辣椒的種類非常多，曾經瀏覽過一個國外的關於辣椒的網站，說是目前辣椒的種類已經無法統計，每兩個辣椒雜交就會成為一個全新的辣椒，沒有人去統計到底有多少辣椒種類了，但是有報道稱目前全球範圍內常見的栽培辣椒種類已經超過2000個，我來說說目前我們常規栽培的辣椒種類。

粗長，形如牛角。特別長，我種過的超過40公分，一個果實超過400克，北方特別常見，或者蘸醬吃，或者炒著吃，有的辣味中等，有的特別辣，也就沒有辣味的。基本長的比較粗，比較長的辣椒我就認為是牛角椒。

形如羊角，比牛角椒細，比牛角椒短，這種辣椒看起來比較苗條，比較符合市場，性狀比較漂亮。

美人椒我覺得應該就是羊角椒的一種，只不過是用來收紅椒，不知道這麼表述對不對。

細長細長的，長度超過30公分，粗度基本在1公分左右，就是我們吃的杭椒牛柳裡面的細辣椒，切碎了辦生抽也好吃。

我們炒菜用的幹辣椒就是朝天椒曬乾的，栽培面積最大的辣椒種類。

最近幾年特別火的辣椒種類，北方特別流行，也叫壟椒，形如羊腸，又叫羊腸椒，味道鮮美。

也叫薄皮辣椒，在江蘇和山東臨沂及安徽地區比較喜歡，皮非常薄，微辣，以蘇椒5號為代表，現在品種非常多。

又叫燈籠椒，皮特別厚，沒有辣味，纖維含量非常大，吃起來沒有什麼口感可言，但是小孩比較合適。

甜椒的成熟果實，顏色豔麗，常常用來做沙拉。

辣椒品種多樣化，國內國外都有很多品種，簡單介紹幾種，有青椒，紅椒，黃椒，甜辣椒，朝天椒，小米椒，泰椒，美人椒等等！

我家就是種辣椒的，辣椒品種據不完全統計，3000種之多，由於辣椒雜交為主，所以沒辦法統計具體的數量。

辣椒主要品種有一下主類

1.工業用辣椒，

龍之吐息，卡羅萊納死神辣椒，涮涮辣，印度魔鬼辣椒，等等這寫用來提取辣椒素的變態辣椒。

2.觀賞性辣椒。

風鈴辣椒，金元寶形狀，五彩椒，黑珍珠，草莓椒，紅棗辣椒，幸運星，櫻桃椒。

3.食用辣椒，

線椒，杭椒，小米椒，朝天椒，泡椒，羊角椒，龍椒，螺絲椒，柿子椒，印度椒，燈籠椒，二荊條，美人椒，七星椒，子彈頭，皺皮椒，皇帝椒，最後就是大家經常吃的青椒了！

每一個辣椒品種又分很多改良型號，可見辣椒種類之繁多！

辣椒有哪些品種？這個問題我收藏了幾天都沒有作答，因為我覺得辣椒品種太多了，不是區區幾種或幾十種就能說清楚的，咱們常見的有線椒、甜椒、朝天椒、小米椒等，但實際上辣椒的品種遠遠不只這些。如果中國品種加上國外品種，是有幾百上千種的！

古今中外，可能對於辣椒品種的統計，沒有一個詳細的權威數字，也就是說，沒有誰能完全說清楚辣椒的品種到底有多少。大家都知道中國辣椒是三、四百年前從國外引進的植物，那麼國外的辣椒有多少品種，是怎麼分類的呢？早在1699年，莫里森的《牛津植物通志》把辣椒類植物分為33種。

隨後，歐美植物學家又發現大量辣椒類植物。1852年，杜納爾列出了辣椒屬50個種和11個種下等級分類。到了19世紀末，辣椒屬進一步被分為90個種。每種辣椒屬，又分為多個辣椒品種，所以你說辣椒有多少個品種呢？

現在，國外常見的辣椒品種之分，不是單一辣椒品名之分，而是類別之分，比如常見的有辣椒、漿果狀辣椒、灌木狀辣椒、絨毛辣椒、黃燈籠辣椒等，共有35個野生種與栽培種，每種辣椒被詳細分為多個品種。隨著時代的發展，辣椒品種在不斷地淘汰舊品種，增多新品種。目前，一般認為世界辣椒屬有35~38個，至少有2000個品種。

世界很大，各地因氣候、土壤的不同，生長著不同的辣椒品種。中國幅員遼闊，東西南北的氣候、土壤、海拔差異大，也生長著很多不同的辣椒品種。所以，我覺得辣椒品種不好統計，也是難以統計的。我覺得對我一個吃貨而言，最好的區分就是食用辣椒與觀賞辣椒兩種，哈哈。

太多了，三櫻椒，紅太陽，辣椒王，天文，天宇，新一代，子彈頭，野山椒，福建辣椒王，地中黃，北京紅，板椒，太多了

辣椒是我們生活中常見的蔬菜，有很多品種，其中較為常見的有二荊條辣椒，美人椒，七星椒，小米椒，朝天椒，線椒，辣椒自古以來就是相當重要的辛辣調味料。全年皆產。世界有多種品種的辣椒，辣度不盡相同。常用鮮紅辣椒，幹辣椒，辣椒粉，辣椒醬等多種可食用。常用的鮮紅辣椒，可以浸泡，烤，炒，煮等不同的調教手法帶出的辣椒不同的香味。辣椒的種類相當豐富。以體積大小區分。越小的辣椒就越辣

辣椒種植歷史悠長，明末由美洲傳入中國，品種多樣不計其數。

1 四川，重慶：朝天椒，二荊條。

2 雲南：小米辣，朝天椒，丘北辣椒等。

3 湖南：朝天椒

4 廣西：天等椒。

5 貴州：花溪辣椒，牛場辣椒，蝦子辣椒，牛角椒。

以下具體列舉貴州的幾種辣椒。

花溪辣椒：貴州省貴陽市花溪區特產，全國農產品地理標誌。花溪辣椒果實先端尖銳，常彎曲成鉤狀；幹椒肉質肥厚、色澤深紅、油份重、辣而不烈，花溪辣椒有辣味適中，香味有餘的特點。

牛場辣椒：貴州六盤水市六枝特區一帶特產，種植歷史悠久，獨具地方風味，不僅色澤鮮豔，體大肉厚，而且香味可口，營養豐富。

蝦子辣椒：貴州省遵義縣特產，中國國家地理標誌產品。蝦子辣椒具有個小，色紅，味辣香濃，飽滿，肉厚，油潤鮮紅，味道香辣等特點。

貴州銅仁牛角辣椒，主要特點，乾果鮮紅色，味香辣，適中。廣泛分佈貴州省各地。

首先辣椒是我們生活中最常見的一種蔬菜，有很多品種，在我們農村最常見的有二荊條辣椒、美人椒、小米椒、朝天椒、線椒、菜椒等品種。

辣椒是烹飪中最長用的辛辣調味料，辣椒的品種不一樣，辣度也不盡相同，常用的幹辣椒，辣椒粉，辣椒醬，都是可以多種食用的。

二荊條辣椒香味濃郁，口味香辣回甜，色澤紅豔，可以做菜、製作幹辣椒、泡菜、豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油。 辣度：中 色澤：好 香味：香 。

美人椒、線椒、杭椒和小米椒，其中美人椒和線椒較長，杭椒其次，小米椒最短。

除了杭椒之外，細長的辣椒味道普遍要比大辣椒辣，其中最辣的是小米椒。

朝天椒是現在市場上銷量非常好的一種辣椒，它比一般的辣椒要小同時也辣很多，可以說它辣椒素的含量可以與小米椒媲美，但價格比小米椒要便宜，所以深受廣大辣椒食用者的青睞。生活中我們經常看到各種各樣的辣椒，辣椒有辣的也有不辣，杭椒和線椒它們的外形相似，不過線椒更辣一點。

小貼士：

辣椒老熟後可曬制辣椒幹。作為鮮食的辣椒應以大小均勻、果皮堅實、肉厚質細而脆嫩新鮮、無蟲咬、無黑點和腐爛現象者為佳。

在切辣椒時，可以先將刀在冷水中蘸一下，再切時就不會辣眼睛了。

- 簇生椒 -

簇生椒( Var fasciculatum Bailey)型別：按椒果形狀分為三櫻椒、子彈頭兩個系三櫻椒系列品種。

簇生椒類，葉狹長，果實簇生，向上生長，果色深紅，果肉薄，辣味甚強，油分高，多作幹辣椒栽培，晚熟，耐熱，抗病毒力強。

- 甜柿椒 -

甜柿椒(var.grosser(L.) Sendt。)也叫菜椒，植物體粗壯而高大。

葉矩園形或卵形，長10-13釐米。果梗直立或俯垂，果實大型，近似球狀。

圓柱狀或扁，多縱溝，頂端截形或稍內陷，基部截形且常襠向內凹入，味不辣而略牿甜或襠帶椒味。

我囯南北均有栽培，市場上通常出售的菜椒即為此變種。