一、如果是自己家裡做菜用的話那麼就將鍋燒熱倒入一點油，等油冒小泡的時候放入蔥薑末煸香加入一點清水，一小勺白湯，一小勺醋和大概15克的醬油，燒開以後水澱粉勾芡在菜快熟的時候倒入即可。

二、如果要大量配製的話按照500克白醋，300克白糖的比例放入熱鍋內融化後加入15克鹽，35克蕃茄汁，調和均勻，燒開盛出冷卻。等到用的時候直接淋入即可。

大家好，我是一名職業廚師，從事餐飲30年根據我的經驗，給大家兩個糖醋汁的配方

用料一 地門牌番茄醬2500克、白醋6500克、橙汁250克、白砂糖250克、OK汁1000克、冰花酸梅醬200克、大紅浙醋1000克、冰糖3500克、姜300克、青尖椒300克、味精100克、鹽10克、大紅色素0.01克。 用料二 白醋4千克，水1500克，OK汁2瓶，李派林口急汁2瓶，鹽10克，番茄沙司7瓶，葡萄汁400克，糖6千克，乾紅辣椒末10克，檸檬片50克。

首先，水，醋，糖，老抽，料酒比例應控制在：5：4：3：2：1。

此外，糖醋汁加入少許的辣椒，這樣出來的口味更復合，比單純的酸甜更香醇。

需要注意的是，多餘的糖醋汁最好密封儲存在0℃-4℃的溫度下。

很難說是有正宗的糖醋計，俗話說得好各師各法。說說我的一點小心得。

準備的調料：白米醋50克，大紅浙醋100克，番茄汁50克，黃片糖100克，瓦煲一隻。

把全部的調料都倒進瓦煲，開小火慢慢煮，在煮的過程要不時攪動，這樣煮開可以了。煮好的時候放個小青椒在裡面泡著味道更好喔。