我一般是用新鮮的香菇，先把雞肉洗淨切成塊，然後放到開水中燙一下，目的是去除血水。然後鍋中放油，放入雞塊，炒幾下然後放蔥段、薑片，倒入清水就行，水的量要以能沒過雞塊3到4釐米比較好。然後放花椒、大料、醬油。注意先不要放鹽。然後放洗好的香菇（新鮮香菇不用事先泡的，直接放就行）。最好放一個土豆。土豆也要切成塊，大小比雞塊小一些。因為土豆中有澱粉，這樣到最後湯會很粘稠，原料也會更容易入味。等快要出鍋時再放鹽，因為土豆會比較容易吸鹽分，早放的話雞塊和香菇上就會很淡的。香菇燉雞配料：辣椒，姜（三到四片），蔥適量，醬油，料酒，醋，糖，鹽，味精，油，香菇，雞肉步驟：1 把雞在沸水中輕輕煮一下，去掉表面的血，一分鐘就可以了（煮久了問題也不大，俺煮了好久，嘿嘿~~~）2 香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。3 炒鍋燒熱，到油，油五六分熱時加花椒出香味後把花椒去掉4 加蔥薑辣椒如果翻炒，出香味但尚未變黑時加入雞肉5 加適量料酒（鱉多別少），適量醬油，（顏色好看就行），一點點糖（增加鮮味）6 翻炒一會，出香味後加水，加香菇，蓋上鍋蓋小火慢燉40分鐘即可～做法： 1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨； 2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘； 3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。
我一般是用新鮮的香菇，先把雞肉洗淨切成塊，然後放到開水中燙一下，目的是去除血水。然後鍋中放油，放入雞塊，炒幾下然後放蔥段、薑片，倒入清水就行，水的量要以能沒過雞塊3到4釐米比較好。然後放花椒、大料、醬油。注意先不要放鹽。然後放洗好的香菇（新鮮香菇不用事先泡的，直接放就行）。最好放一個土豆。土豆也要切成塊，大小比雞塊小一些。因為土豆中有澱粉，這樣到最後湯會很粘稠，原料也會更容易入味。等快要出鍋時再放鹽，因為土豆會比較容易吸鹽分，早放的話雞塊和香菇上就會很淡的。香菇燉雞配料：辣椒，姜（三到四片），蔥適量，醬油，料酒，醋，糖，鹽，味精，油，香菇，雞肉步驟：1 把雞在沸水中輕輕煮一下，去掉表面的血，一分鐘就可以了（煮久了問題也不大，俺煮了好久，嘿嘿~~~）2 香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。3 炒鍋燒熱，到油，油五六分熱時加花椒出香味後把花椒去掉4 加蔥薑辣椒如果翻炒，出香味但尚未變黑時加入雞肉5 加適量料酒（鱉多別少），適量醬油，（顏色好看就行），一點點糖（增加鮮味）6 翻炒一會，出香味後加水，加香菇，蓋上鍋蓋小火慢燉40分鐘即可～做法： 1.土雞腿剁小塊，氽燙過去除血水後衝淨； 2.香菇泡軟、去蒂，紅棗泡軟。將所有材料放入燉盅內，淋酒1大匙，再加開水6杯。外鍋加水2杯半，加蓋蒸40分鐘； 3.起鍋前加鹽調味，拌勻後即可盛出食用。 小貼示：這道湯也可以放在爐子上直接用小火煮，但仍然要水開後再放入材料，並且小火湯汁才不渾濁。雞湯未煮好前不要加鹽，這樣雞肉才嫩，湯汁才鮮。