一、涼拌五絲 主料：紫白菜、黃瓜、胡蘿蔔、海蜇 輔料：青蒜、雞蛋 調料：白糖、鹽、醋、香油、醬油、雞精、料酒 做法： 1、 將紫白菜、黃瓜、胡蘿蔔、海蜇洗淨切成細絲，用沸水焯一下撈出裝入器皿中待用； 2、 青蒜洗淨切成末； 3、 雞蛋去清留黃，坐鍋點火將蛋黃倒入鍋中攤成薄餅切成細絲；倒入裝有紫白菜、黃瓜、胡蘿蔔、海蜇的器皿中，加入鹽、醋、香油、白糖、醬油、料酒、雞精、青蒜末拌勻即可。 特點：清脆爽口、色澤豔麗 二、拍黃瓜主料：黃瓜 輔料：海米、香菜 調料：蒜泥、鹽、白糖、白醋、雞精、香油 做法： 1、 將黃瓜洗淨，拍酥、切段； 2、 香菜洗淨切成末，倒入海米、蒜泥、白醋、鹽、白糖、香油、雞精拌勻即可。 特點：脆爽清口 三、三鮮拌豆腐主料：豆腐 輔料：青、紅辣椒、海螺肉、蝦仁、海參、松花蛋 調料：辣椒油、雞精 做法： 1、 豆腐切成塊，蝦仁、海螺、海參用沸水焯一下； 2、 青、紅椒洗淨切成丁、松花蛋切成丁、將海參片成小片； 3、 將所有輔料放在豆腐上，加入鹽、辣椒油、醬油拌勻即可。四、白菜蜇皮主料：白菜 輔料：蜇皮 調料：香菜、胡蘿蔔、鹽、蒜泥、白糖、醋、香油、雞精 做法： 1、 將白菜洗淨切成細絲，蜇皮洗淨切成絲，胡蘿蔔洗淨切成細絲； 2、 取一容器倒入白菜、蜇皮絲、醋、鹽、蒜泥、白糖、雞精拌勻，加入香油、胡蘿蔔絲、香菜拌勻即可。 五、蒜茸拌魷魚主料：魷魚 輔料：萵筍 調料：鹽、生抽、醋、雞精、香油、高湯 做法 1、 將魷魚洗淨去頭切成薄片，用沸水焯一下撈出待用； 2、 萵筍去皮切成片，用沸水焯一下晾涼； 3、 將蒜泥、鹽、生抽、醋、雞精、香油、高湯調成汁，淋在魷魚、萵筍片上即可。 特點：潔白、翠綠、蒜香濃郁 六、涼拌魚腥草主料：魚腥草 輔料：雞絲 調料：鹽、醋、雞精、辣椒油、醬油、花椒油 做法： 1、 將魚腥草洗淨用沸水焯一下，撈出待用； 2、 將焯好的魚腥草放入雞絲、辣椒油、醬油、鹽、醋、花椒油拌勻即可。 特點：清火稍有苦澀 七、怪味花生米主料：花生 調料：醋、大蒜、香菜、腐乳汁 做法： 1、 將花生米平鋪在脆烤盤上，入爐按脆烤6分鐘； 2、 將調料拌勻倒在花生米上即可。 特點：鬆脆可口 八、芝麻鹽拌腐竹主料：腐竹 輔料：黃瓜 調料：芝麻鹽、香油、白醋、雞精 做法： 1、 將腐竹泡發、洗淨用沸水焯一下，待涼切成絲，黃瓜洗淨切成絲； 2、 將腐竹、黃瓜絲倒入器皿中，加入芝麻鹽、白醋、香油、雞精即可。 特點：鹹香清爽

一、涼拌五絲 主料：紫白菜、黃瓜、胡蘿蔔、海蜇 輔料：青蒜、雞蛋 調料：白糖、鹽、醋、香油、醬油、雞精、料酒 做法： 1、 將紫白菜、黃瓜、胡蘿蔔、海蜇洗淨切成細絲，用沸水焯一下撈出裝入器皿中待用； 2、 青蒜洗淨切成末； 3、 雞蛋去清留黃，坐鍋點火將蛋黃倒入鍋中攤成薄餅切成細絲；倒入裝有紫白菜、黃瓜、胡蘿蔔、海蜇的器皿中，加入鹽、醋、香油、白糖、醬油、料酒、雞精、青蒜末拌勻即可。 特點：清脆爽口、色澤豔麗 二、拍黃瓜主料：黃瓜 輔料：海米、香菜 調料：蒜泥、鹽、白糖、白醋、雞精、香油 做法： 1、 將黃瓜洗淨，拍酥、切段； 2、 香菜洗淨切成末，倒入海米、蒜泥、白醋、鹽、白糖、香油、雞精拌勻即可。 特點：脆爽清口 三、三鮮拌豆腐主料：豆腐 輔料：青、紅辣椒、海螺肉、蝦仁、海參、松花蛋 調料：辣椒油、雞精 做法： 1、 豆腐切成塊，蝦仁、海螺、海參用沸水焯一下； 2、 青、紅椒洗淨切成丁、松花蛋切成丁、將海參片成小片； 3、 將所有輔料放在豆腐上，加入鹽、辣椒油、醬油拌勻即可。四、白菜蜇皮主料：白菜 輔料：蜇皮 調料：香菜、胡蘿蔔、鹽、蒜泥、白糖、醋、香油、雞精 做法： 1、 將白菜洗淨切成細絲，蜇皮洗淨切成絲，胡蘿蔔洗淨切成細絲； 2、 取一容器倒入白菜、蜇皮絲、醋、鹽、蒜泥、白糖、雞精拌勻，加入香油、胡蘿蔔絲、香菜拌勻即可。 五、蒜茸拌魷魚主料：魷魚 輔料：萵筍 調料：鹽、生抽、醋、雞精、香油、高湯 做法 1、 將魷魚洗淨去頭切成薄片，用沸水焯一下撈出待用； 2、 萵筍去皮切成片，用沸水焯一下晾涼； 3、 將蒜泥、鹽、生抽、醋、雞精、香油、高湯調成汁，淋在魷魚、萵筍片上即可。 特點：潔白、翠綠、蒜香濃郁 六、涼拌魚腥草主料：魚腥草 輔料：雞絲 調料：鹽、醋、雞精、辣椒油、醬油、花椒油 做法： 1、 將魚腥草洗淨用沸水焯一下，撈出待用； 2、 將焯好的魚腥草放入雞絲、辣椒油、醬油、鹽、醋、花椒油拌勻即可。 特點：清火稍有苦澀 七、怪味花生米主料：花生 調料：醋、大蒜、香菜、腐乳汁 做法： 1、 將花生米平鋪在脆烤盤上，入爐按脆烤6分鐘； 2、 將調料拌勻倒在花生米上即可。 特點：鬆脆可口 八、芝麻鹽拌腐竹主料：腐竹 輔料：黃瓜 調料：芝麻鹽、香油、白醋、雞精 做法： 1、 將腐竹泡發、洗淨用沸水焯一下，待涼切成絲，黃瓜洗淨切成絲； 2、 將腐竹、黃瓜絲倒入器皿中，加入芝麻鹽、白醋、香油、雞精即可。 特點：鹹香清爽