原料：五花肉500克、芽菜或黴乾菜200克、老抽2克、醬油15ml、花椒20粒、料酒10ml、糖5ml、大蔥一根、姜10片、油適量。做法：1、將五花肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分；2、在肉皮上抹上老抽，晾乾備用；

主料2人份

五花肉500克

輔料

梅菜200克

老抽2克

醬油15毫升

花椒20粒

料酒10毫升

白糖5毫升

蔥1根

姜10片

色拉油適量

步驟1

將五花肉清洗乾淨，放入湯鍋中，加入大蔥、料酒、薑片大火煮30分鐘，撈起瀝乾水分

步驟2

在肉皮上抹上老抽，晾乾備用；鍋內放入色拉油，7成熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡，然後翻面繼續炸至肉變金黃；將肉撈起瀝乾油，放涼備用（可放進冰箱，這樣切片更容易）

步驟3

將放涼的五花肉切成大片，厚薄可根據自己的喜好；將肉皮朝下整齊的碼在土碗中，再鋪上切碎的黴乾菜；把醬油、料酒、鹽、糖、薑片混合後，均勻的澆在黴乾菜上

步驟4

用大火將肉蒸60分鐘

步驟5

用一個盤子扣在肉碗上，然後翻轉，再將碗拿走，撒上蔥花即可