豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。(收起)

食材

主料

豆腐

1000克

麵粉

800克

輔料

豬肉

200克

鹽

適量

胡椒粉

適量

蔥

100克

姜

50克

雞蛋

4個

老抽

適量

油

適量

步驟

1.麵粉裡放入一個雞蛋。

2.揉成麵糰放置一旁餳一餳備用。

3.把豆腐放入開水中煮一煮，煮去澀味。

4.撈出晾涼備用。

5.把豆腐用刀背壓碎。

6.把豬肉倒上老抽。

7.和老抽剁勻了。

8.把蔥和姜切碎。

9.盆中放入豆腐、蔥、姜、肉、3個雞蛋、胡椒粉、油、味精、鹽。

10.一起攪拌均勻。

11.把面切成小劑。

12.把面擀成圓形。

13.包入和好的餡。

14.對摺捏緊，就可以了。

15.鍋中燒開水，下入餃子，煮到餃子浮起再煮上一分鐘就可以了。

小貼士

豆腐餡裡面一定要放入雞蛋，這樣才好吃。