我自己做的扣肉分享給大家：

備料：醃檸檬一個，去皮，蔥頭少許，白酒少許，紅糖一兩，沙姜少許，蒜米一頭，兩個西紅柿全部剁碎備用

五花肉水煮熟撈起，在豬皮表面用牙籤扎幾分鐘（作用是炸的時候會起皮很漂亮）炸之前在豬皮抹一點鹽在炸，炸至金黃撈起

扣肉切片放入切碎的所有配料，放醬油，蠔油，少許鹽，悶至入味即可。

1.根據需要準備好適量五花肉；

2.將五花肉切成幾大塊放在鍋中先用水煮；

3.煮至八成熟後將肉撈起備用；

4.在鍋中放入適量油，加入醬油和紅糖炒一會，將肉有皮的一面放入鍋中煎，直到表皮變成金黃色；

5.將煎好的豬肉切成片裝入碗中；

6.加入適量食鹽；

7.加入黑豆豉、姜、蒜和桂皮，放入蒸鍋中；

8.蓋上鍋蓋，蒸十分鐘；

9.蒸熟後，用盤倒扣在碗中，翻過來，美味的扣肉就做好了。

將五花肉的皮先進行燙皮處理，接著往放有五花肉的鍋中加入相應的香料，將其煮熟。 鍋中加入糖塊進行熬製，將五花肉放入其中攪拌，接著鍋中放入大蒜和辣椒，再將梅乾菜放入攪拌。 五花肉切片放入碗中，梅乾菜放到中間，然後放入蒸鍋，蒸熟後將其扣到碗中即可完成。

大家好！我是小丘哥，今天教大家做家常扣肉怎麼做最好吃，首先要選最好的五花肉跟配料，才能做出肉質鮮嫩美味。

1.準備五花肉塊、掛皮、八角、冰糖、蒜苗、老抽醬油、花生油等。

2.把五花肉塊放入鍋裡倒入清水，放入掛皮、八角、蒜苗等用大火煮開，去除血沫後，撈出來放涼。

3.把鍋燒熱，倒入花生油，放入適量的冰糖，把冰糖炒起泡沫後，放入適量老抽，再把煮好的五花肉塊放入鍋裡，翻均勻上色即可。

4.把鍋燒熱，倒入適量花生油，把上色好的五花肉塊，用熱油翻炸均勻，炸制皮起泡金黃色即可撈出，放涼後，用刀切成片塊，可以加入自己喜歡的配菜，撒上蔥花等，這樣簡單家常扣肉便做成了。