我買的顆粒中筋麵粉我覺得挺好的，蒸饅頭烙餅做麵條都好。蒸熟的饅頭麥香味濃，勁道。

這是我拿顆粒粉做的卡通饅頭

要說好吃，無論是饅頭，包子餃子，麵條，肯定是自己家現磨的麵粉好吃，放心，滿滿的麥香味道。

如果是買的麵粉的話一般中筋或低筋的就可以。沒必要選高筋麵粉。

我用的比較多的是魯王的麵粉，聽說金沙河也不錯我沒試過

不過因為今年比較多時間瞭解麵粉所以高中低粉我都能做中式麵點用什麼麵粉沒差了就是口感問題

我推薦兩種方法，第一種現在這年代我最擔心的是食品安全，有條件的可以去買麥子，自己加工，不會擔心有新增劑，然後去加工房加工！不要精面，加的面可以粗一些，這樣更有營養，在大城市好像不太好操作！

第二種如果城市不太方便買麥子加工麵粉，可以去超市買高筋麵粉，蒸出來一樣好吃。

喜歡勁道的就用高筋麵粉，多揉，蒸出的饅頭特別有嚼勁

低筋中筋都可以

主要是面要揉透 蒸出的肯定有賣相口感又好

小麥略溼一點兒，然後一蘿到底的麵粉，這樣麵粉蒸的白而且營養豐富，基本麥麩蛋白不損失，要口味正只能用鹼調節麵糰酸鹼平衡，絕對不能使用其他任何食品新增劑！

一般用中筋麵粉蒸饅頭會比較好吃。

1、根據麵粉中所含蛋白質的不同，把麵粉分為高筋麵粉、中筋麵粉和低筋麵粉。

2、高筋麵粉適合做麵包，中筋麵粉適合做饅頭，筷子，包子等，低筋麵粉適合做餅乾、點心等。

3、饅頭好吃不光要選對面粉，還與正確的發酵，面和的軟硬程度和蒸的方法也有關係。

4、發酵可以用酵母，溫水化開揉麵，面要稍稍和硬一些，讓麵糰充分發酵。用老面酵發麵更好吃，但是加鹼多少一定要掌握好。

5、要有二次發酵時間，然後大火蒸熟，燜兩分鐘再揭蓋。

饅頭養胃易消化，是很好的主食之一。

【手工饅頭】

【用料】：

麵粉1000克，溫水520克，酵母10克，白糖10克，鹽3克

【做法】：

1、溫水將酵母化開，倒入麵粉，上面加上鹽和白糖和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜放溫暖處發酵

2、發至兩倍大取出，撕開表面裡面呈均勻的蜂窩狀

3、取出放在案板上，撒些乾麵粉，將麵糰揉至空氣擠出

4、將麵糰搓成長條，再用手揪成大小均勻的面塊

5、取一塊揉圓，成饅頭形

6、依次揉好擺放在鋪了籠布的蒸屜上，中間間隔開空隙

7、蓋上蓋子，再次醒發20分鐘，將蒸屜放在燒開水的鍋上，開大火蒸18分鐘再燜2到3分鐘再開

蓋即可

【小貼士】：

1、溫水的溫度在30度左右就可以，用溫水可以使麵糰快速發發酵；2、如果冬天室溫低，可以將鍋中水燒至冒熱氣，將麵糰放在鍋中；3、水的用量要根據麵粉的吸水性自行調整，這個用量只作為參考；4、如果喜歡甜一些的可以再加些糖；5、蒸的時間到了不要開蓋，要先燜上幾分鐘，可以防止蒸好的饅頭回縮。

做饅頭一般用的是中筋麵粉。如果要想饅頭有嚼勁好吃的話，可以選擇高筋麵粉，也可以用麵包粉來做，味道就更加好!當然最健康的是全麥麵粉。

發麵是做饅頭的關鍵，一鍋饅頭的成敗與否都在於發麵，面發的好，饅頭就成功了一大半了。當然面發好後一定要記得再揉一揉，把裡面的空氣排出去，這樣做出來的饅頭才有嚼勁。

1.取500克麵粉在麵粉裡面放入10克酵母粉和5克的泡打粉。

2.用一塊溼毛巾蓋在面盆上面。

3.等到麵糰變成兩倍大，用手在面的中間戳個洞，如果不反彈就是面發好了!

4.把發好的麵糰從盆中取出，再揉幾遍!

5.將麵糰分成若干等份，每個50克，滾圓，成饅頭生胚。

6.竹蒸籠裡面鋪上紗布，將饅頭生胚放上，中間留空隙。

7.蓋上蒸籠蓋子，再次醒發20分鐘

8.將再次醒發好了的饅頭放上，蓋上鍋蓋，中火蒸20分鐘饅頭就蒸好了。