剁椒魚頭做法（三種）
有三種不同的做法，大家看看吧~~~
其一：
首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。
回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急醃，大概20-30分鐘。之後澆少許黃酒，撒上生薑粉（沒有就用新鮮的生薑末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。
再倒上李錦記的蒸魚豉油（醬油）第三步，準備油鍋，將蔥花和新鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。
最後，將鍋裡的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋裡大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。
其二：
原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克
做法：
1。
將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二
2。 將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量
3。 上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2-3分鐘，即可食用。
其三：
用雅片魚~~
雅片魚頭在超市裡稱好，服務員就幫著洗乾淨並撒好一點鹽的，別人洗的我不放心，回家還是自己仔細洗了一遍，然後魚頭裡外都抹上一點鹽和雞精，鹽和雞精不要太多了，適量就好。
放在盤子裡，淋上一點料酒，放上生薑片，把兩個小小的紅辣椒剁碎撒在魚頭上，並鋪上一層“紅翻天”（我用了1/3瓶的紅翻天），就開始上蒸鍋了，
蒸熟後，把燒熱的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鮮美無比，自己給自己打滿分哦！
魚頭豆腐湯
主料：鰱魚一條（其他魚類也可）、豆腐半斤、嫩油菜少許
配料：鹽、料酒或啤酒少許
在魚頭鰓蓋下五釐米處下刀切斷，為的是魚頭帶少許魚身（視魚的大小以及自己是否喜歡清燉的魚肉，而決定帶多少魚身）。
2。炒鍋放油端起來晃一下，讓油沾滿鍋面。待油熱後將魚頭下鍋煎，整個魚頭均要煎到，並點少許料酒或啤酒。
3。將煎好的魚頭放入砂鍋中，放入冷水浸沒魚頭。
放在煤氣灶上大火燒開，撇去浮沫。繼續燒煮20分鐘左右。
4。在燉魚頭的時候，將豆腐切片、油菜摘洗乾淨。
5。燉好的魚湯已呈奶白色，此時，將豆腐下入砂鍋加適量的鹽繼續燉。
6。濃香撲鼻時，加入嫩油菜。喜歡喝辣的可以加入適量的胡椒粉。
到此時，魚頭豆腐湯大功告成。據聞此款湯品有補腦益壽的功效。
。
剁椒魚頭做法（三種）
有三種不同的做法，大家看看吧~~~
其一：
首先要挑選好的花鰱魚頭，聽說一個叫鱅魚的魚頭更好。買時可以摳一下魚眼，有反應的比較新鮮。
回去將魚頭劈成兩半，撒鹽急醃，大概20-30分鐘。之後澆少許黃酒，撒上生薑粉（沒有就用新鮮的生薑末），胡椒粉（一定要的），少許糖和雞精。
再倒上李錦記的蒸魚豉油（醬油）第三步，準備油鍋，將蔥花和新鮮剁椒一起下鍋，將油炒紅即可。這時候一定香味滿溢啊。
最後，將鍋裡的剁椒均勻的倒在魚頭上，在蒸鍋裡大火30分鐘就做成了，不宜蒸時間長，魚肉會老。
其二：
原料：胖頭魚頭1個（2斤）、湖南特製剁椒適量、味精3克、紅油10克、姜10克、蔥8克、白蘿蔔片15克
做法：
1。
將魚頭洗淨，去鰓，去鱗，從魚唇正中一劈為二
2。 將鹽、味精均勻塗拌在魚頭上，醃製5分鐘後將剁椒塗抹在魚頭上。在盤底放2-3片生薑和白蘿蔔片，將魚頭放上面，再在魚身上擱切好的薑絲適量
3。 上鍋蒸15分鐘，出鍋後，將蔥花撒在魚頭上，澆熟油，然後再放鍋裡蒸2-3分鐘，即可食用。
其三：
用雅片魚~~
雅片魚頭在超市裡稱好，服務員就幫著洗乾淨並撒好一點鹽的，別人洗的我不放心，回家還是自己仔細洗了一遍，然後魚頭裡外都抹上一點鹽和雞精，鹽和雞精不要太多了，適量就好。
放在盤子裡，淋上一點料酒，放上生薑片，把兩個小小的紅辣椒剁碎撒在魚頭上，並鋪上一層“紅翻天”（我用了1/3瓶的紅翻天），就開始上蒸鍋了，
蒸熟後，把燒熱的色拉油淋在上面，即可上桌，味道其鮮美無比，自己給自己打滿分哦！
魚頭豆腐湯
主料：鰱魚一條（其他魚類也可）、豆腐半斤、嫩油菜少許
配料：鹽、料酒或啤酒少許
做法：
1。
在魚頭鰓蓋下五釐米處下刀切斷，為的是魚頭帶少許魚身（視魚的大小以及自己是否喜歡清燉的魚肉，而決定帶多少魚身）。
2。炒鍋放油端起來晃一下，讓油沾滿鍋面。待油熱後將魚頭下鍋煎，整個魚頭均要煎到，並點少許料酒或啤酒。
3。將煎好的魚頭放入砂鍋中，放入冷水浸沒魚頭。
放在煤氣灶上大火燒開，撇去浮沫。繼續燒煮20分鐘左右。
4。在燉魚頭的時候，將豆腐切片、油菜摘洗乾淨。
5。燉好的魚湯已呈奶白色，此時，將豆腐下入砂鍋加適量的鹽繼續燉。
6。濃香撲鼻時，加入嫩油菜。喜歡喝辣的可以加入適量的胡椒粉。
到此時，魚頭豆腐湯大功告成。據聞此款湯品有補腦益壽的功效。
。