辣椒醬

5斤紅辣椒，6兩鹽，1斤祘，味精2兩，糖4兩，豆瓣醬一斤，白醋2兩

注：紅辣椒是秋季專門做辣椒醬的那種

做法

步驟一：辣椒買回來之後，先清洗乾淨，然後放在一個簾子上面控幹水。我就是第一天買了，第二天做的。

步驟二：把辣椒放在攪拌機裡面攪碎，喜歡細膩的就碎碎的，喜歡糙的就粗一點。

步驟三：把辣椒碎放在鍋裡，將鹽，味素，糖，豆瓣醬，醋，一併放在鍋裡，開始一邊攪拌，一邊熬製，直到開鍋就可以了。

步驟四：完全涼了之後，把蒜末放在盆子裡，開始攪拌，均勻即可。

小米辣+蒜+香油+一丟丟的醋+一丟丟的雞粉+鹽+一丟丟的蔥油。醃製一個星期左右開吃！

超好吃！我自己的配方！又辣又香！

醋可以不放！小米辣跟蒜的比例1:1

做醬的主要材料是辣椒，首先這個材料必須夠辣，其次是可以加點姜和胡椒油增加辣味，但是我認為找到辣的辣椒才是重點。

七星椒1斤，蒜一頭，蔥兩根，熟花生碎末，芝麻一勺，牛肉二兩，豆豉一袋，蠔油，甜辣醬，海天辣味黃豆醬，白糖，豆瓣醬。鮮的小米椒。

第一步 幹七星椒打成片狀，一定不要打成

粉。那樣不好吃，還容易糊鍋。小

米椒切碎。

第二步 把蒜和蔥都切成粒狀，牛肉切成沫

備用。

第三步 鍋上火加油燒七成放蔥蒜小火炒香

放豆瓣醬，炒出紅油後加七星椒，

小米椒，蠔油，黃豆醬，甜辣醬，

少許豆豉，一起炒。

第三部 看到油和醬炒到分離了再放熟花生

攪拌一分鐘根據自己喜好調味就好了

關火放少許芝麻，少許白糖攪拌好

悶著。

溫馨提示:七星椒打之前用水泡十分鐘，這樣炒時不會糊，花生和芝麻最後放也是為了不糊鍋。油要多點拌麵拌飯好吃，也是為了保鮮不壞。

下面是我這幾天炒的，準備拌麵的，實在太辣，家裡沒有人能降得住。

準備一些你認為最辣的辣椒處理成粗辣，不用太細了，然後將另一些磨成粉末狀，為細辣。粗辣和細辣的比例為2:1混合。將調和油燒開倒入。然後你試一下吧可以加點芝麻

1：辣椒洗乾淨，準備蔥，姜，蒜辣椒晾乾

2：改刀，切成小丁，起鍋燒油

3：油鍋燒成四成熱，下蔥薑蒜末，後下辣椒，小火熬製

4：熬到油變成紅色，香味出來即可

辣椒有重要的藥用價值。吃飯不香，飯量減少時，在菜裡放上一些辣椒，就能改善食慾，增加飯量。

準備食材：

紅幹辣椒200克、鹽1克、生抽3克、味精1克、蒜蓉10克

製作流程：

1、首先把鍋裡燒油，油溫至50℃的時候，把紅幹辣椒放下去，發現紅幹辣椒變硬，即刻迅速的把紅幹辣椒撈出來瀝乾。

2、準備一個乾淨的盆子，盆子要保證清潔、乾淨、衛生、，把辣椒放進去攪碎，然後撒上鹽、味精、生抽、蒜蓉，把蒜蓉放在最上面。

3、鍋裡燒50克油，油溫燒至於70℃左右，把油撒開倒大蒜子上面，然後用筷子把辣椒醬攪拌均勻即可。

4、等辣椒醬冷了之後，可以放進塑膠瓶或者玻璃瓶裡面存放哦。

準備食材：

紅尖椒5斤、大蒜1斤、生薑1斤、黃豆醬2斤半、白糖0.5斤、鹽1斤、食用調和油1升、肉末根據自己口味隨意

製作流程：

1、將紅尖椒洗乾淨並切成碎片，將蒜子切成細末，將生薑切成細末，三種材料混合攪拌均勻。

2、倒入準備好的黃豆醬，攪拌均勻。

3、加入白糖、鹽、肉末、芝麻等調味品。

4、將食用油加熱至沸騰後再靜置到常溫，倒入辣椒中，油必須完全覆蓋住辣椒。 取乾淨乾燥的玻璃瓶裝瓶，醃製大約一星期後即可食用。

正確的方法都是用的幹辣椒，而不是新鮮辣椒，自己做的辣椒醬不僅鮮香美味，而且夠乾淨衛生，還可以根據自己的喜好搭配材料。

我們家做的辣椒精選小米紅辣椒，洗淨晾乾水純手工切碎，切記不可用機器攪碎，那樣的辣醬做出來是沒有靈魂的，大蒜也是切碎，放適量鹽，喜歡豆豉的也可以適量加點，生抽因個人喜好新增，哈哈完工，一瓶農家純手工辣醬就這樣做好了，放置一段時間再食用味道更佳喲

這個非常的簡單，做辣椒醬。看你做辣椒醬了多少，比如說我們做個十斤辣椒醬吧，就用五斤七星辣椒，然後再用五斤二荊條辣椒這樣剁成辣椒醬。加入鹽這樣做出來的醬就非常的辣。

野山椒剁碎，鍋裡油燒七成熱左右，然後少量多次加入野山椒碎裡，然後可以等油溫空涼一點然後加點小米椒碎放進去。