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  • 1 # 菊子美食記

    日本的美食非常多喲!小時候看動畫片的時候,感覺記得的有銅鑼燒,壽司之類的,不過說實話菊子姐姐並不是特別的喜歡吃的!

    就簡單介紹下吧!

    1、銅鑼燒

    銅鑼燒,又叫黃金餅。因為是由兩塊像銅鑼一樣的餅合起來的,故而得名銅鑼燒。是一種烤制面皮、內建紅豆沙等夾心的甜點,日本人喜愛的糕點,日本卡通人物哆啦A夢和哆啦A夢七小子最愛的食品。

    2、長崎蛋糕

    長崎蛋糕的名稱是「カステラ」也就是「卡斯提拉」(castella)。相傳是四○○年前荷蘭王國王室貴族間贈送的禮品,十五世紀傳到日本長崎,臺灣則是大約在三、四十年前傳至。

    3、章魚燒

    章魚燒,起源於日本大阪,原名“章魚小丸子”,成份主要是章魚、章魚燒粉、柴魚片、海苔、沙拉醬、章魚燒醬等。

    章魚燒的歷史要追溯到大正年代,素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點,是日本家喻戶曉的國粹小吃。後來,章魚小丸子在東南亞各地區流行起來,成為各地區的新興食品之一。

    4、天婦羅

    天婦羅是日式料理中的油炸食品,用麵粉、雞蛋與水和成漿,將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁,鮮嫩美味,香而不膩。

    5、三文魚

    三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚,是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類,挪威三文魚主要為大西洋鮭,芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒,美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類,有很多種,如中國東北產大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。

    6、烏冬麵

    烏冬麵是最具日本特色的麵條之一,與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大面條,是日本料理店,不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間,口感偏軟,再配上精心調製的湯料,就成了一道可口的麵食。是將鹽和水混入麵粉中製作成的白色較粗(直徑4毫米~6毫米)的麵條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬麵可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。

  • 2 # 混跡錯誤的天涯

    謝邀。去日本玩要吃當地的特色,所以平常週邊常見的還是割愛吧!寒假將去奈良考察,想要來份這種比較古老的「柿葉壽司」。

  • 3 # 亞洲食學論壇

    其實講到日本的時候,我的腦海裡浮現的是一片櫻花海,紅雲一抹泛朝霞,櫻花的姍姍媚骨中帶著一絲醉妍,風吹過,嬌慵的飄落下來,半化春泥半化煙。櫻花不僅僅可以做觀賞植物,美妙的花朵總是可以被做成美食。

    櫻花驚三月,如霞麗質柔。邊開邊飄落的櫻花,雖然短暫但是求得一時的絢爛,使得一年一度的賞櫻花成為人們最隆重的春遊盛會,在日本,櫻花儼然是一種唯美浪漫的文化符號,翩翩飛舞的櫻花花瓣下,還有藝伎的豔麗身姿,不負櫻花不負卿,櫻花飄落融進土裡,當然也可以做成美酒佳餚揉進味蕾。

    櫻花做酒,裡面是一個完整的大櫻花完全散落開來,櫻花瓣隨著清酒的晃動而搖曳著,甚美,清酒呈粉紅色,味道除了原本的清酒味道之外,入口還有淺淺的櫻花甜味兒。還有就是櫻花琥珀流し,四月的琥珀流し其實就是是櫻花,櫻花就鑲嵌在亮晶晶的果凍裡,晶瑩剔透,入口的時候口感上並不是在吃事物的本身。琥珀流し就涼涼的在舌頭上滑動,那種感覺就像冰山在春天到來時,轟然崩塌了,琥珀流し就這樣融化在你的舌尖上,口感奇妙,味道清淡可口。

    在日本的話怎麼會少了鰻魚飯呢,鮮香甜,吃在嘴裡根本停不下來,鰻魚冷盤比較有嚼勁,廣川的鰻魚飯醬汁味道適中,魚肉入口不肥不膩,還原了鰻魚的本真味道,而且米飯和鰻魚天生絕配。

    就我而言的話,壽喜燒絕對是我最愛的日餐之一,國內較為常見的是關東風味,用比較深的鍋加上湯汁一起燉煮,裡面的料有白嫩的豆腐、茼蒿、魔芋絲,當然還有重要的肉——牛肉,關東風味的話,熱熱鬧鬧的煮上一鍋,大家圍在一起冬天吃起來有滿滿的幸福感。然而我更愛關西風味的壽喜燒,在鍋中撒入白糖,還要倒入特製的壽喜燒汁,再放入厚厚的A5牛肉,當牛肉變色翻卷時迅速撈出蘸著新鮮的蛋液飯入口中,簡直是頂級享受,而且關西風味的豆腐一般都煎過或者是烤過,更加濃郁的香味,簡直是海碗下飯。

    日本的美食實在太多了,還有壽司、宇治抹茶等等,在這裡我就不一一介紹了,三四月份去日本大可來一場視覺和美食盛宴。

    Cola

  • 4 # 大眼天喵呀

    1.壽喜燒:食材主要有牛肉、豆腐、粉絲、香菇、青菜、胡蘿蔔、白菜,放入鍋中在火上烤。有著關東西之分,關東以鰹魚高湯為主,醬油比例少,且鹹且甜;關西則因加入了醬油、糖、清酒來調味,口味偏重。壽喜燒和火鍋是有區別的,和我們這火鍋最大的區別就是醬汁的調製和味道。日本人也喜歡在冬天吃上熱騰騰的壽喜燒。

    2.日本拉麵:其實早期是由中國流傳過去的。有三大面:烏冬麵,拉麵,蕎麥麵。湯底種類豐富有雞骨湯、豬骨湯、魚乾湯和乾貝湯,也有醬油的,例如味噌製成的溜醬油,薄味醬油。他們把湯底看成是拉麵的靈魂。最後輔以海苔,蔥花,叉燒等。

    3.大阪燒:一種日式蔬菜煎餅,為日本關西的一種民間美食。分為關西風御好燒(大阪燒)和廣島風御好燒(廣島燒)兩種。在麵糊中加入調配好的素菜,海鮮,肉類,在鍋中煎最後淋上醬汁,撒上海苔等。價格便宜,自己做也不難。

    4.和菓子:一種點心。有糰子、麻糬、饅頭、銅鑼燒等,樣子形態多樣。由麵粉、紅豆、砂糖、葛粉...製作而成。在日本買一盒和菓子,也是送人的佳品。

    還有章魚燒,壽司,神戶牛肉很多很多。日料給我的感覺都是精緻美觀,清新淡雅,味道也各有特色。他們對於料理有著嚴謹的態度。

  • 5 # 東方美食官方賬號

    深度探訪日本餐飲

    6月5日至11日,東方美食KTP帶領來自全國各地的餐飲企業家,開啟了又一場深度的日本餐飲探訪之旅,尋找食材、考察旺店、品嚐美食、學習管理、採購裝置、交流思想、分享經驗,為加速提高中餐發展找方法。

    全球店鋪超過五萬家東方美食KTP考察團獨家探訪日本7-11

    問個問題,

    10年時間能開到10000家以上連鎖店的企業有哪些?

    答:全球只有7-11和SUBWAY(賽百味)兩家。而就單店來客數量而言,7-11又位居榜首。

    發展速度及生存能力空前強大的7-11秘密何在?東方美食KTP日本考察團深入7-11總部核心區域,進行了深度的交流與分享,充分體驗了7-11加盟連鎖的魅力所在。

    2016年6月8日下午,東方美食KTP日本考察團50餘名來自中國各地的餐飲企業家,在東方美食Quattroporte郝冬霞女士的帶領下來到7-11總部進行考察學習。

    在郝Quattroporte的帶領下,KTP考察團來到7-11總部

    水口先生熱情講解

    感謝敬業的翻譯小姐

    創立於1974年的日本7-11在人、財、物都非常匱乏的情況下起步,可謂異常艱難,但正因如此,它開創了不可複製的連鎖新格局和餐飲新模式。7-11所屬的7&i集團有便利店、綜合超市、百貨商店、食品超市、飲食服務、金融服務、IT服務,專賣店、製造加工、房地產、出版和其它。便利店、綜合超市、百貨商店、食品超市、飲食服務、金融服務和IT服務是其中的七大主要經營版塊。今天咱們先來看看餐飲部分,絕對獨家報導,讓你腦洞大開,內容精彩紛呈,驚豔雙眼……

    東方美食郝Quattroporte就經營核心問題提問

    7-11擁有先進的會議視聽系統

    規模之大,難以超越

    2003年,全球7-11店鋪數達到25000多家,到2013年,僅用10年時間達到52000多家店鋪,10年時間增加了2萬7千多家。目前7-11在日本有18768家店鋪,而在全球17個國家共計有59572家店鋪,涉及面積之廣,數量之大令其他品牌難以超越。

    地區集中開店的策略不可小視

    7-11實行地區集中開店的策略,可以迅速提高品牌知名度、提高物流效率、提高廣告宣傳效率、提高經營援助效率。

    超高的訪客率無人能及

    日本每七個人當中就有一個人每天都會來7-11便利店消費,客戶對其忠誠度和到訪率堪稱第一。

    單品銷售之大驚掉下巴

    單品的銷量實在驚人。每年飯糰銷量約達到18億7568萬個,軟飲料大約27億1400萬瓶,500ml的可口可樂3881萬瓶,這種業績,大型連鎖超市都很難超越。

    安心送貨服務,第一時間送到客人手中

    安心送貨服務系統,專業專注,將7-11的外賣貨物第一時間,完好無損地送到客戶的手上,速度為品質大大加分。

    外賣配送方便快捷

    中小商店的現代化和活性化共存共榮

    7-11加盟店主專心致力於經營,總部則輔助加盟店主全面開展生意,共同營利和發展

    匠心特製上癮炒飯

    上癮炒飯是7-11自主研發的產品,除了常規炒飯所用的大米和雞蛋以外,還用了由幹蝦和乾貝製成的XO醬,同時為了再現炒飯的鍋氣特別引進了IH炒鍋,可以實現高溫烹調,並具備翻炒攪拌的功能,可迅速蒸發水分,保證運送時不變形,食用時完全保香。

    主食麵包專用工廠遍佈日本各地

    為了最快最便捷地供應給各門店最新鮮的麵包製品,在福岡、岡山、崎玉、宮城、北海道有五大主食麵包專用工廠,保證各門店都能在第一時間得到最新鮮的麵包出品。7-11自有品牌的日配品僅在日本每天就有162個工廠負責生產,專用工廠佔92%,均勻遍佈日本各地。

    上癮炒飯的配料

    IH炒鍋製作上癮炒飯

    手工成形

    銷售量驚人

    主食麵包加工工廠遍佈日本

    主食麵包加工廠

    自有品牌的專用工廠佔92%

  • 6 # 暖暖尚

    日本的美食在我的印象裡主要有一下幾種:

    刺身類

    日本靠海,相對來說海產資源比較豐富,而且自江戶時代日本就有了吃刺身的飲食習慣。主要以金槍魚、三文魚、貝類等為主。因為取材新鮮,這些刺身入口肥厚滑嫩,有著熟食難以匹及的味蕾體驗。最近好像比較流行河豚刺身,將河豚處理掉有毒素的部分片成薄如蟬翼的薄片食用,蘸上現磨的山葵和日式醬油食用,辛辣開胃的同時又能殺菌。

    天婦羅

    天婦羅是以蝦或者蔬菜為主料,裹上面糊和麵包糠,經過精確的油溫炸制之後的食物。往往輔以比較酸甜的梅子醬蘸食,因為火候控制的比較精準,入口酥脆掉渣,但裡面的蝦或者蔬菜又能保持著比較滑嫩的口感。 搭配天婦羅的醬料往往會加一些果醋或者蘿蔔泥,賦予了油炸食物難得的清新口味。

    壽司、拉麵、蕎麥麵等主食

    壽司又分為手卷壽司、手握壽司、軍艦壽司等數十種,利用不同的手法和順序,將煮好的米飯搭配海鮮、蔬菜或者蛋類製作而成。另外拉麵、烏冬麵和蕎麥麵也佔據了日本美食比例中的大部分江山。

    壽喜燒為代表的牛肉火鍋

    壽喜燒我個人覺得更像是中國的砂鍋而非火鍋,可能因為日本的牛肉太貴,壽喜燒的多以蔬菜、魔芋、豆腐為主,上桌後先開火讓湯汁吸收了蔬菜的汁水變得清甜後再下肉類涮食。算是火鍋中的小清新代表了,我個人覺得更適合喝湯。

  • 7 # 沐橙籽

    食物消費無論高低檔,日本人總喜歡製作的很精緻。就連國內的日本餐廳,也不能倖免。

    根據自己的“荷包”情況,選擇一款美食品嚐吧!

    低檔價位!

    在日本人眼裡1000日元(人民幣60元左右)以下都屬於這個檔位。

    拉麵:

    日本人的最愛之一。吃的時候喜歡發出呲溜呲溜的聲音,據說這種聲音傳到廚師或店家的耳朵裡,會自動轉換成“好吃、好吃”哦。如何做一個拉麵達人?2個技巧:一看湯頭,而看麵條口感。

    烏冬麵:

    是一種圓柱形的麵條,好的烏冬麵與不好的,如何區分?關鍵在於口感,一種順滑爽口,一種粘牙咀嚼費勁。

    蕎麥麵:

    橙籽最新歡的一種,尤其在夏天吃。放在竹屜上涼涼的蕎麥麵,蘸著調味汁品嚐。

    咖哩飯:

    日本最常見的食物之一。

    從甜的到超級辣,從專門經營到媽媽的味道,別小看這簡簡單單的食材,能做出不同的口味和感受。

    回轉壽司:

    這是一種日本很常見的廉價壽司,按照盤子檔位不同,計算不同價格。除了壽司,還有其他食物可以單點。

    什錦煎餅:

    這是最為親民的美食,在蠟筆小新劇場版裡,就有專門說它的哦!你可以在街頭或餐廳看到他的身影。各個城市均有銷售!

    套餐:

    定食,是日本最為常見的食物搭配模式,從1000日元左右至幾千日元,乃至上萬日元都有。一般定時包括:冷盤、主菜、主食、湯、甜點等,多種搭配。在日本餐廳門口的玻璃櫃前,常常可以看到定食的價格及搭配。即便不會日語,也沒有關係。

    中檔價位:

    消費水平在1500-3000日元左右。

    中檔餐廳:

    日本料理食材的方式有限,價格區分通常只是食材的區別。中檔餐廳相較於低價餐廳,在食材的種類和選擇性更高。

    鰻魚飯:

    《名偵探柯南》裡元泰最喜歡的食物,建議到真正專門做鰻魚飯的餐廳品嚐這道美食。

    天婦羅:

    蔬菜、魚等炸制而成,常以搭配的形式出現,陪同在麵食或者米飯類的邊上。

    壽司:

    正真的壽司店,往往是顧客圍坐在壽司師傅邊上,點餐後,看著廚師製作,製作完畢後,客人能夠第一時間吃到,最新鮮的壽司,這才是日本壽司!

    海鮮:

    日本最為常見的食材,可以應用到各種食物當中去。

    鍋類:

    日本有壽喜鍋、螃蟹鍋、相撲火鍋...種類豐富,根據季節、食材、品嚐人群的不同,可以做成各種各樣的鍋類料理。

    自助餐:

    和國內一樣,你可以扶著牆進,扶著牆出,適合大胃王,和食量大的男子或女子。

    居酒屋:

    日本上班族釋放壓力的場所,菜品簡單且分量有限,一個不注意,消費就蹭的上去了。

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