我們去雞市場買雞首先看一下雞籠裡面的雞群：如果這群雞的個頭、大小、形狀、羽毛、顏色、整體外表形象看起來都差不多是統一的，那絕 對不是老品種土雞了，如果是土雞也是整體用飼料餵養的而不是農民自己山養的。因為真正的山區農民養的老品種土雞每一家跟每一家甚至每一隻 跟每一隻都是有區別的。老品種土雞現在在農村都很少，一般都在鄉下的高山才會有，土雞用糧食來喂生長週期會很長，一般都要接近一年才能成 品，山民們孵一窩小雞就是10多隻，最後成活下來的就是幾隻，所以每家的數量不多成本很高。每家一次只養幾隻雞，雞的出生時間不一樣、雞的 生長環境也不一樣(比如：每一家跟每一家周圍的山的大小和草的多少是不一樣的)、雞的餵養方式不一樣(比如每一家跟每一家餵雞的糧食和草的 多少是有區別的)，所以如果是我們去買真正的老品種土雞的話看到雞籠裡的雞，這群雞的個頭、大小、形狀、羽毛、顏色、整體外表形象看起來 是不統一的。

二、 從雞的腳杆和腳趾來看

1、從腳杆來看：老品種土雞的腳杆是稜形體的，其它雞是圓形體的。(原因是品質所決定的)

2、從腳趾來看：老品種土雞的腳趾與腳趾之間的連線肉很少，腳低板的肉看起來很老，其他雞的腳趾與腳趾之間的連線肉相對有點多，腳低板 的肉看起來不是很老。(原因是：老品種土雞是在山上放養自由而得到鍛鍊，其它雞大部分是成群在圈裡飼養而得不到自由也得不到鍛鍊所致)

三、 從雞的嘴來看

老品種土雞的嘴看起來是尖的是鋒利的，其它雞的嘴看起來不是那麼的尖那麼的鋒利。(原因是：老品種土雞是在山上放養吃的大部分是山毛野 菜、蟲子、石子而嘴得到鍛鍊，其他雞大部分是成群在圈裡飼養而嘴得不到鍛鍊所致)

四、 從肉色來看

老品種土雞看肉色是有些顯老，看到真肉的本質，其它雞的肉色看起來很嫩還帶有鮮紅感。原因是：

1、老品種土雞生長週期長而其它雞生長週期短。

2、老品種土雞在山上可以得到鍛鍊而其它雞得不到鍛鍊。

3、老品種土雞吃飯的是糧食、草、蟲子、石子等等而其它雞吃的大部分是飼料。

4、老品種土雞一般是不喂藥和打針的而其它雞都是喂藥和打針的。

土雞與一般飼料餵養而成的“快速成型雞”而言，區別在於土雞的頭相對較小，且雞冠也偏小，顏色紅潤。由於土雞在餵養時多攝取純天然食 物，因此其毛色會更加鮮亮有光澤。看“腳”是區別土雞最為直觀的方法。土雞腳細而健碩，因為土雞多處於放養狀態，如果餵養時間較長，其掌 部會有厚厚的繭。另外，選土雞也可以看其毛孔。土雞面板薄，毛孔緊緻細小且呈網狀排列。皮下脂肪分佈均勻，無淋巴。土雞的肉摸上去結實有 彈性，肌肉纖維較細，肉質嫩，其骨頭較硬，很少有幼骨。土雞煲湯後肉質鮮嫩，雞湯透明澄澈，味道鮮美。