幹辣椒可以做成油潑辣子。

第一，把辣椒洗淨，然後控幹水分。

第二，用料理機把辣椒打碎，然後放到盆裡。

第三，把辣椒麵裡面放上鹽，雞精，芝麻調一下味道。

第四，如果家裡有豆豉的話，把豆豉剁碎和辣椒麵放到一塊，特別好吃。

第五，把油加熱到冒煙，然後關火晾一會，待油溫六七十度的時候把油倒進辣椒麵裡邊，要是油溫太高容易燒糊。

非常好吃的油潑辣子做好了，拌冷盤放上一勺太香了。

幹辣椒醬作法一

1、用家中幹辣椒製作辣椒醬時，需要準備清水750克，幹辣椒一百克，大蒜一頭，食用鹽20克，小茴香粉十克。

2、把準備好的大蒜去皮以後，剁成蒜泥兒，把幹辣椒用清水洗淨，然後再放在溫水中泡軟，泡好以後取出去掉蒂。

3、把處理好的辣椒與大蒜以及清水一起放入到料理機中，攪碎製成醬狀，取出以後放在鍋中再加入，準備好的食用鹽和小茴香粉一起煮開，再熬十分鐘，這時鍋中的辣椒醬就能做好。

幹辣椒醬做法二

1、用幹辣椒做醬時最好選擇乾燥以後的朝天椒，再準備適量的大蒜與花椒，另外食用鹽和糖都要適量準備一些。

2、把幹辣椒洗淨以後去蒂，然後入鍋隔水蒸制鍋開以後再蒸五分鐘，取出以後降溫，用刀把它們剁碎，大蒜去皮以後也要剁成蒜泥兒，辣椒與蒜泥兒的比例應該是2:1，與花椒的比例應該是10:1。

3、在炒鍋中放油加熱以後放入花椒，用小火慢慢炒香，然後再放入剁好的辣椒快速翻炒，等鍋中的辣椒將變得粘稠時，加入適量糖，隨後倒入制好的蒜蓉，炒出蒜香以後，再放入準備好的食用鹽炒勻以後直接出鍋降溫，這時用幹辣椒做的辣椒醬也就做好了。

辣椒醬以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒製成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易儲存;水制是用水和辣椒製成，顏色鮮紅，加入蒜，姜，糖，鹽，可以長期儲存，味道更鮮美。

辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家裡製作辣椒醬，把辣椒放鍋裡，炒香(不加油)，碾成粉末(用刀切也可越碎越好，花椒末 (也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然後弄成末)，蒜(根據辣椒的多少和個人喜好)。以上調料，.蒜和醋最後放鍋裡放入油(油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以.)，直接放香油也行，加熱後好點，把油放涼後，兌入辣椒裡.然後攪拌，.放入蒜和醋，調好後，.放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，麵條，炒菜的作料。

幹辣椒做辣椒醬的做法

幹辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，鹹鹽2勺，味精少許。將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末;熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎;將搗碎的3種原料加入鹹鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火，色拉油燒製七分熱，拌好的原料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然後加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的同時，就新增清水)。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。 貼士：此醬做法簡單，成本低廉，原料方便，既好吃又實惠，味道比老乾媽、老幹爹之類強多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作原料，也可加重辣椒分量;如不愛食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此方法制作成辣醬。

辣椒醬的主要功效

1. 解熱鎮痛：辣椒辛溫，能夠透過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2. 預防癌變：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌症細胞的發生率

3. 增加食慾、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食慾，促進腸道蠕動，幫助消化

4 .降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

辣椒的食療作用：

辣椒性溫、味辛、有小毒，入脾、胃經

具有健脾胃，祛風溼之功效

主治消化不良，寒性胃痛，風溼痛，腰肌痛等病症。

相關菜譜

【材料】

黃豆+黑豆+綠豆90g(黃豆最多，黑豆和綠豆適量即可)、瓊脂6g、清水1000g、香蔥1根、蒜蓉辣醬1湯匙

【做法】

1.豆子提前用清水浸泡，瓊脂用1000g水浸泡約1小時;泡好的豆子瀝去水分，洗淨，倒入豆漿機;稍稍搖勻，使豆子均勻分佈;將泡好的瓊脂和清水一起倒入豆漿機，打成豆漿;

2.打好的豆漿過篩，濾除豆渣，放入冰箱冷凍室3小時左右;至豆漿凝固取出，切小塊;

3.澆上蒜蓉辣椒醬，撒上蔥花即可。

說說我上學時候，我媽媽一直給我做的辣椒醬。

裡面有一種我們宜昌的特色，木姜子，一種中草藥。媽媽給那個醬取的名字叫木姜子辣椒醬。我記得的做法如下：

1.將木姜子清洗乾淨，然後瀝乾水。

2.首先將油倒入鍋中，切記不要將油燒開，冷油（稍微有一點點溫度就可以了），然後加入洗乾淨的木姜子，慢慢的熬出木姜子的香味

3.然後在碗里加入幹辣椒粉，然後加適量的鹽，這個鹽的量大概是8g就可以了，不過這也要看使用的幹辣椒量和木姜子量。再加少於的花生米。拌勻。

4.等油溫升高，然後可以撈出部分木姜子。將熱油倒入先前放有幹辣椒分，花生米的碗中，倒的過程中不斷攪拌。然後木姜子辣椒醬就做出來了。

當然這也只是我媽媽的做法，你們可以除了加花生米以外還可以加入熟肉絲，熟肉泥之內的。我相信味道也非常好吃。

醬，每個人做出來的味道都會有差別。只要把握好辣椒粉質量，鹽的量，以及油的溫度。一定能做出特別好吃的辣椒醬

感謝友的邀請：下面我來回答這個問題，辣椒是我們每個人離不開的調味品之一，很多人特別喜歡吃辣椒，由此像我這樣辣不幹怕，辣椒麵的做法，有很多種，他的口感也是各不相同，下面我們就一起來見證一下幹辣椒麵的做法，辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油適量，鹹鹽2勺，味精少量。將辣椒和花椒烘乾，搗成碎末;熟花生褪皮，然後，將花生仁搗碎;將搗碎的3種質料加入鹹鹽、味精攪拌均勻;炒鍋上火，色拉油燒製七分熱，拌好的質料倒入鍋中，用筷子翻炒，這時會有嗆鼻的辣味竄出，然後加入半碗清水(如掌握不好油溫的話，在倒入辣椒的一起，就新增清水)。蓋上鍋蓋，大火燜，逼出水分，熬至粘稠狀。起鍋，晾冷，將做好的花生辣醬裝入一個玻璃瓶中，隨吃隨取。

製作辣椒醬應該注意的事項

貼士：此醬做法簡單，本錢低價，質料方便，既好吃又實惠，味道比老乾媽、老幹爹之類強多了。嗜食辣者可選用辣味十足的朝天椒作質料，也可加劇辣椒分量;如不愛食辣，可選用普通辣椒。除花生外，芝麻，核桃，瓜子都可依此辦法制作成辣醬。幹辣椒醬比新鮮的辣椒醬耐貯存，膠東區域有做花生辣椒醬的習俗，就是在物質十分缺少的年代，每家每戶在臨近新年的時候也要做點花生辣椒醬，以備新年時候家裡有城裡的客人來了做回禮，花生幹辣椒醬深受廣大人民群眾歡迎。不知道你喜歡，不喜歡吃。辣椒麵。如果你有好的幹辣椒麵的做法。可以在下方留言告訴我。我們一起探討，共同努力。把最好的辣椒麵呈現給每位觀眾。感謝友支援！

我從小就愛吃辣椒，每頓飯都是無辣不歡，早餐吃米粉、麵條時也得加辣椒醬，尤其喜歡吃自己家做的辣椒醬，感覺比老乾媽還要好吃，每次家裡做一大鍋，都會給左鄰右舍分一點，只要是吃過的無人不稱讚。在湖南，那是家家戶戶都喜歡吃辣，毫不誇張的說，都不用菜，只需要一碗辣椒醬就能吃一頓飯，有時不想做飯，就煮個麵條和辣醬拌一拌，三兩口就吃完了，餃子、饅頭這些麵食那就更不能少了辣椒醬。

【食材】辣椒數斤剁碎、生抽半瓶、紅糖少許、大蒜頭1斤剁碎、食用油1斤、

【做法】1.鍋內倒油，油要多一點，下入辣椒油炸，一邊炸一遍翻動以免糊掉。

2.大概翻炒10幾分鐘，水分就慢慢消失了。

3.再加入生抽半瓶，味道已經夠了，不用加鹽了。

4.倒入蒜蓉翻炒均勻，不停翻動把香味充分融合起來，

5.接著倒入適量紅糖，加入紅糖口味就會更豐富，口感層次甜辣分明。

6.多翻炒一下，把紅糖完全炒化。

出鍋時嚐嚐口味看看適不適合，我是沒有再加鹽了，甜味也夠了，微辣不嗆很開胃。

第一次做時少用點材料，不然把握不好，喜歡吃辣一點的就多用點小米椒，另外加紅糖主要是為了豐富口味，口感也更好，鹹辣中帶點微甜，沒有那麼辛辣刺激。

我們這裡做辣椒醬都是用從辣椒樹上摘下來的老辣椒做辣椒醬的，要是辣椒都乾癟癟了，還怎麼做辣椒醬？

我們這裡做辣椒醬的方法是先把老了的辣椒摘下來，先清洗乾淨，然後晾曬一天，把水晾乾就可以了，不需要暴曬。晾曬好了以後配上各種香料，有八角，茴香等等放各種香料，還可以放一點大蒜，配好以後直接放料理機裡打碎，攪拌。還可以加一點白酒，加了以後會更香，而且更好儲存。

已經做好的辣椒醬拿一個玻璃罐裝好封存就可以了，辣椒醬一般是在秋天或者冬天的時候製作，可以儲存更久的時間，平時吃飯的時候加一點，簡直就是人間美味！

感謝邀請。平時製作辣椒醬，大部分是選用新鮮的辣椒來製作，幹辣椒是水分比較少，製作出來的辣椒醬就沒有鮮辣椒好吃，所以如果想用幹辣椒製作的話，也不要全放幹辣椒，再加入一半的鮮辣椒混合起來，這樣製作出來的口感會更好，而且幹辣椒要放入水裡浸泡一下，儘量的讓他吸收一些水分。

幹辣椒，鮮辣椒，黃豆醬，十三香，鹽，雞精，生薑，豬肉。

你好，我們這是用新鮮的紅辣椒做的辣椒醬哦！我們這是湖南邵東，具體做法如下。

麥子醬做法，1.大麥洗乾淨煮熟，冷卻後放在籃子裡蓋好棉被髮醬。2.把發醬起黴的大麥洗乾淨晾乾水分，用石磨碾碎。3.把新鮮的紅辣椒切碎和大麥碎攪拌均勻，加入足量的鹽。放入一些白酒，一些甘草沫。4.放在太陽底下暴曬，大約每一個或者兩個小時攪拌均勻一次。5.喜歡吃刀豆的和茄子扎的朋友還可以加入曬乾的茄子扎，刀豆扎。6.等充分曬乾水汽就可以裝壇啦。裝壇後記得每次吃的時候要密封好。7.做好的麥子醬又辣又甜又香非常的下飯。

剁辣椒。剁辣椒是我們湖南的招牌配菜了，幾乎我們家家都有，餐餐都吃。1.新鮮的紅辣椒洗乾淨晾乾水分。2.把紅辣椒剁碎。加入鹽。3.裝入乾淨的玻璃瓶裡，或者罈子裡，這裡有一個關鍵，玻璃瓶或者罈子裡要加入一些白酒，這樣做出來的剁辣椒要香很多。而且不容易變質。4.在剁碎辣椒攪拌的時候還可以剁碎一些大蒜沫加入剁辣椒裡。5.做好的剁辣椒密封裝瓶後，等你再次開啟時一定要注意，因為辣椒發酵所以裡面會有氣體，所以在開瓶時請儘量小心一些，不然容易突然衝來弄的到處都是。