肥腸魚的用料
肥腸250 克八角 3個花椒 適量香菜 適量老薑 5片鹽 適量芹菜 1把蔥黃 1把料酒 適量家用秘製調料 適量小蔥 適量豆瓣醬 適量泡姜泡海椒 適量曬醋 少許雞精 少許
肥腸魚的做法步驟
步驟 1
花鰱魚切片，加料酒，鹽，蔥頭醃製30分鐘
步驟 2
蔥段和芹菜切成段，二荊條切條。
步驟 3
蒜子老薑切成顆粒。備用，小蔥切成顆粒，備用。
步驟 4
冷盤店購置滷味肥腸，半斤。切條。
步驟 5
醃製好的魚肉，加適量芡粉，少許清水。
步驟 6
點火，多放油。油燒辣，將醃製的魚倒入，迅速翻滾。
步驟 7
跑油鍋半分鐘左右，撈起，將油漏乾淨。
步驟 8
將蒜末，泡姜泡海椒，花椒。秘製調料一同倒入，翻炒，再加入豆瓣醬，翻炒。加入八角大料，五香粉翻炒。
步驟 9
加入切好的肥腸，並加入適量白糖，翻炒。看火候。翻炒1-2分鐘。將調料融入肥腸。之後加少許曬醋。
步驟 10
加入清水。倒入鍋內。
步驟 11
待湯汁沸騰後，加入適量紅辣子，將魚肉倒入。
步驟 12
魚肉倒入後，用鍋鏟輕輕散開，此時要注意嘗湯汁的味道是否合適。
步驟 13
待湯汁沸騰後，注意看魚頭，骨頭能自動脫落，說明魚肉已好，此時加入雞精，並將芹菜，二荊條，蔥段倒入鍋中。平鋪於魚肉上即可。
步驟 14
起鍋加蔥末即可
肥腸魚的用料
肥腸250 克八角 3個花椒 適量香菜 適量老薑 5片鹽 適量芹菜 1把蔥黃 1把料酒 適量家用秘製調料 適量小蔥 適量豆瓣醬 適量泡姜泡海椒 適量曬醋 少許雞精 少許
肥腸魚的做法步驟
步驟 1
花鰱魚切片，加料酒，鹽，蔥頭醃製30分鐘
步驟 2
蔥段和芹菜切成段，二荊條切條。
步驟 3
蒜子老薑切成顆粒。備用，小蔥切成顆粒，備用。
步驟 4
冷盤店購置滷味肥腸，半斤。切條。
步驟 5
醃製好的魚肉，加適量芡粉，少許清水。
步驟 6
點火，多放油。油燒辣，將醃製的魚倒入，迅速翻滾。
步驟 7
跑油鍋半分鐘左右，撈起，將油漏乾淨。
步驟 8
將蒜末，泡姜泡海椒，花椒。秘製調料一同倒入，翻炒，再加入豆瓣醬，翻炒。加入八角大料，五香粉翻炒。
步驟 9
加入切好的肥腸，並加入適量白糖，翻炒。看火候。翻炒1-2分鐘。將調料融入肥腸。之後加少許曬醋。
步驟 10
加入清水。倒入鍋內。
步驟 11
待湯汁沸騰後，加入適量紅辣子，將魚肉倒入。
步驟 12
魚肉倒入後，用鍋鏟輕輕散開，此時要注意嘗湯汁的味道是否合適。
步驟 13
待湯汁沸騰後，注意看魚頭，骨頭能自動脫落，說明魚肉已好，此時加入雞精，並將芹菜，二荊條，蔥段倒入鍋中。平鋪於魚肉上即可。
步驟 14
起鍋加蔥末即可