火爆肥腸的做法：

先把肥腸煮熟，然後準備青椒二荊條，幹辣椒，彩椒，洋蔥，姜，蒜，花椒，料酒，鹽，糖適量就行

把肥腸瀝乾切段待用，薑切片，蒜輕拍成塊粒，幹辣椒剪段待用，辣椒、彩椒洗淨切片待用，洋蔥洗淨切圈待用

鍋入油大火燒旺，入鹽、肥腸快速爆炒至水氣收幹，表皮泛黃變脆微焦，入糖翻炒至肥腸上色

入幹辣椒、花椒、姜、蒜、洋蔥、彩椒，料酒繼續翻炒至洋蔥斷生，香味四溢即可

溜肥腸的做法：

豬大腸1斤，胡蘿蔔半根，青椒、燈籠椒各一支，蒜2瓣，水澱粉一湯匙，姜，蔥末少許

把豬大腸、辣椒切滾刀塊，胡蘿蔔切片，蔥薑蒜切末

鍋裡倒少許油，倒少許白糖炒糖色，然後下肥腸煸炒，炒的色澤金黃，油煸出來後放適量的鹽，生抽，蔥姜，蒜片，繼續煸炒兩分鐘

胡蘿蔔，辣椒放進去炒大概2分鐘，水澱粉勾芡，撒上蒜末雞精出鍋裝盤即可

紅燒肥腸的做法：

肥腸1500克，鹽，老薑，郫縣豆瓣，生抽，三奈，八角，花椒粒適量，味精，料酒，白糖，蔥花，香菜適量，麵粉，泡黃豆，草果，醋適量

把肥腸稍微用水衝一下 ，瀝一下水，把500克左右面粉 全部撒在肥腸上，使勁揉搓五分鐘後用水沖洗乾淨再倒100克左右的醋揉搓幾分鐘，清洗乾淨就可以了

冷水下鍋，把洗淨的肥腸放進去，水開後，再煮五分鐘出鍋冷卻，冷卻後把肥腸切成小節備用，把肥腸倒入鍋裡炒一炒，起鍋，然後鍋內倒油，放入老薑，郫縣豆瓣，花椒粒，老抽，草果，三奈，八角，白糖炒香，注意這時火不能太大

佐料炒好後，把肥腸倒入翻炒，開大火，翻勻後倒入料酒，再炒2分鐘，倒入熱水燒開，把燒開後的肥腸轉入高壓鍋，壓20分鐘，燜10分鐘就可好了，最後把泡好的黃豆放入肥腸內燒十分鐘，放入味精，出鍋放蔥花，撒香菜就可上桌了。