在廣州我們叫薯仔

土豆燉牛肉

材料

牛肉，土豆，食用油，薑片，生抽，紅酒，鹽，雞精，幹辣椒，蔥花

做法

1.牛肉切方塊，土豆洗淨去皮切塊。

2.鍋中燒水，水開後放入切好的牛肉煮變色，撈出瀝乾。

3.炒鍋熱油至5分熟，放薑片爆香，再加入牛肉塊翻炒至牛肉變色，同時烹入生抽，少許紅酒提味。

4.加入足量開水（沒過牛肉），放入幹辣椒，燒開後撇去浮沫。

5.將4中的牛肉連同湯汁一起倒入燉鍋，選擇自動檔，燉1小時左右至牛肉酥爛。

6.放入土豆塊，加蓋小火再燉30分鐘，至土豆變軟。

7.大火收汁，調入鹽和雞精，撒上蔥花裝飾即可。

土豆餅

1.洗好的土豆，放入高壓鍋內蒸上20分鐘，蒸熟後扒皮。

2.放入袋內，用擀麵杖，擀勻，擀勻後的土豆團。

3.把香蔥放入土豆泥裡，加食用鹽，花椒，生薑。

4.放入芝麻花生到土豆泥裡，熟花生，料理機攪碎，不要攪沫吆，熟芝麻。白糖，按自己口味新增。

5.新增後攪拌均勻後的土豆團，這是香蔥味的。

6.用手搓成喜歡的大小餅，因為土豆比較粘，別忘了沾點花生油奧。

7.開始油炸了，好香啊。

豬肉燉土豆

豬肉(350克)、土豆(3個)

調料：蔥(15克)、姜(10克)、蒜(5瓣)、花生油(30毫升)、鹽(2克)、料酒(15毫升)、老抽(10毫升)、生抽(15毫升)、白糖(20克)、醋(5毫升)、八角(1枚)、胡椒粉(2克)、味精(2克)

廚具：炒鍋

步驟：

把豬肉洗淨，切成小塊。蔥、姜、蒜切碎。

鍋裡放油，放入蔥、姜、蒜、八角煸炒出香味。放入肉塊翻炒2分鐘。

放入料酒、老抽、生抽、白糖、胡椒粉、醋翻炒均勻。

新增足量水大火燒開，小火燉40分鐘。

土豆洗淨去皮，切小塊放入鍋中。

用大火燒開，小火再燉20分鐘。

放入鹽、味精調味即可。

出鍋裝盤，即可享用。

我是一個湖南妹子，在我們湖南，土豆不叫土豆，有一個很洋氣的叫法，叫“洋芋子”十歲之前，都不知道我們所叫“洋芋子”竟然會叫土豆，哈哈，真正的山村孩子來的。

小時候吃土豆不知道知道有那麼多種吃法，甚至不知道土豆還能做土豆絲，只有一種吃法。是最簡單的。水煮土豆。

現在自己也會做，但再也吃不出小時候奶奶做的那個味道了。與其說我現在愛吃水煮土豆，不如說，我是再懷念小時候的那段最美好的時光。

記憶中，奶奶做的水煮土豆是非常簡單的。

食材只有土豆。

1.把土豆切成薄片，再放到水裡泡去澱粉。

2.鍋中燒油，放一一勺家裡自制的辣椒醬煸香，再把土豆放進去翻炒，炒一會加入水，再蓋上蓋子悶熟，即可出鍋。

那時候，每逢吃土豆就不吃飯了，有時候能吃兩碗。現在土豆有很多種吃法，但再也吃不出那種幸福感了，那是奶奶的味道。

你好，很高興回答你的問題。土豆在你家鄉用方言怎麼說？都有哪些新鮮吃法？我的回答是：土豆在我們家鄉叫“洋芋”或“芋頭”。雲南因地理位置得天獨厚，所以是土豆的一個種植大省。因氣候關係，土豆不但產量很高，並且土豆中澱粉含量也很多，所以不管用土豆製作什麼菜都非常美味。

說到土豆吃法的種類，我想國內沒有幾個地方能和雲南相媲美，炸、炒、烤、煮、燉、拌、煎等等方式都可以用土豆來製作。這麼說吧，關於土豆的吃法，只有你想不到，沒有云南人做不到。下面就來簡單地介紹幾種土豆的新鮮吃法。

烤土豆是將土豆直接放在碳火上，小火邊烤邊翻面，慢慢烤至四面焦糊狀，要吃時，用刀颳去焦糊的外皮，黃燦燦的土豆就呈現在眼前，成品：香味濃郁、外脆裡糯。然後搭配上折耳根、腐乳、豆瓣醬、青椒碎等調料食用。有些地方僅調料就有二十多種，非常的豐富。

選用澱粉多的優質土豆，去皮切片再改刀改成細絲。鍋中倒入適量食用油，將土豆絲倒入鍋中，用鍋鏟將土豆絲攏成餅狀，開中小火慢慢煎炸，待一面定型變黃後，再翻面煎炸另一面，最後煎至兩面金黃後盛出，撒上適量食鹽和辣椒粉以及蔥花即可食用。在煎炸時不要將澱粉洗去，土豆中的澱粉才能使土豆絲凝結成餅狀。

將土豆去皮洗淨，切成滾刀塊備用。火腿切成丁狀。鍋中倒入適量食用油，加油後將火腿粒放入鍋中翻炒出香味，然後將土豆塊倒入鍋中，放入適量食鹽翻炒至每塊土豆都吃上油分，然後將土豆攏在一起，輕輕壓平，上面放上隔夜冷飯，從鍋邊淋入適量清水，然後轉中小火蓋蓋燜制。待聽到鍋內有“滋滋”聲並伴有香味飄出時，即可關火。將土豆和米飯拌勻後就可盛出食用了。

這個名字是不是覺的有點奇怪，其實只要看完製作過程你就明白了。它的製作方法是將土豆放入鍋中帶皮煮熟，趁熱將皮撕去，放入碗中，用勺子將土豆壓碎，最後搭配上蒜苗、幹辣椒、蔥絲或蔥花炒制而成。因為土豆在炒的時候就已煮爛，食用時軟糯可口，就連沒有牙的老奶奶都能咀嚼食用，所以才被稱為“老奶洋芋”。

土豆在雲南的食用方法真的太多太多了，這裡熙陽選出這幾種具有特色並且新鮮的製作方法分享給朋友們，希望朋友們能夠喜歡。自己動手，美味常有！我是熙陽，以上內容如果對你有所幫助，請朋友們多多關注➕評論，熙陽非常感謝各位朋友們的支援和閱讀。謝謝大家！

我老家的方言叫馬鈴薯。

一般我們都是清炒：

1、先把土豆洗乾淨，接著去皮，然後切成片，

2、把炒鍋洗乾淨，加上水，開火，直接把土豆片倒進去，煮幾分鐘，等土豆片大概八成熟的時候，把它撈起來，瀝乾水分，待用，

3、把炒鍋洗乾淨，開火，倒油，油開後把煮過的土豆片倒進去翻炒，接著加鹽，加生抽，翻炒均勻，期間要不斷翻炒，手臂會有點累，等土豆片完全熟了，直接關火，裝盤。

土豆在我們山西侯馬方言叫“山藥蛋”，叫的原因可能是“山藥”和“土豆”顏色相似，“山藥”是長的，土豆是圓的所以叫“山藥蛋”！做法很多:涼拌土豆絲，酸辣土豆絲，尖椒土豆絲，土豆燉牛肉，大盤雞幾乎都有土豆，最近我減肥，早上蒸著吃，感覺不錯。

土豆在我們這也是叫土豆，它是一種在我們日常生活中非常常見的食材，它一年四季都有，也可以儲存很長時間

做法也有很多種，我平時比較喜歡用土豆製作酸甜土豆塊、芝士焗培根玉米粒土豆泥、土豆絲洋蔥絲餅等，都很好吃，做起來還很簡單易學，大家嘗試動手製作幾次就可以熟練的掌握

【酸甜土豆塊】

蔥切蔥花，土豆削皮切成小塊，取一碗，碗中倒上一些醬油和少許老抽以及米醋，放入食鹽和胡椒粉以及一小撮白砂糖，擠上一些檸檬汁，倒入一些花椒油，倒入一點白開水，將其攪拌均勻備用

起鍋燒油，將油燒熱後，下入土豆塊，用中小火煎，將土豆塊煎至顏色金黃後，倒入我們事先調好的酸甜汁

開大火燒開後，轉成中火煮一會，將土豆煮熟後，開大火收汁，湯汁快要收幹後盛出擺盤，最後撒上熟白芝麻和蔥花即可

【芝士焗培根玉米粒土豆泥】

土豆削皮切成小片，然後將土豆片放入碗中，上蒸鍋，大火將其蒸熟後取出，搗成土豆泥備用

鍋中放入一小塊黃油，將黃油燒化後，放入培根，將其煎出香味，有些微微發焦後關火盛入土豆泥中，開一罐甜玉米粒罐頭，將玉米粒盛入土豆泥中

土豆泥中放上食鹽和黑胡椒粉，將其攪拌均勻，然後撒上芝士碎，烤箱180度預熱，預熱好後，將碗放入烤箱中，烤五分鐘即可

【土豆絲洋蔥絲餅】

洋蔥切成小片，蔥切蔥花，土豆削皮切成土豆絲，然後將土豆絲放入水中浸泡十多分鐘，將土豆絲中的澱粉浸泡出來，然後洗淨瀝乾水分備用

面盆中放入麵粉，放入洋蔥片和蔥花以及土豆絲，打入一顆雞蛋，放入食鹽和胡椒粉以及五香粉和少許雞精，倒入一些涼白開，將其攪成沒有面疙瘩的麵糊

鍋中倒上一些油，將油燒熱後，盛一勺麵糊到鍋中，將其攤平，用小火烙，勤翻面，將其烙熟，烙至兩面顏色金黃後盛出即可

好吃又方便的土豆絲洋蔥絲餅就做好了，大家可嘗試動手製作一下

土豆，在我老家就叫“洋芋”。小時候，我媽經常把它切成小丁，和大米、酸菜混一起蒸米飯，那時候是用柴火灶、大鐵鍋煮飯，雖然當時摻進一些土豆是為了節約大米，但這樣搭配出來的米飯，卻成為我們這些多年在外的遊子對故鄉最悠長的思念。

現在，我也經常用土豆代替部分大米，直接鋪在大米上面，和大米一起蒸熟就吃，這樣子吃土豆，應該是最健康的吃法了吧，原汁原味，足夠香甜。但是，並不是每個人都能接受這種吃法，特別是習慣了重口味的人。那麼，我們還有別的加工方式，來滿足不同口味人群的需要哦。

●炸薯條。注意，這個“炸”不是傳統的油炸，而是用空氣炸鍋來“炸”。空氣炸鍋最大的好處，就是可以不用油或少用油哦。製作過程也很簡單：把土豆切成條，用清水沖洗去除澱粉，濾幹水分，加入椒鹽等喜歡的調料拌勻，醃製一會兒，再次濾幹水分，放入空氣炸鍋，不到20分鐘，就可以吃到少油少鹽的美味薯條了。

●土豆絲餅。把土豆切成細絲，和麵粉、雞蛋、水、調料一起拌勻成麵糊，直接用攤到電餅鐺上，餅煎好後，肉圓基本看不到土豆的影子了，再抹上甜麵醬，人間美味呀。

●土豆饅頭。把蒸熟的土豆壓成土豆泥，和麵粉以1：3的比例混合，加酵母和水揉成麵糰，發酵，做成饅頭的樣子，蒸熟。這樣做出來的饅頭口感層次更豐富，營養也加倍哦。

●土豆豆角紅燒肉，是我們家孩子爸爸的專屬美食，而且一定要油夠多、味夠足。這樣的菜一般就他自個兒吃，我和寶寶偶爾吃兩塊，吃多了會被體重稱嘲笑的。

土豆，在傳統的眼光裡它屬於蔬菜，是要加油加鹽加糖炒一炒燉一燉，和米飯麵條配著吃的。但在營養學家眼裡，土豆它就是一種優秀的主食食材，不加油鹽，用它代替部分米飯，才是有益於健康的吃法。當然，我們並不是完全否定“炒土豆絲”、“拔絲土豆”、“土豆紅燒肉”……這樣的傳統吃法，而是說如果你需要減肥、需要控制體重，就要對這樣的美食萬般剋制了。

土豆我們這叫洋芋艿，是一種很普遍的食物。土豆的吃法也很多，最有名的應該是酸辣土豆絲了。我們以前農村物質比較匱乏，吃的基本都是自己地裡種的，菜桌上最多出現的就是土豆，鹹菜，鹹筍番薯之類的。不過這些菜雖然普通，卻很好吃，比如鹹菜土豆番茄湯，鹽烤土豆，那種用土灶燒出來的美味現在可吃不到了。成年後，一次去象山朋友的農村老家，她家居然還有土灶，很難得吃了一次用土灶燒的醬油燒土豆，味道是相當的好。回寧波後，我對這味道念念不忘，就自己動手在家自己做了試試，雖然沒有土灶燒的火候，但味道也八九不離十，所以就把這土豆做法拍了影片，分享給外地的朋友

我們選個頭比較小的黃心土豆，洗淨後放入高壓鍋，鍋內水可以蓋過土豆一半，放生抽，老抽上色，再放幾顆冰糖，最重要的是放入糖醋蕎頭和汁，這個超市裡都有賣，大火燒開後，改小火燒到水差不多幹，土豆皮發皺，最後淋上點油，這樣光澤比較好，大功告成。（中途關一次火，把土豆翻一次）。土豆這麼做，醬香濃郁，一口下去，酸甜中帶點鹹鮮，放涼後吃，QQ的很好吃