1、方便將肉切成絲，可先將豬瘦肉切成片，再小心將肉片切成長條絲：

2、醃肉。將肉放入碗中，略加入食鹽、生粉、生抽、料酒，拌勻，放置十分鐘或更久：

3、在醃製肉的時候，可先將青椒表面洗淨。為能將辣椒洗淨，可先將辣椒放入清水中加鹽泡一會再清洗：

4、將清洗乾淨的辣椒用刀縱向剖開，然後用刀將青椒的籽和筋去掉，切成細絲條：

5、開鍋入油，油熱後煸炒蔥、姜、蒜末，爆香：

6、將醃好的熱放入鍋內快速翻炒一會：

7、加入準備好的青椒絲炒斷生：

8、再加入雞精、料酒快速翻炒幾下即可出鍋：

擴充套件資料青椒為植物界，雙子葉植物綱，菊亞綱，茄科。和紅色辣椒統稱為辣椒。果實為漿果。別名很多，大椒、燈籠椒、柿子椒都是它的名字，因能結甜味漿果，又叫甜椒、菜椒。一年生或多年生草本植物，特點是果實較大，辣味較淡甚至根本不辣，作蔬菜食用而不作為調味料。由於它翠綠鮮豔，新培育出來的品種還有紅、黃、紫等多種顏色，因此不但能自成一菜，還被廣泛用於配菜。青椒由原產中南美洲熱帶地區的辣椒在北美演化而來，經長期栽培馴化和人工選擇，使果實發生體積增大，果肉變厚，辣味消失和心皮及子房腔數增多等性狀變化。中國於100多年前引入，現全國各地普遍栽培，青椒含有豐富的維生素C，適合高血壓高血脂的人群食用。溫度要求：適應溫度範圍為15～35 ℃ ，適宜的溫度範圍為25～28 ℃ ，發芽溫度28～30 ℃ 。水分條件：喜溼潤，怕旱澇，要求土壤溼潤而不積水。光照條件：對光照要求不嚴，光照強度要求中等，每天光照10～12小時，有利於開花結果。青椒的生長髮育需要充足的營養條件，每生產1000千克青椒，需氮2千克、磷1千克、鉀1. 45千克，同時還需要適量的鈣肥。對土壤的要求，以潮溼易滲水的沙壤土為好，土壤的酸鹼度以中性為宜，微酸性也可。