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  • 1 # 東方削麵

    1.大蔥切5釐米的段。

    2.取一段豎切一刀,切到中間就可以了,剝開,去掉中間的芯(留作它用)。

    3.只留下一層層的蔥皮,然後把蔥皮在菜板上展平,切絲就變得很簡單了。

  • 2 # 鄭在探索

    把小蔥白切掉不要,然後把蔥整齊握緊,再摺疊成方段。再按住切去蔥尾不要,再切蔥絲!摺疊如下圖一樣,切出來的蔥絲非常漂亮,而已又長。

    下圖只是示意圖

  • 3 # 皖江智星

    1.首先取一根大蔥,最好是山東產章丘大蔥,不但蔥香,嫩,回味微甜,而且吃的香沒有大蔥的辛辣味。其它地方產的蔥也可以做清蒸魚的蔥絲,只是口味稍有一點不一樣。

    2.取一棵蔥,去蔥根和表皮葉子,香蔥葉段30g,紅椒20g,姜10g。

    3.把大蔥,香蔥,紅椒,姜去皮洗乾淨備用,先把大蔥香蔥段紅椒姜切成5cm長,然後把大蔥從一邊豎立用刀劃開,蔥的心取出來,紅椒改刀,姜切成片,大蔥皮把香蔥段放入裡面一道切,然後在把姜和紅椒切成絲備用。

    4.用一個盤子裡放入水,把切好的所以的絲放入水裡,這時看了這幾種絲放在水裡就特別漂亮,把這幾種絲混亂的放在一起,顏色搭配又好看,看了就想吃了,尤其是做清蒸魚啊,肉餅蒸蛋,香菇蒸滑雞,等等一系列蒸菜了,好吃的不得了。我想想到就留口水了。

    5魚蒸好了,撒上切好的一樣長的四絲,倒點蒸魚汁,鍋燒上熱油淋在四絲的魚身上,香蔥和魚味都出來了,不管老人孩子其他人群都可以吃,及營養又美味。

  • 4 # 遊一天下

    清蒸魚蔥絲的切法

    1:選用蔥段中間部分

    2:切成5釐米左右的小段

    3:再橫切成大小粗細均勻的細絲

  • 5 # 榴蓮蝦蝦

    大蔥的切法大家都教了,很詳細,家常一點,小蔥切絲的方法是把小蔥白去掉,蔥葉捲起來,然後截面切絲,用水泡一下就打捲了。

  • 6 # 老王很帥

    這個問題不涉及做法,只涉及到切法,其實切蔥絲比切土豆絲更考驗刀工,如果切土豆絲是廚刀的使用入門,那麼切蔥絲則是刀法的進階!因為蔥本身滑膩,還辣眼睛,切不容易切均勻,切的均勻才顯示功力!

    那麼做清蒸魚如何切蔥絲呢?老王吧啦吧啦如下:

    一,切大蔥絲。大蔥洗乾淨,切掉大蔥根鬚,撕掉外表第一層皮,去掉蔥青,只留下蔥白。蔥白等分切段, 每段五公分左右,取一個蔥段,用刀劃開,就像劈柴,不用劃斷,取出蔥段裡中間包裹的蔥青,不用或留作他用。只留下白色的數層蔥皮,把蔥皮攤開,按扁,用拉鋸式刀切法慢慢細切即可。如果沒有信心切的蔥如絲,還有個步驟,此刻保留,請往下看。

    二,切香蔥絲。一般來說,做清蒸魚時香蔥只切段,塞入魚肚,擺盤的四周做蒸魚用,再者就是擺放魚肚之上待油潑增香用,如果香蔥切蔥絲也未嘗不可,基本上作蒸魚的點綴用,也可待油潑增香。但是香蔥絲如果切的話,沒有兩把刷子,不太能切得好,為了切均勻細絲,需要藉助生薑片,因為做清蒸魚勢必會用到薑絲,薑絲的作用也是專注於去肉腥味的。其實方法很簡單,生薑去皮,切成大片,香蔥洗淨去根鬚,摺疊成段,把薑片依次碼放香蔥上,採用拉鋸式刀切法,慢慢洗切,切了蔥絲,也切了薑絲,一舉兩得,切蔥絲會很細很均勻。

    用薑片壓住大蔥一塊切,同樣適用,也適合生手切大蔥,趕緊學學吧。最後要說的是,清蒸魚,特別是清蒸鱖魚,味道極其鮮美,比紅燒魚帶勁兒!

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