1，首先準備食材，白菜一顆，食用油，鹽，醋，雞精，泡椒，蔥薑蒜

2，白菜洗乾淨切塊控水備用

3，起鍋燒油，油熱以後倒入蔥薑蒜泡椒，翻炒爆香

4，白菜倒入鍋中翻炒10幾秒，在加醋，鹽，雞精，開大火翻炒10幾秒，即可出鍋裝盤

這樣做的話比較脆嫩，喜歡吃熟一點的翻炒的時候時間可以稍微久一點

酸辣白菜做法（簡單易懂）

第一步將白菜洗淨切片打水抄或油抄！

第二步起鍋放底油燒熱放樹椒段.蔥花.蒜片爆香在放耗油抄好的白菜，翻炒幾下放鹽.味精.雞粉。在放點水澱粉勾芡，最後出勺前烹上白醋出鍋！！！！！

用料：白菜，小紅辣椒，幹辣椒，蔥，陳醋，鹽，白醋，澱粉，生抽，花椒粉，食用油。

步驟一：白菜洗淨切小段。小紅椒和幹辣椒切碎，蔥切成蔥花。

步驟二：鍋內加入油，下蔥花，小紅椒和幹辣椒翻炒出香味。倒入白菜。

步驟三：先倒入白醋翻炒再倒入一點陳醋，再放入適量的鹽。炒均勻倒入生抽，花椒粉。

步驟四：取澱粉涼水勾芡，倒入鍋中。翻炒片刻，收汁出鍋。

酸辣白菜完成了，開胃下飯。

酸辣白菜，從名字中不難看出，這道菜的特點是“酸”和“辣”。

酸辣白菜，人們餐桌上經常吃的菜品之一，營養豐富、成本低廉、做法簡單。

身為北方人的我，從小吃白菜、蘿蔔長大，在那個交通不便、物資匱乏的年代，過冬的儲備菜就是白菜、蘿蔔。

蘿蔔怕凍，總是要在院子裡挖個深坑，用編織袋將蘿蔔裝好，放入深坑裡埋好。

新收穫的白菜，水分較大，每天天氣有太陽時總是搬到室外讓太陽照曬，連曬幾天，曬到白菜外層菜葉枯萎，才能儲備一冬天，儲備的白菜要放在室內，因為白菜也怕凍。

小時候的冬天，白菜吃的太多太多了，白菜燉粉條、涼拌白菜絲、白菜燉豆腐、醋溜白菜、酸辣白菜、家裡條件好一點的白菜豬肉燉粉條。

記得小時候家裡吃白菜，我只愛吃白菜葉子，白菜幫子只有炒成“酸辣白菜”或“醋溜白菜”我才會吃。

這個“酸辣白菜”真的是從小吃到大，但從來沒有吃煩過，直至現在，我依然非常愛吃“酸辣白菜”。

因為從小我都非常喜歡吃“辣”，所以現在家裡常備的幹辣椒也是非常辣的（普通不辣的幹辣椒售價在9元/斤，我買的15元/斤，真的很辣）。

取一棵大白菜，去除白菜外衣後，裡面都可以不用清洗；

前面說了，做“酸辣白菜”要用白菜幫子，所以要純切一盤白菜幫子；

熱鍋涼油，加入幹辣椒尖，如果是整個的幹辣椒可以用刀切成段狀，放入油鍋裡爆底；

幹辣椒將要變黑時放入事先切好的白菜幫子，並加入鹽，大火翻炒；

起鍋前加入少許味精和陳醋。

一道“酸辣”可口的“酸辣白菜”就做好了。

再次強調一下，火一定要大，白菜幫子斷生即可。如果炒的太狠的話，那白菜裡的水分出的太多，白菜炒萎縮，水分小會影響口感。

酸辣白菜，吃米飯，吃甜面片，就蒸饃喝米粥，都是不錯的選擇！

家常酸辣白菜簡單居家版：

1、白菜洗淨，白菜邦斜片切薄，菜葉撕成不規則狀，控水備用；幹辣椒切小段，也可加點小紅椒。

2、小碗裡倒入1勺生抽、1勺蠔油、3勺醋、一點糖(喜甜的可根據個人口味多加)，幾瓣蒜末，再加1勺澱粉調汁備用。

3、鍋里加油，下蔥姜花椒幹辣椒爆香，放入白菜邦炒再放入菜葉大火翻炒，待白菜變軟後倒入備用料汁繼續翻炒，加入小紅椒、一點鹽(也可不放)、味精、香油，起鍋裝盤。

在寒冷的冬季，一盤酸辣甜鹹的酸辣白菜+一碗香糯白米飯會讓你吃到幸福的感覺。為自己、為家人，快快動手做起來！

今天在某個影片網上看見，一個農民受到一把菜刀，在菜地裡一邊走一邊砍著。好奇心的促使之下，我點進去看了看。這個影片講述，一個農民寧願把大白菜全都砍到在地裡，當肥料，也不願意拿出賣。沒有農民是不想把自家東西賣出去的，尤其是他們這種專業種植的農戶。沒辦法，太便宜了，一算成本，還不如不賣，收割好拿出去賣還虧人工錢。於是有個農戶一氣之下，拿著菜刀把地裡的大白菜全砍了。

哎！這種滯銷的心情，我們是深有體會啊。咱們這種的柑橘，去年漫山遍野都是收水果的外地車。今年，果子都成熟掉了，也沒見幾個車進來，果農拿來到處送入。就和這種大白菜的滯銷一樣的。真的是，好一年差一年，將將就就過一年。大白菜其實是一種不錯的蔬菜，非常便宜，咱們這市場的零食價也就8毛1斤。進入春季之後，女孩子們就開始準備減肥了。很多人就會選擇吃白菜。大白菜的纖維素很高，而且可以清理體內的脂肪，幫助瘦身。那麼怎麼把白菜做的好吃呢？

《酸辣白菜》

準備食材：一大個大白菜（大白菜要選擇外表帶有一點綠色的這種，比較成熟，而且還要裹得足夠緊的大白菜。）、8個幹辣椒（幹辣椒選擇辣椒籽偏多的一種幹辣椒，因為籽多，香辣味才夠濃郁）、適量的精鹽、幾瓣蒜（建議選擇紅皮的獨蒜，蒜香味比較好）、適量的香醋、適量的味精、適量的植物油。

做法：

1、大白菜先摘成片，然後挨個洗淨，把每片上老的部分和根莖部分清理掉，最後用菜刀直接削成長條。2、蒜拍碎。幹辣椒剪一下，這樣裡面的辣椒籽就容易接觸到熱油，散發出香辣味。3、大火起鍋，把鍋燒至高溫，在加入適量的植物油，再次燒至高溫。4、接著，把蒜、幹辣椒一起放入鍋裡熗鍋，當幹辣椒帶有焦糊的時候，放入大白菜條，翻炒一會兒。5、加入適量的香醋繼續翻炒，把白菜炒斷生，猛火把鍋裡的汁收盡。6、加入適量的鹽、味精炒勻出鍋。

這是一道非常普通的家常菜，做法簡易。尤其是瘦身的男男女女，可以選擇常吃白菜，既可以滿足口欲，又可以減肥，一舉兩得。我已經準備好開始減肥工作了，不知道大家準備好了嗎？一起行動吧！

【主料】：嫩白菜300克，幹辣椒2個；

【調料】：白醋20克，香油10克，白糖5克，姜沫、鹽適量；

做法：

將白菜取好葉，洗淨，切成約5釐米長，3釐米寬的片狀，放入沸水中焯水，撈出瀝乾水份晾涼，裝入盤中待用。乾紅辣椒泡軟，去蒂去籽，切細絲備用；

白菜片撒鹽醃約20分鐘左右，倒掉多八的汁水，加白糖，白醋拌勻，撒上姜沫；

鍋燒熱，倒入香油至六成熱，放入乾紅辣椒絲，出香味後，起鍋倒在白菜上，用盤扣住 ，悶約20分鐘後拌勻即可。

【技術小貼士】：

此菜中的調料也可以換成用紅辣椒絲，薑絲，蔥絲炸出的油，再加入鹽，白醋，白糖，香油調勻，澆 入白菜中拌勻即可。