秦嶺淮河一線是中國的南北分界線，也是亞熱帶季風區和溫帶季風區、溼潤區和半溼潤區，以及800毫米等降水量線的分界線。在這條線的南北兩段，由於獨特的地理時候環境，和上川地形，造就種植農作物的不同。北方多山地，適合小麥生長，南方多湖泊，適合水稻種植，加上古人大多靠天吃飯，交通不便，因此長期以來才行成了南米北面的主食格局。

一方水土，產一方穀物，養一方人，形成一方口味。

由於地理緯度和自然環境的不同，北方糧食主要以小麥玉米為主，而南方則以水稻大米為主。在交通極其不便，物流十分發達的古代，除了極少數享有特權的王公貴族，達官富豪之外，普通民眾衣不蔽體、食不果腹。能掙扎著生存，不被餓死已經謝天謝地了。哪裡還能傲嬌地北人食米、南人吃麵？

經過漫長的歷史演變，南北方民眾的口味也就固定下來。北方人愛吃麵食，南方人獨鍾米飯。

不過進入新時代以來，交通的大發展，人口的大遷移，物流的大暢通，已經使南北方的華夏兒女可以隨時享用祖國各地的美食特產，更別提什麼大米或者麵粉了。

相信在不遠的將來，北面南米，可以休矣。

“大米白麵各有所愛”，而根子上講應該是產什麼吃什麼，吃什麼愛什麼，如此而已。在千年萬年的歲月裡，人能夠選擇的食物並不多。

南米北面，地域所屬。

在南方吃南方小麥做的饅頭真是難吃，黏牙又沒味；而在北方吃北方水稻產的大米，淡得無語又不攏嘴。可見一方水土物產挪了窩就肯定不對，起碼只是形似而魂沒了。

南米北面，餵養出的人也不一樣。小麥較耐旱，火（Sunny）土深厚，而人也山般土相對粗獷高大；水稻靠水靠火（溫度），而人相對水般小巧精靈。北方人一面熟，熱情，講話高聲大氣而豪爽；南方人溫文尓雅貌似斌斌有禮，講話如珠璣。

都說一方水養一方人，而其實遠遠不是一個養育的“養”字那麼簡單，它包含了你的外貌性格，接人待物，還有你的世界觀。凡成大氣者，必破地域觀所限；凡遠望者，必見遠方之大美。

這個問題，我記得初中的地理還是啥就有說過。

不過我的知識已經還給班主任了。

我記得說法是，南方易種植水稻，北方易種植小麥。

根據南北的地理位置，相關氣候而形成的。

說簡單點就是種啥吃啥，有啥吃啥。

就像沿海吃海鮮，靠山吃野味一樣。

不過現在也沒什麼好分的了，因為想吃啥就吃啥。

俗話說：“一方水土養一方人。”

正如造成交通工具上的差異——“南船北馬”：南方水多，多為水路，所以南方人以船代步；北方多為旱路，因此以馬代步，這種由於區域性水量的差異也是造成食物上差異的最主要原因之一。

南方的天氣溫和多雨，耕地多以水田為主，這就為水稻的種植提供了極為便利的條件；而北方氣候乾旱少雨，而且冬季氣溫很低，在這種地理條件下，只能選擇喜幹耐寒的小麥。俗話說：靠山吃山，靠水吃水。

因此在長期的歷史程序中，逐漸形成了南方人多數吃米、北方人多數吃麵的現狀。

南方多雨水、江河湖海，適合水稻的生長；而在北方四季變化明顯，冬季寒冷乾燥更重，其溫度、Sunny等更適合較為耐寒耐旱的小麥。因此南方相對水稻多，北方種的小麥多，當地人自然首選當地的農作物，這應該是最初始的南米北面的原因。

因為作物種植產量的不同，各地區的人更常吃的是當地作物，數千來年長期如此，人們對於當地吃到的麵食或者米飯更有感情，即便現在運輸方便，人們也仍然習慣吃自己喜歡的米飯或者麵食；而使得南米北面的做法進一步加深。

生活在南方的人，與生活在北方的人，體質上是有些區別的，比如南方的溼度較大，氣溫變化不如北方明顯；而北方尤其是冬天氣溫寒冷，人們需要更多的熱量。

經研究發現，單位質量的小麥提供熱量比大米更多，並且麵食更容易消化，能快速增強身體體質，同時含有各種氨基酸、蛋白質，相對而言更能夠滿足北方人的身體需要，也因此北方人更熱衷於麵食。

南方相對而言物饒豐富，蔬菜、水產的多樣性比北方更多，而米飯口感單一，適合搭配各種蔬菜；在北方蔬菜豐富性不如南方，但勤勞創意的主婦可以將它們變化成各種形態，包子、饅頭、麵條、餃子……讓吃飯也變得很有樂趣。

以上幾點，就是豆媽總結的南米北面的原因，總之，不管吃米，還是吃麵食，並沒有說哪個好哪個不好，大家要記得合理安排，營養搭配，才能擁有健康的身體哦！

我覺得這個問題有以下三個原因：

首先是地理環境的因素：北方氣候乾旱,旱地多,適於種小麥,,小麥適合乾旱地區種植，所以產量就大大；北方人吃小麥也是為了適應北方的氣候，慢慢形成了吃麵食的習慣；南方降雨量大,氣候潮溼,大米適合南方潮溼的環境，水稻產量大,吃的人也就多,就形成了吃米飯習慣。

其次從烹飪技能上講，南方人擅長做更種米糕製品，如：炒年糕

廣州名小吃：河粉

北方人則更擅長做麵食，如饅頭：

還有包子這麼好吃的發明

再次，從飲食習慣上講，南方人更喜歡吃米點食品，北方人喜歡吃麵點食品。因為麵粉製品的升糖指數比大米更高，所以北方人胖的群體更多一些，這也和飲食習慣有關係。

謝邀！其實這個問題在過去是成立的，是完全拜自然地理和氣候所致，不過時至今日，當今國內南米北面的飲食生態，不是以南北劃分的，而是以城鄉劃分的。

比如河北的唐山，飲食習慣更靠近東北，米麵幾乎各佔一半。而北方很多地方都有這樣的飲食習慣，再比如江蘇徐州，比北方還北方的城市，其地區河道水利多的地方也種植水稻，不過仍然是麵食為主。

南人好米，北人好面。南方氣候溫潤，水利發達，適合灌溉，當然適合水稻生長。北方氣候寒冷，相對乾燥，即使有水，也不適合普遍性大規模的種植水稻，更適合冬小麥種植。

自然氣候造就了這樣的飲食習慣，靠山吃山，靠水吃水，有什麼吃什麼。有經濟作物就吃經濟作物，比如新疆吐魯番地區，吃的就是葡萄乾和哈密瓜的經濟兌換價值，內蒙吃的就是畜牧業的經濟價值。不過這兩個妥妥滴北方地區，雖然以麵食為主打，但是仍然吃得慣米飯。

其實當今國內南米北面的飲食生態，不是以南北為劃分的，而是以城鄉劃分的，這一點在北方地區最為明顯！整個北方在過去，飲食主要是麵食類，但是隨著社會和經濟的縱深，飲食生態被打破了。

整個北方城市家庭多數吃的是米，企事業單位，機關學校吃的也是大米，大米吃相文雅，做法方便，同時滿足上千人的食堂需求也是輕而易舉的事情。而在北方的農村，還是以麵食為主，比如山西，陝西，甘肅，新疆，整個華北南部農村區域，仍舊以麵食為主。

而在南方，無論是城市還是農村，都以大米為主。麵食上，麵條不是標配，更不是主打，而是除了大米之外的口味調劑。千篇一律機器面，除了商業餐飲，幾無擀麵杖，這一點完全可以以長江為分界線！

總體來說，南米北面在過去是成立的，時至今日，南米北面的飲食生態，不再以南北劃分，而以城鄉來劃分，畢竟愛吃麵食的老王還是認為吃大米的人簡直太多了。

南方人愛米飯，北方人喜麵食，其實這與南北方的農業生產結構不同有關。

　　1、中國南方的氣候高溫多雨、耕地多以水田為主，所以當地的農民因地制宜種植生長習性喜高溫多雨的水稻。而中國北方降水較少，氣溫較低，耕地多為旱地，適合喜幹耐寒的小麥生長。所謂“種啥吃啥”，長此以往，便養成了南米北面的飲食習慣。

　　2、但是凡事有例外，東北地區雖屬北方，但水分充足適合優質水稻生長，當地主食更側重米飯；同時東北人大多是山東河北移民後裔故對面食也不排斥。華北的京津地區由於明清時期由南方漕運的糧食為稻米的緣故，飲食習慣上對米飯接受度大於華北其他地區。

　　3、一般以米飯為主食的東北和南方大部分地區將米飯簡稱為“飯”；而河南、山東、山西、陝西、甘肅等以麵食為主的地區一般會把米飯簡稱為“米”，“炒飯”即稱“炒米”，而在南方，炒米是另外一種小吃。