最好吃的面還是醬油拌麵，碗裡放油、伊例家一品鮮，用筷子混合起來，把剛煮好熱騰騰的面弄乾水，放進碗裡，拌好，開吃。小時候媽媽就這樣煮，簡單好吃，其他什麼面都比不上。

如果是拌麵條可用味事達味極鮮（氨基酸態氮大於或等於一點二那種）加花生醬和紅蔥頭做的油蔥，此油蔥不是蔥油哦，是福建閩西一帶的特色是用豬油加大豆油炸香紅蔥頭茸後調味，味道很香的。製作方法是燒開水放麵條煮在煮的過程中用花生醬味極鮮油蔥淡上湯蔥花調在一起面熟撈起撈勻即可。如果是煮麵條可以拿豬骨湯調味極鮮和蠔油再試味決定是否加鹽。

現在市面上賣的各種大眾品牌的生醬油，拌麵都不會好吃。想要直接拌麵，只有選擇真正曬出來的頭抽。但是這種頭抽價格就非常感人，一般都在幾百以上一小瓶。日本的好醬油倒適合直接拌麵拌麵，但人家可是真正曬了18個月。

您沒看錯哦，可不是我們國家海天那種說曬足180天的哦，人家可是真的曬夠18月哦。

所以，要想拌麵醬油好吃，必須經過熟制，也就是將醬油加一些配料煮熟，取出醬油的生味和鏽味，加入調料的鮮味和回味。才適合拌麵。我們行內把它成為複製醬油。

比如上海的開陽蔥油拌麵，再比如四川的擔擔麵，再比如廣東的豉油皇炒麵，都是用的這種複製醬油。

下面我給您提供四種思路，這四種複製醬油用來拌麵都非常的鮮美好吃。看您喜歡哪一種了。

1、需要材料：當地黃豆醬油500克，紅糖50克，八角1個，桂皮1小段，山柰4個，花椒一小撮，白蔻4個，砂仁3個，丁香2顆，香葉2片，草果1個。

2、鍋內放入少許水，將黃豆醬油和紅糖放入，開火將紅糖熬化後，轉小火先煮兩分鐘。

3、將香料用清水泡一下，裝入料包中。放入醬油中繼續小火熬製。注意時不時攪一下防止糊底。

4、當鍋內醬油只有原來三分之一，醬油變得濃稠時，即可離火放涼。放冰箱裡可以吃半年。

5、川式複製醬油，是製作小面，甜水麵蒜泥白肉，夫妻肺片的必備調料，醬油濃稠，鹹鮮回甜，回味無窮。

1、需要材料：花生油200克，生抽500克，老抽25克，白糖25克，洋蔥一個約100克，大蔥一棵80克，小蔥100克，八角1個，桂皮一小段，丁香2顆。

2、鍋內放入少許水，將生抽，老抽，白糖，桂皮，八角，丁香放入。大火燒開後改小火燒到只剩原來的二分之一後過濾到碗裡待用。

3、鍋洗淨，放入花生油，燒到4成熱後，將小蔥切段，有意識的將蔥白和蔥綠分開。將蔥白先放入放入洋蔥片，大蔥段，小蔥白小火炸到洋蔥，大蔥，小蔥白焦黃後撈出丟棄。

4、再次放入小蔥綠炸到小蔥發焦，即可將熬過的醬油倒入，小火慢熬，直到醬油起泡，香味透出即可食用。

5、蔥油醬油是製作蔥油開洋拌麵，青菜炒麵，以及各種南方拌麵的底料醬油，入口蔥香濃郁，鹹鮮回甜不膩，後味足。但因為含油，故不耐儲存，最好儘快吃完。

1、黃豆醬油500克，糖10克，胡椒粉10克，料酒10克，草菇50克，白蘑菇50克，松蘑50克，蟹味菇50克，白靈菇50克，香菇50克，牛肝菌50克。

2、鍋內放入少許水，將黃豆醬油，糖，胡椒粉放入，大火燒開小火熬製。

3、事先將蘑菇洗淨切片，入乾製品先泡開洗淨再切片。

4、將洗淨切片的蘑菇放入醬油中繼續熬製，加入料酒，繼續小火熬製到只剩最初二分之一即可過濾食用。

5、草原菌菇醬油適合拌各種粗麵，河撈麵，寬面，菌菇鮮味濃郁，味道鹹鮮，用作蘸料也非常合適，放入冰箱儲存半年以上。

1、這裡只說家用的豉油皇。原料為生抽500克，糖25克，洋蔥10克，蒜頭10克，薑片10克，香菇片10克，芹菜段10克，胡蘿蔔10克，韭菜10克，大地魚粉25克，蝦頭10克。陳皮一小段，桂皮一小片，砂仁兩個，山柰3顆，草果1個，玫瑰露酒10克。

2、鍋內按生抽和水1比5的比例下鍋，加入冰糖燒開，加入除香料外的所有調料，倒入玫瑰露酒，小火熬煮。

3、10分鐘後加入香料包，香料包放入15分鐘後撈出丟棄。繼續熬製2個小時，過濾到殘渣，即為豉油皇。

4、豉油皇沒有前面三種那麼稠，它是比較稀的，但是味道很好，不光鹹鮮回甜，還帶有植物的清新和海鮮的鮮美，特別適合製作粵式撈麵，豉油皇炒麵。

1、做飯做菜都不是高科技，一回生二回熟，動手去做，總有收穫。

2、食不厭精，膾不厭細，有時候一點點用心，就能換回意想不到的美味。

3、JUST DO IT.

不是哈日，之前試過很多國內國外醬油拌飯，唯有龜甲萬醬油印象深刻，國內醬油一般均新增鮮味劑，吃後嘴幹，龜甲萬自然鮮甜，味道自然濃郁，蔥油拌麵再加龜甲萬醬油，兒子一般都要二碗，用時間自然發酵出來的東西，舌尖會說他好！勾兌的，請走開。

味事達.不管炒菜也好.涼拌也好.鮮味帶點甜非常不錯.有時候懶得炒菜.放點魷魚乾放點油蒸個飯打個雞蛋.煮熟我就放點味事達醬油非常好吃.都不用放鹽

我一般只用一種醬油，草菇老抽，一般做臊子面用，拌麵的話炒菜也用這個。家裡做飯不像飯館，買很多種類惆悵用不完。

醬油的型別有很多種，我吃到的最好吃的醬油還是日本醬油。日本人可謂“一日不可無醬油”。

醬油被日本人稱作“萬能調味品”。很多人都吃過日本醬油，日本醬油有三四百個品種，有熟食的醬油，有生吃的醬油，還有油炸的醬油。

     每年的10月1日是日本的“醬油日”。日本江戶時代流傳著一句詩歌：“入山門以云為友，攜身邊唯有醬油”。

日本有濃醬油、淡醬油、溜醬油、再發酵醬油和白醬油。每種醬油都有獨特的吃法，比如吃生魚片要配溜醬油，普通菜餚要用濃醬油，用淡醬油突出食物原味，白醬油味道偏甜，可以蒸雞蛋、煮湯。

    日本醬油除了味道好，營養價值也十分豐富，含有多種氨基酸，有的還加入了枸杞、人參等滋補品，這種藥膳醬油還有滋補身體的功效。

    日本甚至還有醬油口味的冰激凌，其實，是在冰激凌上澆醬油。有了這種特製醬油，冰激凌吃起來會有焦糖的味道。

    別看現在醬油如此普及，在以前，這可是極其貴重的調味料。甚至被用來當作官俸發放。日本前任首相安倍晉三的祖上據說就是江戶時代靠經營酒和醬油發家的豪門。

    日本超市還有各種包裝精美的醬油禮盒。在日本，送等級高的醬油是一件很有面子的事情，因為在日本人看來，好的醬油提高了人們的生活品味，送好醬油就像送高品質的生活。

商用拌麵調料，選擇麻辣紅包。麻辣紅包是一家集研發、生產、銷售定製餐飲調味料為一體的標杆企業。甄選優質食材，遵循食物原味，國宴級研發團隊實力研製。