紅茶菌是由紅茶（或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶等）、白糖（或冰糖、蜂蜜）和水釀製而成。其培養方法如下： （1）培養液的製作：A、按比例把茶葉，潔淨水，白糖稱取；B、茶葉用白紗布包好；C、水放鋁鍋或鋼精鍋燒開殺菌；D、把茶葉包放入開水2～3分鐘，撈出來；E、放入白糖使溶化；F、把茶葉水離火冷卻到35℃以下即可。 （2） 接種培養：在消毒過的大口玻璃瓶裡或者瓷缸裡培養，把母液加入適量沖洗內壁後到掉，再把好的母菌液，菌膜加入培養瓶，把涼涼的培養液加入培養瓶，用紗布封口防蟲，及灰塵。把培養瓶放Sunny沒有直射的地方培養，溫度高發酵快，溫度低發酵慢，一般在30～35℃大約一個星期左右，菌液表面結成乳白色新鮮菌膜，培養液即發酵成甜酸的紅茶菌液，即可飲用。紅茶菌液不要飲完，留下部分菌液亦可繼續如上法培養飲液，迴圈不絕。培養紅茶菌的原料比例是紅茶：糖：水=0.2：5：200 紅茶菌培養注意事項 一、作好消毒工作。重中之重就是消毒，培養紅茶菌的容器必須要做好消毒。方法1：在開水中煮沸10分鐘。方法2：用母菌液沖洗二次。（如培養過程中發現培養液表面長有黑色，綠色或者紅色其它菌群必須遺棄） 二、菌種的選擇。要選擇新鮮的菌液及菌膜，菌種是乳酸菌，醋酸菌，酵母菌的共生體，這些細菌是微生物，只能在顯微鏡下看到，主要存在菌液裡，菌膜主要是醋酸菌老化凝結成團，是醋酸菌的遺物，不能把菌膜單獨作為菌種接種培養紅茶菌，菌種不能以大小論好壞；一次做菌液做的多。採用罈子，玻璃瓶等培養，切忌不可用塑膠，鐵製品培養。可保持紅茶菌原有的很多優秀品質。 三、原料的選擇。最好用一些沒有處理過的天然綠茶，紅茶等茶葉；糖選用白砂糖，少使用蜂蜜，蜂蜜不純，雜質多；水選擇潔淨的井水，泉水，有消毒劑的自來水禁用。 四、糖，茶，水的投放量。糖、茶、水的重要比例是（5：0.1）～（0.4：100）培養液第一次做要少放，第二次有經驗可以加倍。 五、靜置，通風，避Sunny直射。 一定要做好通風不讓其它雜菌成活，通風是很主要的，因為通風可以有效的減少其它雜菌在培養器具中的濃度使其它菌不能寄生。 六、購買菌種時候，應選擇色澤健康，新鮮的菌液，量越多越能更好的敵抗自然界裡的雜菌感染，這樣成功率會高些。
紅茶菌是由紅茶（或用綠茶、烏龍茶、苦丁茶等）、白糖（或冰糖、蜂蜜）和水釀製而成。其培養方法如下： （1）培養液的製作：A、按比例把茶葉，潔淨水，白糖稱取；B、茶葉用白紗布包好；C、水放鋁鍋或鋼精鍋燒開殺菌；D、把茶葉包放入開水2～3分鐘，撈出來；E、放入白糖使溶化；F、把茶葉水離火冷卻到35℃以下即可。 （2） 接種培養：在消毒過的大口玻璃瓶裡或者瓷缸裡培養，把母液加入適量沖洗內壁後到掉，再把好的母菌液，菌膜加入培養瓶，把涼涼的培養液加入培養瓶，用紗布封口防蟲，及灰塵。把培養瓶放Sunny沒有直射的地方培養，溫度高發酵快，溫度低發酵慢，一般在30～35℃大約一個星期左右，菌液表面結成乳白色新鮮菌膜，培養液即發酵成甜酸的紅茶菌液，即可飲用。紅茶菌液不要飲完，留下部分菌液亦可繼續如上法培養飲液，迴圈不絕。培養紅茶菌的原料比例是紅茶：糖：水=0.2：5：200 紅茶菌培養注意事項 一、作好消毒工作。重中之重就是消毒，培養紅茶菌的容器必須要做好消毒。方法1：在開水中煮沸10分鐘。方法2：用母菌液沖洗二次。（如培養過程中發現培養液表面長有黑色，綠色或者紅色其它菌群必須遺棄） 二、菌種的選擇。要選擇新鮮的菌液及菌膜，菌種是乳酸菌，醋酸菌，酵母菌的共生體，這些細菌是微生物，只能在顯微鏡下看到，主要存在菌液裡，菌膜主要是醋酸菌老化凝結成團，是醋酸菌的遺物，不能把菌膜單獨作為菌種接種培養紅茶菌，菌種不能以大小論好壞；一次做菌液做的多。採用罈子，玻璃瓶等培養，切忌不可用塑膠，鐵製品培養。可保持紅茶菌原有的很多優秀品質。 三、原料的選擇。最好用一些沒有處理過的天然綠茶，紅茶等茶葉；糖選用白砂糖，少使用蜂蜜，蜂蜜不純，雜質多；水選擇潔淨的井水，泉水，有消毒劑的自來水禁用。 四、糖，茶，水的投放量。糖、茶、水的重要比例是（5：0.1）～（0.4：100）培養液第一次做要少放，第二次有經驗可以加倍。 五、靜置，通風，避Sunny直射。 一定要做好通風不讓其它雜菌成活，通風是很主要的，因為通風可以有效的減少其它雜菌在培養器具中的濃度使其它菌不能寄生。 六、購買菌種時候，應選擇色澤健康，新鮮的菌液，量越多越能更好的敵抗自然界裡的雜菌感染，這樣成功率會高些。