小腸灌蛋的做法 小腸灌蛋的做法圖解11.首先要把小腸周邊的油搞乾淨，可以用刀小心的切掉，特別要小心哦！不要切壞小腸，其次就是清洗小腸了，我直接用水龍頭套著開水來衝，很方便也很容易弄乾淨，衝到自己覺得乾淨之後就把小腸翻過來，然後用點薯粉之類的在清洗一下，就完成了我們的主要材料之一。小腸洗乾淨後在一頭用線綁緊。（清洗小腸也可以用這個方法：先用粗鹽粒把小腸上的汙垢洗淨，過幾遍清水，然後用澱粉再抓搓一遍，再過水就很乾淨了。） 小腸灌蛋的做法圖解22.雞蛋打散後加入水、鹽，象我們正常要蒸蛋一樣的加水量，這樣做出來的灌蛋會比較嫩。 小腸灌蛋的做法圖解33.用繩子緊緊的綁住小腸的一邊，然後用漏斗把蛋液一勺勺的灌進小腸，不要灌的太滿，不然等下蒸的時候會爆掉的，但是也不能灌的太少，蒸熟之後扁扁的就不好看了。自己琢磨一下吧！呵呵·····灌好之後另外一邊也要用繩子緊緊的綁住，綁的時候留點空餘的地方。 小腸灌蛋的做法圖解44.把整個灌好蛋液的小腸放在水裡用小火（切記是小火）煮15分鐘。或者用中火蒸大概十五分鐘左右，看到差不多的時候可以用牙籤輕輕的在上面扎一下看看還會不會有蛋液流出來，不會就表示已經熟了。 小腸灌蛋的做法圖解55.等腸子涼了後切成一小節一小節的。 好了，一般都是煮湯吃，當再一次放入熱湯中時，這一節節的小腸蛋會脹開但不會破，象蛋花一樣，那小腸吃起來又脆脆的，很受小朋友的喜愛。