喜歡吃小雞腿，一般可以判斷為女生或者小孩，有兩用做法，一種可以做辣子雞，一種可以做奧爾良的。

1:奧爾良的做法，淘寶上有賣的種調料，小雞腿，調料，水，的比例是1斤:35克:35克，先將調料用水化開，然後將小雞退劃上幾道口子，醃製12小時，最後裹上面包康，小火慢炸，用筷子一插就進去拉，就說明已經熟了。

2:辣子雞的做法，我說最家常的做法，太複雜的適合酒店。將小雞腿改刀成塊狀，加入鹽，花生醬，蒜泥，洋蔥，幹澱粉，攪拌均勻即可，醃製6小時，摘去洋蔥丟棄不要。油溫燒至6成熱，下去雞塊，給炸熟炸酥。下入生薑，幹辣椒，花椒，蒜泥，給炒香，然後下入雞塊，加點雞精，白糖，白芝麻，蔥花翻炒均勻即可。

小雞腿的做法很多，可根據個人喜好及口味來製作，如果想吃辣的可以做辣孑雞腿，如果想吃滷味可以買點滷料自己煮一下，想吃炸雞腿可以放麵粉倒油鍋裡面進行炸制，喜歡可樂的還可以做可樂雞腿等多種烹飪方法

煎小雞腿最簡單，無非就是醃製好後，放入平底鍋小火慢煎就可以了。

【做法】：

1、小雞腿洗淨，放入碗中，裡面加入生薑片、老抽、生抽、耗油、鹽攪拌均勻，醃製10分鐘以上；

2、熱鍋燒油，放入醃好的小雞腿，炒至完全變色；

3、放入芋頭塊，翻炒均勻；至芋頭輕微上色；

4、向鍋里加入水，能沒住菜就可以，加入幾個香菇；開大火燒開；

5、煮開後倒入沙鍋中，開始小火慢燉至熟即可；

沒有砂鍋的，就直接在大鍋裡小火慢燉至熟就可以了。

出鍋後，撒些蔥花，上桌~~

做好的小雞腿煲十分的入味，雞腿酥爛，芋頭也變得更好吃了。

【小貼士】:

1、小雞腿醃製前可以在雞腿上劃幾道，更容易入味；

2、雞腿小，容易熟，所以跟芋頭一起燉就可以了，注意芋頭要切稍微大塊兒點兒，跟雞腿一起炒一下；

3、燉的時候加幾個香菇進去，提升香氣……

奧爾良烤小雞腿其實是非常簡單的，重要的是要用到奧爾良醃料，在超市基本上都可以買到。

【做法】：

1、小雞腿洗淨，儘量濾幹水份；

2、奧爾良醃料倒在碗裡，具體用量每袋上都有說明的，根據小雞腿的重量來；

3、用清水化開奧爾良醃製料；

4、將調好的醃料倒入小雞腿中，揉勻；醃製過夜；

5、將醃製好的小雞腿放入烤箱，180度，烤30分鐘左右即可。

做法是非常簡單，烤好的雞腿小朋友特別愛吃，唯一的缺點是需要醃製很長的時間，但想想也不過睡一覺的時間，似乎也不算什麼缺點了吧。

原料：小雞腿、鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥、料酒、雞蛋、麵粉、澱粉。

做法：1、雞腿洗淨，放入鍋中，加入姜、蔥以及料酒煮15分鐘，撈出雞腿，瀝乾水分。

2、取一小碗，放入鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥，攪拌後加入雞腿，醃兩個小時。

3、將醃製好的雞腿裹上面糊，麵糊是用麵粉、澱粉以及雞蛋加入適量水調製而成的。

4、雞腿裹上面糊之後，在裹上面包糠，放入鍋中油炸至顏色金黃即可撈起即可

、

不知道你有沒有這樣的經歷，小時候要吃上雞腿，得跟兄弟姐妹爭才有得吃！雖然那只是簡單的烹煮，但味道是無可替代的。如今我也保留了殺雞留雞腿的習慣，但是現在的孩子都不怎麼愛吃雞腿，不像我們小時候要爭贏要搶才能吃上！

主要材料：小雞腿四個

調料：紅蔥頭，香蔥，生薑，生抽，蠔油，油、鹽，料酒

做法：

1、雞腿先用溫水浸泡半小時

2、雞腿清洗乾淨，擠出血水

3、雞腿冷水下鍋，加入生薑、蔥結、料酒去腥

4、撇去浮沫，煮15分鐘後關火悶10分鐘，這樣能保證沒有血水

5、撈起來馬上過冰水，並浸泡10分鐘

6、把雞腿肉撕成小塊

7、熱鍋下油，把姜和紅蔥頭熬出蔥油

8、在碗里加入生抽一勺，鹽一勺蠔油一勺，攪拌均勻調成料汁

9、把熬出來的蔥油過濾到料汁裡，並攪拌均勻

10、撒上蔥花，把製作好的蔥油淋到雞腿肉上即可

一道簡易版的蔥油雞就做好了，不用整隻雞，只要雞腿就能完成，而且味道也是超級香的！別忘了吃的時候要把雞腿肉攪拌均勻才更入味哦！

這道蔥油小雞腿肉，不煎不炸，不燉不滷，調料和做法都很簡單，省時又健康！

小雞腿的做法有很多，可以紅燒，可以烤，可以滷，還可以燉。因為家裡有小孩，都喜歡吃肯德基的炸雞，所以我最常用的做法就是裹上炸雞粉，用空氣炸鍋來炸。

【食材】：小雞腿，新奧爾良烤肉料，脆皮炸雞粉

【步驟】：

1.小雞腿清洗乾淨，瀝乾水份。

2.用刀在小雞腿兩面劃兩刀，便於醃製入味。

3.新奧爾良烤肉料放入碗中，加入少量清水化開。

4.將小雞腿放入烤肉料中，醃製四小時以上，讓小雞腿根充分入味。

5.脆皮炸雞粉倒入淺盤，將醃製好的小雞腿均勻裹上一層炸雞粉。

6.空氣炸鍋200℃預熱5分鐘，將裹好粉的小雞腿放進炸籃內。

7.將炸籃推入空氣炸鍋，炸制時間設定為18分鐘。

8.中途可以抽出炸籃檢視，炸制時間結束，即可取出食用。

【小貼士】：

1.用空氣炸鍋炸雞效果非常好，全程一滴油也不需要，完全利用雞翅自身的油脂，炸好的雞翅外皮酥脆，肉質鮮嫩。

2.雞翅醃製時間長一些更入味，我是晚上放冰箱醃製過夜的。

具體做法如下:

需要準備的材料有：小雞腿10-20個，薑絲，蔥段、鹽、料酒、生抽、蠔油、花椒粉、孜然粉、辣椒麵、玉米澱粉、蔥花和香菜

1、先把買回來的小雞腿清洗乾淨，浸泡2個小時以上，去除裡面的血水。

2、切點薑絲，蔥段。

3、浸泡好以後，在小雞腿的正反面各切兩刀，這樣更容易入味，放入碗中，加入薑絲，蔥段，鹽、料酒、生抽、蠔油、花椒粉、孜然粉、辣椒麵、用手抓勻，在加入一勺玉米澱粉，再次用手抓勻，這樣吃起來雞肉更加的嫩滑，蓋上保鮮膜，放入冰箱中冷凍2個小時

4、在調一個料汁，準備一個碗，放入生抽，蠔油，熟油，拌勻備用

5、準備一個烤盤，上面放上一張錫紙，把凍好的雞腿一個個的放入烤盤中，表面刷上一層剛剛調的料汁，烤箱放預熱2分種，在把雞腿放進去，上下火180度，全程烤半個小時，時間烤到一半的時候，把雞腿拿出來，挨個翻面，在刷上剛才調好的料汁，放進烤箱繼續烤15分種後拿出來

6、擺入盤中，撒點蔥花和香菜點綴一下，美味的雞腿就做好了

瘦猴以前吃過的雞腿有整燒的，有烤的，有滷的，好像還有其他的做法的，記不太清了，前幾天瘦猴自己換了個新的做法，用剁椒蒸的雞腿，感覺味道很不錯，這裡就分享給大家，下面來看看具體是怎麼做的：

【剁椒蒸雞腿】

▶食材準備：

主料：小雞腿5只、剁椒100g

輔料：姜4片、蔥1段；料酒、生抽、蠔油、胡椒粉、鹽、油適量

▶做法：

1.將小雞腿洗乾淨，切成小塊狀，塊狀的大小可以根據自己喜歡的大小來準備，不過，小點的雞腿塊蒸起來更方便。

2.鍋中放入適量的涼水，將剁好的雞腿塊放入鍋中焯水，待水沸騰後，衝去浮沫待用。（涼水入鍋，肉質更嫩，汙血也容易出來。）

3.將衝乾淨的雞腿放入大碗中，依次加入料酒、生抽、胡椒粉拌勻，醃製8-10分鐘。（料酒和胡椒粉可以去除雞腿的腥味，生抽則可以提鮮。）

4.在等待雞腿時，將生薑切成薑末，小蔥切成碎末。

5.鍋中放入適量的油，燒熱，將薑末、蔥末放入鍋中爆香。

6.加入醃製好的雞腿塊，大火翻炒片刻。

7.加入1茶匙蠔油以及適量的鹽，攪拌均勻後，裝入碗碟中。（因為後面還要繼續放剁椒，剁椒也是鹹味的，所以鹽量可以少加一點。）

8.準備100g左右的剁椒，放在裝好的雞腿塊表面。剁椒的量可以根據自己的喜歡的味道新增。也可以適量的倒入一點剁椒的汁液。

9.蒸鍋中放入適量的涼水，將雞腿塊放入蒸鍋。入鍋後，先用大火蒸，直至開始上汽後，轉成中火蒸大約25分鐘。

10.時間到了之後，就可以關火出鍋了。

▶美味秘訣：

1.雞腿焯水時需要涼水下鍋，煮至沸騰撈出，如果是用的熱水，雞腿的血汙就很難出來了。

2.雞腿要炒制以後再入鍋蒸，會更入味。

3.剁椒有一定的鹹味，所以在炒制雞腿時加鹽要把握好分量。

吃著津津有味的旅客時常會出現在我的眼前，饞的我有時都有購買的衝動，但最大的顧慮還是這雞腿太大，吃不完而浪費，況且，滷煮的雞腿不是我喜愛的食物，但這滷雞腿卻給了我莫大的靈感，老婆愛吃炸雞腿、是那種小一點的雞腿，還有炸薯條、漢堡之類的快餐，頭痛的是，她比較喜歡吃自家做的，為了討好老婆，我做炸雞腿的手藝是突飛猛進，最大的助力就和火車上時常見到的滷雞腿有關；

自家做的香酥雞腿，那種小一點的雞腿，往往需要長時間的醃製，炸好的雞腿才會入味，漫長的醃製需要8個小時左右，但想吃炸雞腿的念頭不會給我提前醃製的時間，所以，在家做香酥炸雞腿，往往都是略微醃製1-2個小時，好像入味了，但實際上距離好吃還差的很遠；

醃製更長的時間，往往就錯過想吃的時段，或者其他事情給打亂生活的節奏，醃製的雞腿就在冰箱中靜靜的待著，待再次吃的時候，又會因為醃製時間太長而失去最好的味道；

小雞腿怎麼做才好吃？

火車站臺的滷雞腿給了我靈感，雞腿醃製需要漫長的時間，才會入味，採用滷煮的方式，大約30-40分鐘，雞腿就能非常入味，大大節省時間，之後再做成香酥炸雞腿，比醃製的入味，看著就有食慾，今天看到題主的這道問答題，正好可以給題主一些參考，小雞腿這樣做更好吃；

1、雞腿清洗乾淨後，我們需要準備牙籤幾根，用牙籤在雞腿上多戳幾下，這樣做的目的是，我們在滷煮的時候，便於雞腿能夠入味；

2、鍋中放入少量的色拉油，微微加熱後，放入事前準備好的薑片、蔥段、八角、桂皮，炒出香味後，放入生抽、料酒、白砂糖、老抽、食鹽和蠔油調味，在鍋中翻炒均勻；

3、轉中小火後，放入我們剛剛準備好的雞腿或者是翅根，在鍋中多多翻炒，讓雞腿儘量多吸收料汁；

4、放入清水，大火煮沸之後，蓋上鍋蓋轉中小火燜煮20分鐘，之後關火，揭開鍋蓋，不慌將雞腿拿出，讓雞腿在鍋中浸泡，直到雞腿在鍋中變涼為止，時間大約10-20分鐘；

5、雞腿在鍋中放涼後，這時已完全入味，直接吃，其實就是我在火車站臺上看到的滷雞腿，除了雞腿的大小，應該沒有什麼區別；

6、雞腿盛出後，可以用刀將雞腿劃上刀痕，放入油鍋中進行煎炸，這樣炸至的時候，能夠炸的更加酥脆；

7、雞腿在鍋中，小火慢煎，將兩面都炸至色澤金黃後，聞到雞腿的香味即可盛出，由於我們剛剛已在滷水中將雞腿煮熟，這時在油鍋中煎炸的目的，就是將其炸至酥脆即可，如果家中有烤箱，也可以放入烤箱中，無論您是下鍋炸還是用烤箱烤，滷煮過的雞腿很容易炸至酥脆，之後盛出裝盤，好吃的香酥炸雞腿就做好了，可以撒上少量孜然粉和辣椒粉，這樣處理過的香酥炸雞腿，外酥裡嫩，真比醃製的入味；

小雞腿怎麼做才好吃？

寫到最好，還想囉嗦幾句，採用滷煮的方式，大約30-40分鐘，雞腿就能非常入味，大大節省時間，之後再做成香酥炸雞腿，比醃製的入味，看著就有食慾，滷煮之後，在滷水中浸泡也非常關鍵，透過浸泡，雞腿會更加入味；

滷煮時調製的滷汁，鹹淡一定要稍微鹹一點，這樣滷煮過的雞腿，才會剛剛好，這樣的做法，小雞腿、翅根、雞翅，都是可以的；

【紅燒小雞腿】

準備原料：小雞腿、料酒、生抽、白糖、蔥姜、幹辣椒、桂皮、香葉、八角。

做法：將雞腿洗淨，涼水下鍋焯水，去除血沫，撈出洗淨、瀝乾水分。鍋中加入油，放入八角、桂皮、香葉煸炒，加入雞腿，再加入蔥姜、幹辣椒繼續煸炒，加生抽、白糖，加入適量的開水，燒開後轉小火燜熟雞腿，燜的時間為20-30分鐘比較合適，最後加入食鹽，轉大火收汁即可。　

【炸炸小雞腿】

原料：小雞腿、鹽、醬油、白糖、花椒粉、姜、蔥、料酒、雞蛋、麵粉、澱粉。

做法：雞腿洗淨，放入鍋中，加入蔥姜、料酒煮15分鐘，撈出雞腿，瀝乾水分。調一碗醬汁，放入食鹽、醬油、白糖、花椒粉、蔥姜，攪拌後加入雞腿，醃製1小時。準備麵糊，麵糊用麵粉、澱粉、雞蛋，再加入適量水調製而成的。將醃製好的雞腿裹上面糊，再裹上面包糠，放入鍋中炸，油溫7成熱下鍋，中小火炸至顏色金黃即可。裝盤蘸番茄醬吃，味道更好。

小雞腿怎麼做好吃就分享到這裡了，希望你喜歡。

最好別吃，因為雞也有生命，雞也有雞她媽，雞被你們吃了，雞她媽肯定很著急，一著急就容易上火，一上火就不下蛋了，一不下蛋你們吃什麼，想想吧……