主料：土狗一隻。（淨重1000克）輔料：精鹽350克，大蔥100克，大姜200克，高粱酒100克，五香料100克，煙燻料約13斤，幹油碟1份。煙燻料：柏樹枝、桔樹枝各2500克，花生殼500克，桔殼25克，黑桃核500克。五香料：山奈、八角、草果、桂皮各15克，砂仁、丁香、香葉各10克，將所有香料研磨成面攪勻。製作方法：1、將夠開腹去除內炸，在腹腔內處打上刀花，但是注意不能夠將皮劃破。2、將鹽、大蔥、大蒜、高釀酒、五香料攪拌均勻，均勻的塗抹在狗肉的渾身上下、裡外，醃製3-5天的時間。3、然後將醃製好的狗肉取出，瀝乾淨水分，將狗皮朝下放在案板上，取楠木條成交叉形，支撐於狗的前後腿之間，使狗的四肢部位成受力點。4、狗肉上叉以後，接下來就是燻烤了。煙燻料放入燻爐中點燃，將狗肉放在離火處30釐米處，用闇火將狗肉的內部和表面燻5小時左右即可取出晾涼。5、如果不喜歡煙燻味的話，那麼可以直接將經過醃製的狗肉掛曬在太陽底下，讓其自然的風乾，不過這樣需要的時間比長一些。一般需要8-10天左右，天氣不好的情況下，所需的時間更加長。6、一般狗肉燻好或是曬乾以後，即為成品臘狗肉了。
臘狗肉的食用方法1、臘狗肉湯鍋：炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收幹水，使狗肉入味。再下蔥結，薑片，加紅幹辣椒(整隻)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅幹辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。2、蒸臘狗肉：將燻好的狗肉用清水洗乾淨以後，入蒸鍋內，大火蒸開轉小火蒸1小時，然後取出冷卻下來以後，切成長10釐米、寬5釐米的大片，裝盤以後，帶上幹油碟子上桌即可食用了哦。（幹油碟的做法：幹細朝天椒面10克，花椒麵1克，味精1克，香菜末5克調勻即成。）
主料：土狗一隻。（淨重1000克）輔料：精鹽350克，大蔥100克，大姜200克，高粱酒100克，五香料100克，煙燻料約13斤，幹油碟1份。煙燻料：柏樹枝、桔樹枝各2500克，花生殼500克，桔殼25克，黑桃核500克。五香料：山奈、八角、草果、桂皮各15克，砂仁、丁香、香葉各10克，將所有香料研磨成面攪勻。製作方法：1、將夠開腹去除內炸，在腹腔內處打上刀花，但是注意不能夠將皮劃破。2、將鹽、大蔥、大蒜、高釀酒、五香料攪拌均勻，均勻的塗抹在狗肉的渾身上下、裡外，醃製3-5天的時間。3、然後將醃製好的狗肉取出，瀝乾淨水分，將狗皮朝下放在案板上，取楠木條成交叉形，支撐於狗的前後腿之間，使狗的四肢部位成受力點。4、狗肉上叉以後，接下來就是燻烤了。煙燻料放入燻爐中點燃，將狗肉放在離火處30釐米處，用闇火將狗肉的內部和表面燻5小時左右即可取出晾涼。5、如果不喜歡煙燻味的話，那麼可以直接將經過醃製的狗肉掛曬在太陽底下，讓其自然的風乾，不過這樣需要的時間比長一些。一般需要8-10天左右，天氣不好的情況下，所需的時間更加長。6、一般狗肉燻好或是曬乾以後，即為成品臘狗肉了。
臘狗肉的食用方法1、臘狗肉湯鍋：炒鍋上火，放入熟豬油，燒至八成熱，下狗肉煸炒三五分鐘烹入紹酒，加辣醬，白糖，醬油，鹽，繼續煸炒，收幹水，使狗肉入味。再下蔥結，薑片，加紅幹辣椒(整隻)，桂皮，茴香，當歸和清水1000克，加蓋燒沸後，移小火上煨2小時左右，至肉酥，撈出桂皮，茴香，蔥結，薑片，紅幹辣椒，然後將其倒入火鍋內，繼續煮10分鐘左右即可食用。2、蒸臘狗肉：將燻好的狗肉用清水洗乾淨以後，入蒸鍋內，大火蒸開轉小火蒸1小時，然後取出冷卻下來以後，切成長10釐米、寬5釐米的大片，裝盤以後，帶上幹油碟子上桌即可食用了哦。（幹油碟的做法：幹細朝天椒面10克，花椒麵1克，味精1克，香菜末5克調勻即成。）