鯰魚燉豆腐為哺乳期婦女補身體

食譜原料：

　　鯰魚600克 豆腐500克 芹菜15克 香菜15克

　　豆瓣醬1大勺、幹辣椒10個、泡椒4個花椒1小把、大蔥10克、姜10克、蒜10克、料酒適量

　　製作方法：

　　1.炒鍋加熱倒入油，油熱後花椒煸鯰魚段，加入料酒、醬出香味後，加入豆瓣醬炒出香味，再加入蔥、姜、蒜;

　　2.炒出香味後加入香味後加入幹辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒;

　　3.加入高湯或清水燒開備用;

　　4.沙鍋加熱後倒入3中的湯料，燒開後放入鯰魚大火燒開後，改中小火燉半小時;

　　5.加入豆腐再燉十分鐘;

　　6.加入香菜和芹菜段即可出鍋。

　　適合人群：

　　是哺乳期婦女最佳菜餚之一。

　　健康提示：

　　1、鯰魚藥食俱佳，以燉煮最宜;

　　2、鯰魚體表黏液豐富，宰殺後放入沸水中燙一下，再用清水洗淨，即可去掉黏液;

　　3、鯰魚可用於清蒸、清燉、煮湯、紅燒，做肉丸子等。

　　4、清洗鯰魚時，一定要將魚卵清除掉，因為鯰魚卵有毒，不能食用。

通乳調理 產後恢復調理

主料： 鯰魚 600克 豆腐 500克

輔料： 香菜 15克

調料： 啤酒 50克 八角 3克 陳皮 3克 鹽 3克 雞精 3克 味精 2克 大蔥 10克 姜 10克

製作工藝

1.將鯰魚宰殺去內臟後燙洗淨，切成6六釐米長的段，入沸水鍋中氽燙一下撈出。

2.豆腐切成4釐米見方，1.5釐米厚的片，入沸水中氽一下撈出，與鯰魚一同放入沙鍋中，加入除味精以外的全部調料，旺火燒開後改小火燉一小時左右。

3.揀出蔥、姜、大料、陳皮不用，加入味精，撒上香菜即成。

工藝提示 鯰魚又稱鯰魚。

菜品口感 湯色奶白，鹹鮮味美，營養豐富。

食用方法 早餐|中餐|晚餐

健康提示 是哺乳期婦女最佳菜餚之一。

·食譜頻道編輯廖君友情提示:

1、鯰魚：鯰魚含有豐富的蛋白質和礦物質等營養元素，具有補中氣、滋陰、開胃、催乳、利小便之功效，是婦女產後食療滋補的必選食物。

2、豆腐：豆腐的蛋白質含量豐富，而且豆腐蛋白屬完全蛋白，不僅含有人體必需的八種氨基酸，而且比例也接近人體需要，營養價值較高；有降低血脂，保護血管細胞，預防心血管疾病的作用。此外，豆腐對病後調養、減肥、細膩肌膚亦很有好處。

3、香菜：香菜中含有許多揮發油，其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。它能祛除肉類的腥羶味，因此在一些菜餚中加些香菜，即能起到祛腥羶、增味道的獨特功效。香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能，其特殊香味能刺激汗腺分泌，促使機體發汗，透疹。另具和胃調中的功效，是因香菜辛香升散，能促進胃腸蠕動，具有開胃醒脾的作用。

食譜相剋

1、鯰魚：鯰魚不宜與牛羊油、牛肝、鹿肉、野豬肉、野雞、中藥荊芥同食。

2、豆腐：豆腐不宜與菠菜、香蔥一起烹調，會生成容易形成結石的草酸鈣；豆腐忌於蜂蜜、茭白、竹筍、豬肝同食。

3、香菜：服用補藥和中藥白朮、丹皮時，不宜服用香菜，以免降低補藥的療效；同時吃豬肉不可加香菜，否則助熱生痰。