1：首先我們先把草魚去掉魚鱗，開肚取出裡邊的東西（這一步可以讓賣魚的做完）裡裡外外的都要清洗乾淨，特別的魚肚上邊的黑膜，要清洗乾淨，因為黑膜的腥味最大了，要認真清洗乾淨啊。
肥腸魚
2：下面就開始切魚，先從魚尾下刀，平刀橫切到魚頭的下方，把魚頭切下來，魚牙齒扣下來不要，因為魚牙齒的腥味最大了，再把魚的另一面也是平刀橫切下來，把魚骨切成小塊放在盆中作為備用，切的時候，儘量切的一樣大；把魚肉片切成大約3毫米的薄片，肥腸魚片別切得很薄了，很薄的時候容易碎了，切的稍微厚一點。
3：把魚骨和魚片都分開放，分別放上食鹽3克，攪拌均勻，用清水反覆搓洗，把魚片裡邊的水分都擠幹，分別放上胡椒粉、食鹽、啤酒攪拌均勻，醃製10-15分鐘，魚片攪拌的有點粘手的時候，加上澱粉5克攪拌均勻醃製10-15分鐘。
4：在鍋裡倒上食用油，等到油溫2成熱的時候，把魚骨放進去煎一下，要不斷的晃動鍋，防止粘連，煎好之後倒出來作為備用；再放上食用油，加上一勺自制底料，放上薑片、蒜片、切好的肥腸炒出香味，再把魚骨放進去繼續炒，大約炒40秒左右加上適量的水，加上配菜開大火燒開（配菜可以放豆芽、蘑菇根據自己的喜歡放）。
5：燒開後，放上食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻煮2分鐘，時間到了之後倒在盆中墊底；再一次把魚湯煮開，放上魚片開小火煮2分鐘，把魚片撈出來放在碗中，最後把魚湯再一次煮開倒在碗中，最後一步我們進行潑油，在鍋裡倒上食用油，油溫大約三四成熱的時候，把辣椒、花椒、蒜蓉放進去炒香，炒出香味之後倒在魚片上邊就可以吃了。
1：首先我們先把草魚去掉魚鱗，開肚取出裡邊的東西（這一步可以讓賣魚的做完）裡裡外外的都要清洗乾淨，特別的魚肚上邊的黑膜，要清洗乾淨，因為黑膜的腥味最大了，要認真清洗乾淨啊。
肥腸魚
2：下面就開始切魚，先從魚尾下刀，平刀橫切到魚頭的下方，把魚頭切下來，魚牙齒扣下來不要，因為魚牙齒的腥味最大了，再把魚的另一面也是平刀橫切下來，把魚骨切成小塊放在盆中作為備用，切的時候，儘量切的一樣大；把魚肉片切成大約3毫米的薄片，肥腸魚片別切得很薄了，很薄的時候容易碎了，切的稍微厚一點。
3：把魚骨和魚片都分開放，分別放上食鹽3克，攪拌均勻，用清水反覆搓洗，把魚片裡邊的水分都擠幹，分別放上胡椒粉、食鹽、啤酒攪拌均勻，醃製10-15分鐘，魚片攪拌的有點粘手的時候，加上澱粉5克攪拌均勻醃製10-15分鐘。
4：在鍋裡倒上食用油，等到油溫2成熱的時候，把魚骨放進去煎一下，要不斷的晃動鍋，防止粘連，煎好之後倒出來作為備用；再放上食用油，加上一勺自制底料，放上薑片、蒜片、切好的肥腸炒出香味，再把魚骨放進去繼續炒，大約炒40秒左右加上適量的水，加上配菜開大火燒開（配菜可以放豆芽、蘑菇根據自己的喜歡放）。
肥腸魚
5：燒開後，放上食鹽、胡椒粉、白糖攪拌均勻煮2分鐘，時間到了之後倒在盆中墊底；再一次把魚湯煮開，放上魚片開小火煮2分鐘，把魚片撈出來放在碗中，最後把魚湯再一次煮開倒在碗中，最後一步我們進行潑油，在鍋裡倒上食用油，油溫大約三四成熱的時候，把辣椒、花椒、蒜蓉放進去炒香，炒出香味之後倒在魚片上邊就可以吃了。