日本的美食非常多喲！小時候看動畫片的時候，感覺記得的有銅鑼燒，壽司之類的，不過說實話菊子姐姐並不是特別的喜歡吃的！

就簡單介紹下吧！

1、銅鑼燒

銅鑼燒，又叫黃金餅。因為是由兩塊像銅鑼一樣的餅合起來的，故而得名銅鑼燒。是一種烤制面皮、內建紅豆沙等夾心的甜點，日本人喜愛的糕點，日本卡通人物哆啦A夢和哆啦A夢七小子最愛的食品。

2、長崎蛋糕

長崎蛋糕的名稱是「カステラ」也就是「卡斯提拉」（castella）。相傳是四○○年前荷蘭王國王室貴族間贈送的禮品，十五世紀傳到日本長崎，臺灣則是大約在三、四十年前傳至。

3、章魚燒

章魚燒，起源於日本大阪，原名“章魚小丸子”，成份主要是章魚、章魚燒粉、柴魚片、海苔、沙拉醬、章魚燒醬等。

章魚燒的歷史要追溯到大正年代，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，是日本家喻戶曉的國粹小吃。後來，章魚小丸子在東南亞各地區流行起來，成為各地區的新興食品之一。

4、天婦羅

天婦羅是日式料理中的油炸食品，用麵粉、雞蛋與水和成漿，將新鮮的魚蝦和時令蔬菜裹上漿放入油鍋炸成金黃色。吃時蘸醬油和蘿蔔泥調成的汁，鮮嫩美味，香而不膩。

5、三文魚

三文魚也叫撒蒙魚或薩門魚，是西餐中較常用的魚類原料之一。在不同國家的消費市場三文魚涵蓋不同的種類，挪威三文魚主要為大西洋鮭，芬蘭三文魚主要是養殖的大規格紅肉虹鱒，美國的三文魚主要是阿拉斯加鮭魚。大馬哈魚一般指鮭形目鮭科太平洋鮭屬的魚類，有很多種，如中國東北產大馬哈魚和駝背大馬哈魚等。

6、烏冬麵

烏冬麵是最具日本特色的麵條之一，與日本的蕎麥麵、綠茶麵並稱日本三大面條，是日本料理店，不可或缺的主角。其口感介於切面和米粉之間，口感偏軟，再配上精心調製的湯料，就成了一道可口的麵食。是將鹽和水混入麵粉中製作成的白色較粗（直徑4毫米～6毫米）的麵條。冬天加入熱湯、夏天則放涼食用。涼烏冬麵可以蘸被叫做“面佐料汁”的濃料汁食用。

謝邀。去日本玩要吃當地的特色，所以平常週邊常見的還是割愛吧！寒假將去奈良考察，想要來份這種比較古老的「柿葉壽司」。

其實講到日本的時候，我的腦海裡浮現的是一片櫻花海，紅雲一抹泛朝霞，櫻花的姍姍媚骨中帶著一絲醉妍，風吹過，嬌慵的飄落下來，半化春泥半化煙。櫻花不僅僅可以做觀賞植物，美妙的花朵總是可以被做成美食。

櫻花驚三月，如霞麗質柔。邊開邊飄落的櫻花，雖然短暫但是求得一時的絢爛，使得一年一度的賞櫻花成為人們最隆重的春遊盛會，在日本，櫻花儼然是一種唯美浪漫的文化符號，翩翩飛舞的櫻花花瓣下，還有藝伎的豔麗身姿，不負櫻花不負卿，櫻花飄落融進土裡，當然也可以做成美酒佳餚揉進味蕾。

櫻花做酒，裡面是一個完整的大櫻花完全散落開來，櫻花瓣隨著清酒的晃動而搖曳著，甚美，清酒呈粉紅色，味道除了原本的清酒味道之外，入口還有淺淺的櫻花甜味兒。還有就是櫻花琥珀流し，四月的琥珀流し其實就是是櫻花，櫻花就鑲嵌在亮晶晶的果凍裡，晶瑩剔透，入口的時候口感上並不是在吃事物的本身。琥珀流し就涼涼的在舌頭上滑動，那種感覺就像冰山在春天到來時，轟然崩塌了，琥珀流し就這樣融化在你的舌尖上，口感奇妙，味道清淡可口。

在日本的話怎麼會少了鰻魚飯呢，鮮香甜，吃在嘴裡根本停不下來，鰻魚冷盤比較有嚼勁，廣川的鰻魚飯醬汁味道適中，魚肉入口不肥不膩，還原了鰻魚的本真味道，而且米飯和鰻魚天生絕配。

就我而言的話，壽喜燒絕對是我最愛的日餐之一，國內較為常見的是關東風味，用比較深的鍋加上湯汁一起燉煮，裡面的料有白嫩的豆腐、茼蒿、魔芋絲，當然還有重要的肉——牛肉，關東風味的話，熱熱鬧鬧的煮上一鍋，大家圍在一起冬天吃起來有滿滿的幸福感。然而我更愛關西風味的壽喜燒，在鍋中撒入白糖，還要倒入特製的壽喜燒汁，再放入厚厚的A5牛肉，當牛肉變色翻卷時迅速撈出蘸著新鮮的蛋液飯入口中，簡直是頂級享受，而且關西風味的豆腐一般都煎過或者是烤過，更加濃郁的香味，簡直是海碗下飯。

日本的美食實在太多了，還有壽司、宇治抹茶等等，在這裡我就不一一介紹了，三四月份去日本大可來一場視覺和美食盛宴。

Cola

1.壽喜燒：食材主要有牛肉、豆腐、粉絲、香菇、青菜、胡蘿蔔、白菜，放入鍋中在火上烤。有著關東西之分，關東以鰹魚高湯為主，醬油比例少，且鹹且甜；關西則因加入了醬油、糖、清酒來調味，口味偏重。壽喜燒和火鍋是有區別的，和我們這火鍋最大的區別就是醬汁的調製和味道。日本人也喜歡在冬天吃上熱騰騰的壽喜燒。

2.日本拉麵：其實早期是由中國流傳過去的。有三大面：烏冬麵，拉麵，蕎麥麵。湯底種類豐富有雞骨湯、豬骨湯、魚乾湯和乾貝湯，也有醬油的，例如味噌製成的溜醬油，薄味醬油。他們把湯底看成是拉麵的靈魂。最後輔以海苔，蔥花，叉燒等。

3.大阪燒：一種日式蔬菜煎餅，為日本關西的一種民間美食。分為關西風御好燒（大阪燒）和廣島風御好燒（廣島燒）兩種。在麵糊中加入調配好的素菜，海鮮，肉類，在鍋中煎最後淋上醬汁，撒上海苔等。價格便宜，自己做也不難。

4.和菓子：一種點心。有糰子、麻糬、饅頭、銅鑼燒等，樣子形態多樣。由麵粉、紅豆、砂糖、葛粉...製作而成。在日本買一盒和菓子，也是送人的佳品。

還有章魚燒，壽司，神戶牛肉很多很多。日料給我的感覺都是精緻美觀，清新淡雅，味道也各有特色。他們對於料理有著嚴謹的態度。

深度探訪日本餐飲

6月5日至11日，東方美食KTP帶領來自全國各地的餐飲企業家，開啟了又一場深度的日本餐飲探訪之旅，尋找食材、考察旺店、品嚐美食、學習管理、採購裝置、交流思想、分享經驗，為加速提高中餐發展找方法。

問個問題，

10年時間能開到10000家以上連鎖店的企業有哪些？

答：全球只有7-11和SUBWAY(賽百味)兩家。而就單店來客數量而言，7-11又位居榜首。

發展速度及生存能力空前強大的7-11秘密何在？東方美食KTP日本考察團深入7-11總部核心區域，進行了深度的交流與分享，充分體驗了7-11加盟連鎖的魅力所在。

2016年6月8日下午，東方美食KTP日本考察團50餘名來自中國各地的餐飲企業家，在東方美食Quattroporte郝冬霞女士的帶領下來到7-11總部進行考察學習。

在郝Quattroporte的帶領下，KTP考察團來到7-11總部

水口先生熱情講解

感謝敬業的翻譯小姐

創立於1974年的日本7-11在人、財、物都非常匱乏的情況下起步，可謂異常艱難，但正因如此，它開創了不可複製的連鎖新格局和餐飲新模式。7-11所屬的7&i集團有便利店、綜合超市、百貨商店、食品超市、飲食服務、金融服務、IT服務，專賣店、製造加工、房地產、出版和其它。便利店、綜合超市、百貨商店、食品超市、飲食服務、金融服務和IT服務是其中的七大主要經營版塊。今天咱們先來看看餐飲部分，絕對獨家報導，讓你腦洞大開，內容精彩紛呈，驚豔雙眼……

東方美食郝Quattroporte就經營核心問題提問

7-11擁有先進的會議視聽系統

規模之大，難以超越

2003年，全球7-11店鋪數達到25000多家，到2013年，僅用10年時間達到52000多家店鋪，10年時間增加了2萬7千多家。目前7-11在日本有18768家店鋪，而在全球17個國家共計有59572家店鋪，涉及面積之廣，數量之大令其他品牌難以超越。

地區集中開店的策略不可小視

7-11實行地區集中開店的策略，可以迅速提高品牌知名度、提高物流效率、提高廣告宣傳效率、提高經營援助效率。

超高的訪客率無人能及

日本每七個人當中就有一個人每天都會來7-11便利店消費，客戶對其忠誠度和到訪率堪稱第一。

單品銷售之大驚掉下巴

單品的銷量實在驚人。每年飯糰銷量約達到18億7568萬個，軟飲料大約27億1400萬瓶，500ml的可口可樂3881萬瓶，這種業績，大型連鎖超市都很難超越。

安心送貨服務，第一時間送到客人手中

安心送貨服務系統，專業專注，將7-11的外賣貨物第一時間，完好無損地送到客戶的手上，速度為品質大大加分。

外賣配送方便快捷

中小商店的現代化和活性化共存共榮

7-11加盟店主專心致力於經營，總部則輔助加盟店主全面開展生意，共同營利和發展

匠心特製上癮炒飯

上癮炒飯是7-11自主研發的產品，除了常規炒飯所用的大米和雞蛋以外，還用了由幹蝦和乾貝製成的XO醬，同時為了再現炒飯的鍋氣特別引進了IH炒鍋，可以實現高溫烹調，並具備翻炒攪拌的功能，可迅速蒸發水分，保證運送時不變形，食用時完全保香。

主食麵包專用工廠遍佈日本各地

為了最快最便捷地供應給各門店最新鮮的麵包製品，在福岡、岡山、崎玉、宮城、北海道有五大主食麵包專用工廠，保證各門店都能在第一時間得到最新鮮的麵包出品。7-11自有品牌的日配品僅在日本每天就有162個工廠負責生產，專用工廠佔92%，均勻遍佈日本各地。

上癮炒飯的配料

IH炒鍋製作上癮炒飯

手工成形

銷售量驚人

主食麵包加工工廠遍佈日本

主食麵包加工廠

自有品牌的專用工廠佔92%

日本的美食在我的印象裡主要有一下幾種：

刺身類

日本靠海，相對來說海產資源比較豐富，而且自江戶時代日本就有了吃刺身的飲食習慣。主要以金槍魚、三文魚、貝類等為主。因為取材新鮮，這些刺身入口肥厚滑嫩，有著熟食難以匹及的味蕾體驗。最近好像比較流行河豚刺身，將河豚處理掉有毒素的部分片成薄如蟬翼的薄片食用，蘸上現磨的山葵和日式醬油食用，辛辣開胃的同時又能殺菌。

天婦羅

天婦羅是以蝦或者蔬菜為主料，裹上面糊和麵包糠，經過精確的油溫炸制之後的食物。往往輔以比較酸甜的梅子醬蘸食，因為火候控制的比較精準，入口酥脆掉渣，但裡面的蝦或者蔬菜又能保持著比較滑嫩的口感。 搭配天婦羅的醬料往往會加一些果醋或者蘿蔔泥，賦予了油炸食物難得的清新口味。

壽司、拉麵、蕎麥麵等主食

壽司又分為手卷壽司、手握壽司、軍艦壽司等數十種，利用不同的手法和順序，將煮好的米飯搭配海鮮、蔬菜或者蛋類製作而成。另外拉麵、烏冬麵和蕎麥麵也佔據了日本美食比例中的大部分江山。

壽喜燒為代表的牛肉火鍋

壽喜燒我個人覺得更像是中國的砂鍋而非火鍋，可能因為日本的牛肉太貴，壽喜燒的多以蔬菜、魔芋、豆腐為主，上桌後先開火讓湯汁吸收了蔬菜的汁水變得清甜後再下肉類涮食。算是火鍋中的小清新代表了，我個人覺得更適合喝湯。

食物消費無論高低檔，日本人總喜歡製作的很精緻。就連國內的日本餐廳，也不能倖免。

根據自己的“荷包”情況，選擇一款美食品嚐吧！

在日本人眼裡1000日元（人民幣60元左右）以下都屬於這個檔位。

拉麵：

日本人的最愛之一。吃的時候喜歡發出呲溜呲溜的聲音，據說這種聲音傳到廚師或店家的耳朵裡，會自動轉換成“好吃、好吃”哦。如何做一個拉麵達人？2個技巧：一看湯頭，而看麵條口感。

烏冬麵：

是一種圓柱形的麵條，好的烏冬麵與不好的，如何區分？關鍵在於口感，一種順滑爽口，一種粘牙咀嚼費勁。

蕎麥麵：

橙籽最新歡的一種，尤其在夏天吃。放在竹屜上涼涼的蕎麥麵，蘸著調味汁品嚐。

咖哩飯：

日本最常見的食物之一。

從甜的到超級辣，從專門經營到媽媽的味道，別小看這簡簡單單的食材，能做出不同的口味和感受。

回轉壽司：

這是一種日本很常見的廉價壽司，按照盤子檔位不同，計算不同價格。除了壽司，還有其他食物可以單點。

什錦煎餅：

這是最為親民的美食，在蠟筆小新劇場版裡，就有專門說它的哦！你可以在街頭或餐廳看到他的身影。各個城市均有銷售！

套餐：

定食，是日本最為常見的食物搭配模式，從1000日元左右至幾千日元，乃至上萬日元都有。一般定時包括：冷盤、主菜、主食、湯、甜點等，多種搭配。在日本餐廳門口的玻璃櫃前，常常可以看到定食的價格及搭配。即便不會日語，也沒有關係。

消費水平在1500-3000日元左右。

中檔餐廳：

日本料理食材的方式有限，價格區分通常只是食材的區別。中檔餐廳相較於低價餐廳，在食材的種類和選擇性更高。

鰻魚飯：

《名偵探柯南》裡元泰最喜歡的食物，建議到真正專門做鰻魚飯的餐廳品嚐這道美食。

天婦羅：

蔬菜、魚等炸制而成，常以搭配的形式出現，陪同在麵食或者米飯類的邊上。

壽司：

正真的壽司店，往往是顧客圍坐在壽司師傅邊上，點餐後，看著廚師製作，製作完畢後，客人能夠第一時間吃到，最新鮮的壽司，這才是日本壽司！

海鮮：

日本最為常見的食材，可以應用到各種食物當中去。

鍋類：

日本有壽喜鍋、螃蟹鍋、相撲火鍋...種類豐富，根據季節、食材、品嚐人群的不同，可以做成各種各樣的鍋類料理。

自助餐：

和國內一樣，你可以扶著牆進，扶著牆出，適合大胃王，和食量大的男子或女子。

居酒屋：

日本上班族釋放壓力的場所，菜品簡單且分量有限，一個不注意，消費就蹭的上去了。