直接上級:主管餐飲副總經理 直接下級:餐飲部主管、行政總廚 [崗位職責]全面負責酒店的餐飲服務管理及食品供應的各項工作。

1.制定並組織實施餐飲部的一切業務經營計劃。

2.監督、推行本部門的各項正規化管理制度。

3.考核直接下級部門經理及主管的品行業績並實施激勵和培訓。

4.參加酒店部門經理協調工作會議。

5.定期招開本部門的例會，成本控制會議和預算會議。

6.檢查所屬部門的經營情況，資訊反饋和一切安全、衛生和服務工作。

7.制訂和改進各項經營，管理的新計劃、新措施。

8.熟悉本酒店的主要目標市場，瞭解消費者的餐飲需求，並有針對性地開發和提供能滿足他們需求的餐飲產品和服務。

9.與廚師長一起，進行固定選單和變動選單的籌劃與設計不斷推出新的菜餚品種。

10.對餐飲採購、驗收和儲存進行管理與控制，降低成本減少浪費。

11.督促總廚對廚房生產進行科學管理，健全廚房組織，合理進行佈局，保證菜餚質量，減少生產中的浪費，調動廚房工作人員的積極性。

12.加強餐飲廳的日常管理，提高對客服務質量，培養餐廳經理的管理督導水平。

13.促進宴會銷售，加強宴會組織與管理，提高宴會服務質量。

14.每週與廚師長、採購員一起巡視市場，檢查儲藏室，冷庫等，瞭解存貨和市場行情。、

15.每週召開餐飲成本分析會議，審查菜餚和酒水的成本情況。

16.制定餐飲推銷，促銷計劃擴大餐飲銷售渠道，提高餐飲銷售量。

17.發揮全體員工的積極性，監督本部門培訓計劃的實施，實施有效的激勵手段。