1. 肋排肉洗淨，焯水待用

2. 黃鱔請攤主殺成鱔筒，回家洗淨血汙，切段待用

3. 蔥去頭洗淨，打成一個結。姜切薑片，三片就夠了。大蒜拍松切大末

4. 鍋上火加熱，倒入適量油，油熱，加入薑片、蒜末爆香

5. 加入肋排肉、鱔筒段煸炒，加酒略燜，加入蔥結、八角茴香

6. 加適量醬油、鹽，加水（跟原料差不多）

7. 燒開，轉小火燜燒約一小時，中間翻炒幾次

8. 加適量糖，收濃汁水，加味精調味，略撒一點白胡椒粉，就可以盛出了。

主料

肋排肉一斤 黃鱔二條

輔料

酒 醬油

糖 味精

八角茴香一個 蔥

姜 大蒜一瓣

白胡椒粉

黃鱔燒肉的做法步驟

1. 肋排肉洗淨，焯水待用

2. 黃鱔請攤主殺成鱔筒，回家洗淨血汙，切段待用

3. 蔥去頭洗淨，打成一個結。姜切薑片，三片就夠了。大蒜拍松切大末

4. 鍋上火加熱，倒入適量油，油熱，加入薑片、蒜末爆香

5. 加入肋排肉、鱔筒段煸炒，加酒略燜，加入蔥結、八角茴香

6. 加適量醬油、鹽，加水

7. 燒開，轉小火燜燒約一小時，中間翻炒幾次

8. 加適量糖，收濃汁水，加味精調味，略撒一點白胡椒粉，就可以盛出了。