你好，我是上品源葡萄酒聯盟的阿盛，我位於山東煙臺---亞洲唯一的國際葡萄酒城。現在在做葡萄酒貿易。

關於紅酒開瓶後需要醒酒這一說法已經深入人心。理論上講將紅酒與空氣充分接觸可以軟化紅酒中的單寧，使口感更順滑柔和。而我個人也是醒酒派，贊同醒酒理論。但是實際上有很多品酒師是不提倡醒酒的，理由是紅酒在醒酒器中的那麼短的時間不足以改變紅酒的風味。

其次關於陳年紅酒需要醒酒2個小時，1個小時的說法我並不贊同。葡萄酒歷史是一個逐漸演化的過程，不要盲目的追求“規則”。因為不同的年份，產區，葡萄品種等原因，造就了紅酒都有自己的“個性”，所以不要輕易相信不同的紅酒分別需要多長的醒酒時間這種說法，紅酒的醒酒時間是絕對沒有標準的！

說一下我自己是如何找到醒酒時間的。比如法國，義大利等“舊世界”的高階紅酒，我一般醒酒半小時以後，每10分鐘一個單位嘗一口，直到找到你覺得最合適的時間。美國，阿根廷，智利等“新世界”的高階紅酒我一般醒15分鐘，每5分鐘一個單位進行嘗試。

有年份的紅酒並不需要醒酒，開瓶即喝，一般來說紅酒都會有一個最佳飲用期，通常在5年左右，超過5年不建議飲用，而且都要醒酒20-30分鐘左右。但這麼說就和年份的紅酒衝突了，其實不然，有年份的紅酒是有備而存的，只有酒底好的大量紅酒才值得花大精力存放在專業建造的紅酒窖裡，彽恆溫，無日照，無異味等。存放達到一定的年份後，酒體會發生變化，甜度、酸度、濃郁度等都會達到最佳，開瓶就可以直接品飲，無需再醒酒了。

剛才我先去瀏覽了一下其他人的回答，不懂裝懂的人，胡說八道的人，真是太多了。其實關於醒酒的提問（包括年份老酒），我已經詳細回答過一次，你可以去翻看一下我的回答。

年份老酒，香氣已經非常脆弱，開瓶緩慢倒進醒酒器，醒酒5分鐘足矣！像有些人說的醒酒40分鐘，香氣早已經消失殆盡。

喝紅酒伴西餐當為日常飲品般喝，宜平常心待之，逾隆重對它逾失瀟灑脫逸情趣。

紅酒作伴餐喝早盛行於法國。法國一向是全球紅酒生產與消費最高之地。尤其巴黎人的紅酒文化，就像在中國廣東人香港人用餐時必有茶伴喝般的平常。

內地有些人把喝茶脫出伴餐，獨立用某種儀式去進行。茶藝有些人趨向擺花俏儀式化，已凌駕於喝茶本身了。恐怕內地喝紅酒逐漸靠向茶藝儀式化方向發展!？

很多人把重點放在〈擺花俏給人看〉多於直正補實地享受喝紅酒。喝前把紅酒提早大約20分鐘開蓋，自然就好喝。我大多數喝慣紅酒的中外朋友，更喜歡即開即喝，2小時晚飯中看著一瓶紅酒從開瓶至喝光，經歷其間酒味從初段~向上~高峰~向下，反而更有情趣。尤其在法國/外國朋友們的家宴中必如是。

在西方生活過，尤其交流有法國朋友親友多年的華人，都沾染伴餐喝紅酒的習慣，很平常很正常地喝。

伴餐喝紅酒就像廣東人吃飯時必伴喝茶一樣，只要純萃為愛喝不為擺樣演示而喝，自然多喝多懂。多喝正式進口法國紅酒，也喝歐洲+澳洲+美國+南美洲的比較下。有些人喝了半生-大約只三五百瓶吧，有些人30年來喝過逾千瓶以上，關鍵不在喝了多少年喝過多少瓶-是在於曾喝過多少好的紅酒？我朋友中見逾喝慣紅酒逾懂紅酒的，逾不愛擺花俏。醒酒？不提也罷 !

筆者自拍-左/波爾多必是高膊頭樽-右/勃艮弟必是矮膊頭樽

筆者半年前介紹友人試喝即買光某店存貨的~巴黎2018年X酒會賽事中得金獎的-才120港元-酒質勝很多3百5百的。(注/筆者不是酒業中人-平常心喝酒而已)

眾人皆醒我獨醉，眾人皆醉我獨醒，一般市面上90%的進口紅酒，醒酒時間在30分鐘左右達到最佳。整體而言 舊世界的酒比新世界的酒長一點。

還要考慮，生產年份環境，葡萄品種，工藝複雜度，單寧，酸度，糖，溫度，杯子等等

醒酒的作用是為了讓酒體和空氣充分接觸，達到口感的最佳狀態而已。

醒酒半個小時差不多了，你感覺喝著舒服就好，不要讓別人主導你的思想，還不如親身感受的

快速晃杯，就這樣，我們晃了再喝，喝了再晃。

年代久遠資訊含糊無法具體解答：也有部分1%進口的紅酒需要醒酒2-12小時。

醒酒，在喝葡萄酒的過程當中，是比較常見的事情。我們常說，葡萄酒是有生命的液體。陳年的葡萄酒就像睡美人一樣，所以我們喝的時候需要透過醒酒，來喚醒葡萄酒的香氣。醒酒也就是將一瓶酒倒入一個容器中（各種奇形怪狀還很貴的透明水晶瓶），讓葡萄酒在這個容器中呼吸（慢慢醒來）。從根本上說，醒酒的目的有兩個：第一就是去除葡萄酒中的沉澱，第二就是透過與氧氣接觸增加葡萄酒香氣和風味。

什麼樣的葡萄酒需要醒酒呢？

第一類：從葡萄酒的葡萄品種看，像是赤霞珠、馬貝克、西拉、仙粉黛等這類葡萄釀造的葡萄酒，我們需要醒一下，柔化單寧，釋放芳香。

第二類：經過橡木桶的葡萄酒。橡木桶往往會給葡萄酒帶來我們所謂的三級香氣，它是指培酒時或者瓶中陳釀時生成的香氣。給經過橡木桶的葡萄酒醒酒，這樣做也是為了更好地釋放葡萄酒內在的香氣。

年代久的紅酒，絕大部分都是需要醒酒的，只是醒酒的時候不一樣罷了。

有些是不需要長時間醒酒的， 因為長時間的陳年， 已經使葡萄酒緩慢氧化了， 這也相當於一個緩慢的醒酒過程， 需要開啟釋放一下硫化物， 沉澱一下酒渣， 就應該可以飲用了。

對於有些陳年潛力非常大的葡萄酒， 比如一些波爾多名莊的產品， 義大利的巴羅洛， 里奧哈的特級陳釀等， 可以適當延長醒酒時間， 建議在30-60分鐘。

如果不確定自己的陳年紅酒需要醒酒多久，可以先把紅酒倒入醒酒器醒酒10分鐘，試喝一下，再決定是否醒好了，還是繼續醒。

醒酒過程中可以換醒酒器、搖晃杯子，這樣加大紅酒與空氣是接觸面積，從而加快醒酒。

1首先，我們瞭解下什麼酒需要醒？ 葡萄酒按照顏色分為紅葡萄酒、白葡萄酒和桃紅葡萄酒。紅葡萄酒，也就是我們說的紅酒，是需要醒酒的。

2為什麼要醒酒？簡言之，醒酒是為了去除老酒中的沉澱，讓新酒進行呼吸。新酒可以透過醒酒過程，使香氣開啟，單寧更加柔順。老酒可以透過醒酒，去除沉澱，喚醒葡萄酒。

3醒酒多長時間合適？我們需要注意，醒酒時間不是一成不變的，不同葡萄品種不同年份釀造的酒款不同，其醒酒時間也各不相同。年輕強壯的酒需要的時間較長，從幾十分鐘到幾小時不等。而老年分的酒，因為本身已經非常脆弱，並不需要醒酒時間過長。醒酒的主要目的是為了去除沉澱，而醒酒時間不宜過長，儘量隔幾分鐘試一下酒，或倒入杯中慢慢醒，感受香氣變化！

一般情況下，如果此款紅酒是新酒，那麼，醒半小時或者1小時最佳。由於開瓶後酒與空氣的接觸面積不大，醒的就會很慢。因此，開瓶後再換瓶倒入醒酒器裡將使酒有機會接觸更多的空氣。若該紅酒為成熟期的紅酒，則只需提前半個小時就夠了。另外，陳年老酒通常結構比較脆弱，換瓶去渣後，最好儘快飲用。

要分辨一瓶酒的變化，最好的方式是開瓶後一次倒兩杯酒出來，然後先飲用一杯，而另一杯則放置到最後再飲用。如此就能清楚地感覺出酒的變化。每瓶酒的變化時間都不一樣，也許在10分鐘、也許半個小時、也許在兩個小時後。至於如何去發覺酒的生命力，則要靠品飲者的感覺與經驗。

開瓶之後讓酒透透氣，呼吸一會，能夠使紅酒的香味更醇。其科學依據是:開瓶透氣可以使酒稍微氧化，去除不好聞的還原氣味。尤其是未到成熟期的紅酒，先開瓶透氣，可避免喝酒時單寧太強。

每款年代久的葡萄酒，醒酒時間長短可以根據不同品種把控它。

比如：歌海娜色澤鮮豔，強勁醇厚，具有紅色水果，李子幹，香辛料的香味，陳釀久了，也會有摩卡咖啡，巧克力或菸草的味道。它可以控制在半個小時以內飲用。

美樂是一種頑強早熟的品種，酒醒時間可以根據自己喜好把控，它沒有很嚴格的要求！波爾多更深更冷的利布林納土壤中非常適合它。它具有漂亮的深紅色酒色，微微辛辣的紅色水果，有時是李子乾的香氣，特別是一個強勁而細膩的結構，因為有了相當濃卻又象天鵝絨一般的丹寧。

瓊瑤漿是一個著名的香氣濃郁的品種，頑強而早熟，使它對春天的霜凍很敏感。用來釀造具有強烈香氣的乾白葡萄酒，有荔枝或玫瑰木的味道，或者加入香辛料的麵包或柑橘片的味道。如果你是第一次品嚐到該品種，會特別激動，尤其是女性，那再合適不過的美酒佳餚啦！