材料：豬肉、食鹽、蠔油、味精、蔥、姜。；步驟：；

1、把豬肉剁成茸放到容器裡。；

2、依次加入蠔油、食鹽、味精、蔥沫、姜沫等調味品。；

3、用筷子往一個方向攪打上勁即可。；注：豬肉餡最好的肥瘦比例為3：7

金絲燒麥的做法

【所屬菜系】 滿漢全席

【原料】 麵粉150克，開水100克，燒麥餡300克，雞蛋皮一張。

【製作過程】

1.用細羅將150克麵粉篩過，澆入開水，拌勻搓透，再揪成45個圓劑，壓遍，上下兩面均鋪上厚厚的麵粉，用燒麥槌擀成裙折狀的薄皮，彈去麵粉。 2.將燒麥餡分成45份，放入擀好的薄皮上，用手將皮捏攏，將皮的裙折依次壓好，然後將其開口向上，碼在屜上，裙折略下垂，即成燒麥。再將蛋皮切成細絲，放在燒麥開口處的肉餡上，蒸熟即可。

糯米燒麥

做法如下:

配料:1、豬肉泥、香菇、蔥（切碎），混合攪拌後待用；

2、先把糯米用水泡1小時左右,然後蒸熟(千萬不要蒸太長時間,最好呈粒狀)；

3、將1炒熟並和2攪拌在一起作為燒麥的餡；

4、取1斤麵粉用燒開的開水和麵（俗稱：燙麵）；

5、象包包子一樣，將3包入4中，上面開一個小菊花口即可。

6、上籠蒸8-10分鐘好吃的燒麥就出籠了。

蝦仁燒賣

原 料

蝦仁150克， 肉糜80克， 綠豌豆10粒， 燒賣皮10張。 紹酒一大匙， 精鹽少許， 醬油一匙， 幹澱粉少許。

製作方法

①蝦仁去腸泥洗淨剁碎，然後連同肉糜一起放入大碗中攪拌，加入調料後再攪拌均勻成餡。

②用燒賣皮將餡子包入，並在上面放一粒蘸有幹澱粉的豌豆，然後放在塗過油的盤中。

豬肉燒賣 做法

用料: 麵粉 熟豬肉 豬肉末 豬油 冬筍 冬菇 醬油 白糖 味精 黃酒 蔥姜各適量

做法:

麵粉5OO克，熟豬肉5OO克，豬肉末15O克，豬油5O克，冬筍5O克，冬菇25克，醬油25克，白糖6O克，味精、黃酒、蔥姜各適量。

1、取麵粉，用開水燙，揉勻揉透，搓成條，摘成坯，擀皮待用。豬肉蒸熟，配料均切成細叮

2、鍋內放油，燒熱，蔥姜爆鍋後，放入肉末炒一下，隨即下配料炒至半熟，加調味料，盛出。

經典麵食燒賣

1.先準備好材料，切成末的肉、香菇、青椒，

2.糯米浸泡若干小時之後，上籠蒸熟

3.和好的麵糰

4.鍋中放油，下入肉末炒至變色，加入香菇和青椒一起翻炒，加入鹽、醬油和雞精，倒入香菇水燒沸。

5.再把蒸好的糯米倒進去翻炒，至湯汁略幹即可出鍋。燒麥的餡料就做好了

接下來就該面團出場了。把揉好的面稍整理，擀成荷葉狀的圓片，包入炒好的餡料，捏捏壓壓，ok

6.最後，把包好的燒麥放入鍋中蒸個桑拿，十分鐘後，就大功告成了