青欖,也就是潮汕人說的橄欖,性平味甘帶澀,能清肺、利咽、生津、解毒。青欖經過醃製後常製成果脯,也有清咽利肺的功效,因此,不少潮汕人從春季陽氣上升開始時就常常嚼食青欖,以防止上火引起的咽喉痛。取青欖配合各種食材煲湯,還可以根據個人喜好和不同的保健功能進行調整。介紹幾款特別適合春夏清心肺、健脾胃、潤口舌的湯品:
青欖豬肺湯:
材料:青欖10~14顆,豬肺半個,瘦肉適量,瑤柱8顆,蜜棗2個,姜幾片。
豬肺徹底洗淨後切成塊狀,在鍋中煮滾水,把豬肺放進鍋裡淖至初熟,然後把豬肺撈起,和其他食材一起放進湯煲內,注意青欖對半切開,加水煲1小時,調味飲湯。
功效:清肺利咽,化痰止咳
青欖羅漢果豬骨湯
材料:青欖8~12顆,羅漢果4分之1只,豬扇骨500克,紅蘿蔔2條,姜數片。
青欖對半切開,豬骨先熬20分鐘,其餘材料洗淨後放進湯煲中煮約40分鐘後即可。
功效:養陰利咽,生津潤燥
青欖枇杷葉燉海螺
材料:青欖12個、枇杷葉50克、海螺頭250克、生薑數片
做這道湯時可以選用潮汕特有類似茶壺的“功夫煲”作為煲湯容器,燉出來的湯味道更為濃厚滋補。青欖對半切開,這樣容易出味,海螺洗淨後切塊,枇杷葉浸泡至發軟,上述材料放進煲湯中,先用猛火燒開,然後文火燉1個小時左右。
功效:清肺止咳,生津健脾
青欖,也就是潮汕人說的橄欖,性平味甘帶澀,能清肺、利咽、生津、解毒。青欖經過醃製後常製成果脯,也有清咽利肺的功效,因此,不少潮汕人從春季陽氣上升開始時就常常嚼食青欖,以防止上火引起的咽喉痛。取青欖配合各種食材煲湯,還可以根據個人喜好和不同的保健功能進行調整。介紹幾款特別適合春夏清心肺、健脾胃、潤口舌的湯品:
青欖豬肺湯:
材料:青欖10~14顆,豬肺半個,瘦肉適量,瑤柱8顆,蜜棗2個,姜幾片。
豬肺徹底洗淨後切成塊狀,在鍋中煮滾水,把豬肺放進鍋裡淖至初熟,然後把豬肺撈起,和其他食材一起放進湯煲內,注意青欖對半切開,加水煲1小時,調味飲湯。
功效:清肺利咽,化痰止咳
青欖羅漢果豬骨湯
材料:青欖8~12顆,羅漢果4分之1只,豬扇骨500克,紅蘿蔔2條,姜數片。
青欖對半切開,豬骨先熬20分鐘,其餘材料洗淨後放進湯煲中煮約40分鐘後即可。
功效:養陰利咽,生津潤燥
青欖枇杷葉燉海螺
材料:青欖12個、枇杷葉50克、海螺頭250克、生薑數片
做這道湯時可以選用潮汕特有類似茶壺的“功夫煲”作為煲湯容器,燉出來的湯味道更為濃厚滋補。青欖對半切開,這樣容易出味,海螺洗淨後切塊,枇杷葉浸泡至發軟,上述材料放進煲湯中,先用猛火燒開,然後文火燉1個小時左右。
功效:清肺止咳,生津健脾