亞硝酸鹽不會因高溫蒸煮而揮發，雖然溶於水，但是性質比較穩定。所以水煮加熱是不可能消除的

消除亞硝酸鹽有那些方法

現在有很多廠家宣稱有吸附性的高分子化合物來降亞硝酸鹽,但筆者在實驗室及外塘做試驗,都沒有看到效果,所以說這可能是一個方向但並不會有實際上的效果.還有的廠家把硫代硫酸鈉也就是海波搞個很誘人的名子什麼亞硝剋星,降亞靈等.筆者在試驗室發現,硫代硫酸鈉確實可與亞硝酸鹽發生氧化還原反應,把亞硝酸鹽裡的氮還原成氮氣放出,但其反應條件是在PH值小於6的情況下,一般養殖水體的PH值都大於7,筆者在養殖水體中做試驗,在含亞硝酸鹽的水中放入大量的硫代硫酸鈉,放置了近二十天,亞硝酸鹽也沒什麼變化.

還有就是一些微生物降亞酸鹽製劑，大都是芽孢桿菌，筆者發現，芽孢桿菌其實並不能直接降解亞硝酸鹽，而其主要功能是可以分解有機物為無機小分子，碳水化合物大都被分解成有機酸或二氧化碳，含氮化合物大都被分解成氨態氮，其中一部分被芽孢桿菌利用生成菌體蛋白，一部分被水體中的藻類利用，一部分被水體中原有的光合菌利用。使用芽孢桿菌的根本用途是防止了水體中有機物的過量積累，所以一般提前，經常使用芽孢桿菌製劑是可以防止亞硝酸鹽的產生的。特別是水體消毒過後一週，更要及時使用。但如果亞硝酸鹽已經產生，再使用就沒有效果了。使用芽孢桿菌還要注意的就是，此菌為好氧菌，使用是一要開增氧機，二要在晴天使用。