過去用淘大的黃豆醬油，現在用千千的鼎鼎鮮醬油，它們含鈉低600不到，有醬香味。其它品牌含鈉在1300左右，

只買過加加、海天和廚邦三個品牌的醬油，加加的醬香味不如海天和廚邦的濃，廚邦的氨基酸態氮含量是幾個品牌裡面最高的。

常見的有廚幫，海天，味事達，李錦記，東古，味達美，美極鮮，各有特長，只看個人習慣。但美極鮮是這裡面最貴的，

醬油品牌眾多，品牌醬油生產工藝大同小異，醬油企業要看給消費者提供了哪些價值！醬油企業必須能夠關注從產品設計、生產到銷售、分銷和定價這一完整的業務流程中的對消費者交付的價值。

最愛吃的醬油是和田寬本釀造，不含防腐劑和焦糖色，顏色適中，鮮味明顯，做出的菜顏色味道都很不錯，只是這款醬油漲價的厲害，快吃不起了

醬油發源於中國 最早由鮮肉發酵製作而成 在物資匱乏的古代 自然是皇家士大夫和地主階層專享的美味 但隨著黃豆等經濟作物的培育 用黃豆代替鮮肉釀造醬油的工藝 逐漸替代了鮮肉釀造 成本大大降低後 也進入了尋常百姓家

但分可惜的是 經歷了上千年的發展後 而今最好的醬油工藝並不在國內 而是在日本 其代表品牌 龜甲萬 至今已有近400年的歷史 反觀國內廠家大多是建國後 公私合營來的 小作坊被合併成大工廠 老字號只剩下個空殼子 新來的 身負帝國主義彈片的管理者根本不懂得釀造 一味追求規模 追求成本 追求自動化 產品品質可想而知 而日本人則憑藉穩定的社會環境 一個品牌一干就是300多年 硬是培養出了自己的風味 自己的菌群 自己的大豆品種

近些年隨著國內消費升級 一部分人開始追求生活品質 一些國內民營資本看準商機 引進日本技術 開始釀造真正意義上的醬油 這些品牌大多不能大面積量產 比如廣東當地有個品牌叫“好味道”還是“好滋味”我實在記不清了 那個可能是我嘗過最好吃的中國產醬油

但話說回來 醬油 醋 酒 這些看似工業產品的東西 實則是農產品 生產工藝 技術 菌群只是一種加成而已

決定他品質 最重要的東西 還是原材料本身的質量 正所謂“造一瓶好酒 要從田地開始” 醬油如是