[薄皮包子]薄皮包子歷史悠久，是一種用死麵做的包子，或有些像大餃子，因其餡有羊肉洋蔥黑胡椒，故不僅餡肥，而且別有一種香味。 在抓飯上面放置六個薄皮包子更是一種美味的經典吃法。

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用料:加拿大面粉（高強度小麥粉）2磅,羊肉餡2磅,洋蔥1磅,牛奶2盎司,羊尾油3盎司,黑胡椒粉1盎司,橄欖油1盎司,蔥頭2盎司,花椒粉少許

薄皮包子的做法:

首先你得和麵，加入麵粉、水、牛奶、鹹鹽，與和餃子面無異。多醒一醒面使其變得更有勁；

然後是拌陷：將羊尾油切碎化成油，再將蔥頭、洋蔥切成末，與鹽、黑胡椒、花椒粉、橄欖油、一起放入羊肉餡中；

如果羊肉餡太乾，可加入少量水；

拌勻，備用。

將醒好的麵粉取出，按照包包子的方法擀皮，可以擀薄一些，然後包入餡料；

上鍋按照蒸包子的方法蒸15-25分鐘；

然後開吃；或者放在一盤抓飯上面一起吃。

小貼士

羊肉一般選擇綿羊羊羔前腿肉，不要選用羶味較大的肉如山羊、細毛羊；

黑胡椒和洋蔥可以多放一些，味道會更香；

麵粉需要選擇高強度麵粉，這樣做出來的包子皮才能薄而透，有勁且不硬，還能防止在蒸的過程中爛掉；

如果羊肉過肥或在蒸的時候化掉，可以適量加入一些小牛肉。