材料五花肉180克，娃娃菜1顆，新鮮茶樹菇50克，五香豆乾2塊，水發蝦乾，8克，乾紅椒10顆，青蒜1根，花椒10顆，大蒜6瓣，薑片5片，焯白菜調料：沙拉油2小匙，鹽1/2小匙，炒菜調味料：紅油豆瓣醬1大匙，生抽1大匙，砂糖1又1/2小匙，雞精1/4小匙，芝麻油1小匙 做法準備工作：五花肉切薄片，茶樹菇切兩段，豆乾切條，娃娃菜外層大塊切成兩塊，裡層小塊不用切。蝦米用涼水浸泡10分鐘，大蒜分開蒜白，蒜青切小段。大蒜切大塊，生薑片薄片。 製作方法： 1.鍋內放入鹽，油燒至水開，放入娃娃菜焯水1分鐘取出。 2.將焯好水的娃娃菜放網篩內用手輕壓，瀝淨水份。 3.鍋內燒2小匙油，放入五花肉片小火煸炒。 4.煸至肉片熟時，放入大蒜，生薑片繼續煸炒至肉色轉淡黃色。 5.放入蝦乾炒出香味，加入紅油豆瓣醬炒出紅油。 6.加入豆乾及茶樹菇繼續煸炒至熟。 7.加入蒜白，生抽，砂糖，雞精，芝麻油調味。 8.最後加入焯水的娃娃菜及蒜青翻炒均勻即可。 9.將乾鍋放火上加入1大匙油，冷油放入花椒，紅椒炒出香味。 10.再加入炒好的娃娃菜等，加蓋燜1分鐘，移上乾鍋爐即可。 小訣竅: 1.紅油豆瓣醬很鹹，所以不要再加鹽了，加一點生抽即可，否則會太鹹。 2.要娃娃菜不出水，要經焯水，瀝水，及最後乾鍋燜1分鐘這三道程式。 3.炒五花肉片時，炒至熟即加入蒜片，薑片繼續煸炒至五花肉轉金黃色。這 樣蒜片和薑片的香味才會出來， 又不會把肉炒的太老。