原料：鱈魚、麵粉、生粉、鹽、胡椒粉、蛋清、水

製作方法：

1、將大塊鱈魚切開，去掉中間的大骨和魚皮以及附近的肉，取中間肉頭最好部分，然後切成小手指粗細的條，然後給鱈魚條撒點鹽和胡椒粉略拌勻，

2、調麵糊：麵粉、生粉加少許鹽，胡椒粉，再加一個蛋清，最後用少許水調成光滑但粘稠的麵糊，用筷子提起成線不斷。（麵粉和生粉量約8：1，是大約啊 ）， 我用的是木薯澱粉

3、鱈魚條放進麵糊裹勻，用筷子提起滴掉多餘的麵糊，同時將油鍋燒熱至滴一滴麵糊進去能較快浮起，氣泡較大

4、依次將鱈魚條都裹糊，瀝糊，下油鍋炸到魚條浮起，略金黃後先撈出

5、第一次全部炸好後的魚條，

6、油鍋再次加熱，將鱈魚條再投入復炸一次至金黃色撈出，放在吸油紙上控控油即可

黃金鱈魚最正宗的做法

1

鱈魚洗淨 刮淨磷 剪掉鰭

2

上蒸屜 隔水蒸熟

3

蒸好了

4

去掉魚骨 把魚肉 夾成小塊

5

加入生抽 料酒 蠔油 調味

6

加入適量的鹽 拌勻

7

打入三個雞蛋

8

把蛋液 和魚肉 拌勻

9

鍋中放油 加熱

10

倒入魚肉和蛋液的混合液

11

翻面 煎熟

12

放入 香蔥末 翻炒 出鍋