用料：青椒西葫蘆香菇麵粉鹽糖香油水澱粉杏鮑菇清水蔥油姜蠔油

步驟：

1

準備材料。

2

西葫蘆擦細絲，加少量鹽醃十分鐘，擠幹水分。

3

青椒切末。

4

香菇泡發後切末。

5

杏鮑菇順著纖維走向切細絲，長度2-3釐米左右。姜切細末。

6

鍋中放一點點油。

7

放入杏鮑菇絲中火炒。

8

炒到水分蒸發杏鮑菇變軟。

9

放入香菇末炒出香味。

10

加入蔥油翻炒均勻。蔥油的量自己控制，因為是純素餡，油可以多些。

11

轉小火，放入青椒末。

12

放入西葫蘆絲。

13

調入適量鹽、少量糖和蠔油，翻炒均勻。

14

最後淋入適量水澱粉勾芡，加一點香油提味，餡料就準備好了。

15

麵粉中加少量鹽，倒入清水，攪拌成團。

16

揉成光滑麵糰，蓋面盆醒10分鐘。

17

擀皮。

18

包餃子，這個過程大家都會的，我就不重複了。餃子下鍋煮熟就可以吃了。