用料

主料

豬小腸400克

輔料

生粉

40克

鹽

5克

自制腸衣的做法

1.

買回來的一副豬小腸，粗略清洗一遍，加入20克生粉，泡浸10分鐘有助於去除異味。

2.

沖洗一次，將腸子的一端，接在水龍頭的下面。讓水灌進腸子裡面。剪刀手勢夾住腸，順著腸子的方向颳去下，重複幾次，腸子裡面的髒東西，很快就衝出來了。

3.

從腸子的一端開始處理腸子表面的薄膜和油塊，輕輕的撕下來。

4.

再次往腸子裡面灌水，把沒有處理乾淨的油塊和薄膜撕下來。經過多次灌水的腸子，變得透明。

5.

抓住腸子的一端，用筷子幫助翻面。

6.

全部翻面的腸子，加入20克生粉和一大勺鹽。

7.

輕輕的抓洗後，泡浸10分鐘左右。

8.

裡面的腸子清洗乾淨後，再次翻面，翻回表面。

9.

灌水檢查腸子有沒有破洞或者漏水的地方。如果發現漏水，從破口處剪斷，以免灌肉的時候，肉會擠出來。

10.

一條條卷好。