地菜我們這邊田間地頭比較多，包餃子的時候放些特別香，還可以涼拌，就是沒聽說大面積種植的，家菜園到處都是，只要你不種菜，第二年特別多，打面積種植不難。

地達菜的種植方法是怎樣的？

答：地達菜又叫地耳、地膜、地衣、地皮菜、地軟軟，顏色和形狀都非常像黑木耳，生長在陰涼、潮溼的坡地上和河溝邊。

1.地皮菜最理想的栽培環境是在北緯40度附近，南方需要在海拔2500米以上的森嶽栽培。最適宜溫度為25度。

2.將陰乾的羊糞豆（必須是一粒一粒的那種羊糞）與酸性黑土按照1：5的比例進行混合，用鋪路機均勻鋪撒在地面上，厚度為2.3釐米-3.2釐米。最後用軋道機壓平壓實。

用12個壓霧式噴水，噴水量為2釐米。採用雨水、雪融水、高山冰雪融水均可，嚴禁採用河水、江水、溪水、泉水、自來水、礦泉水、純淨水噴灑、每間隔12小時噴水一次， 15天后將鮮菠菜葉和鮮青草按照2：3的比例進行混合，用打漿機打成糊狀，與水（雨水、雪融水、高山冰雪融水）按照3：5的比例進行稀釋，均勻噴灑在上面。

3.其後，每間隔6小時噴水一次，一個月以後停止噴水、7天后每間隔48小時噴水一次，每次噴水量為1釐米。一個月以後大量噴水，每間隔3-5小時噴一次水，噴水量為地面能看見積水為標準。

4.15天以後每間隔36小時噴水一次，噴水量以地皮溼為準度，待地衣漲到理想的厚度、面積即可採收。當然也不能過分追求地衣大，否則就會老死。採收時必須先噴大量的水，以地面有積水為準度。採收時應當注意，不能損傷地皮菜的根。

5.採收的地衣吃不完，必須烘乾或者曬乾儲存，最好是用風乾或者陰乾儲存，這樣就不會破會地衣所含有的有益成分，從而保持原汁原味的鮮醇。

地耳是真菌與藻類結合的一種共生植物。其結構非常簡單，分不出根、莖、葉，也無花無果，和海帶、紫菜一樣，同是一種藍藻類植物。地耳屬藍藻門、念珠藻目、念珠藻科（Nostocaceae）、念珠藻屬。它是依靠細胞分裂來繁殖的。身體由許多細胞連成的念珠狀群體，纏繞在一個公共膠質鞘中，不規則的集合成肉眼可見的珠狀（如葛仙米）、片狀（如地耳）、髮狀（如發萊）植物體。地耳幼年植物呈球狀，為實心，長成後擴充套件成為皺褶片狀，為空心，有時邊緣不規則開裂，寬者可達數釐米，呈綠藍、橄欖綠、褐綠、黃綠等色。溼潤時很薄、膠質。在乾旱地方，它會皺縮休眠（能休眠70—80年之久）。地耳多生長在潮溼土壤上，夏秋季常見。

地耳在全世界都有分佈。夏秋陰雨連綿，是地耳生長的旺季。在陝南秦巴山區和陝北黃土高原的河灘沙石地或荒坡野嶺中，一簇簇、一朵朵黑裡透綠的鮮地耳，有的從草根里長出來，有的軟軟鋪在地上，猶如用水浸泡過的木耳，水靈靈，嫩生生，肥潤脆滑，有銅錢大小。抓緊時機，及時拾撿，一會兒就是一籃子。可是太陽出來一曬，地上茶綠肥潤的地耳，便會幹縮得很小，人們就不便採撿了。撿回的鮮地耳，要及時用清水將裡面的泥沙、碎草、雜物漂洗乾淨，晾乾，便可儲存起來，像木耳那樣隨吃隨泡。

地耳是北方荒漠地帶天然生成的藻類植物，僅靠人工採集。新鮮地耳呈墨綠或褐色，片狀鬆軟，風乾後呈烏黑色、卷狀。地耳是髮菜的伴生物，由髮菜中的寬菜生長而成，與髮菜並稱為"姊妹"菜，其蛋白質含量高達22%，並富含鈣、鐵、磷、鋅等多種微量元素，低脂、低糖，有很高的營養價值，屬"美味八珍"之一。

地達菜，我們這裡都叫做地曲零，很好吃的一種野菜，菌類，每年夏天下過雨後我們都會去河坡溼潤的地方去挖，夏天的時候在我們這裡一盤地曲零炒雞蛋都得四五十一盤的，夏天下雨過後路上都會看到一些人，有的挖地曲零，有的挖蘑菇，都是美味，以前很多現在都不好找了，因為環境汙染太嚴重了，地曲零，蘑菇等，野生的不好找了，畢竟這些野味對環境要求很高，環境好野味就多，環境壞野味就少，所以保護環境，人人有責。

地達菜很難人工栽培，自己栽培這種想法是好的，但是地達菜是一種生長在特殊環境中的特殊植物，很難人工栽培。地達菜是一種重要的野菜資源，市場對其需求很大，因為野生地達菜無論質量還是數量均難以滿足國內外市場的需求，對人工種植的呼籲越來越高，最近幾年越來越多的個人和研究單位開始致力地木耳人工種植技術，並取得了很多不錯的研究成果，可以推測很快就會有一套實用的種植技術出來。

地達菜的生長特性：地達菜喜歡生長在陰暗潮溼的地方，對氣溫的適應性比較強，而且對鈣質的需求量很大，那些土質中鈣含量高的地區，地達菜的存在量最大。但是地達菜是真菌與藻類的結合，在外界條件達不到時，它就會停止生長，有些地區，在大雨之後，是地達菜生長最快的時候。

1、選擇適合的環境

平時人工種植地皮菜時應該選擇適合的環境，它對環境的適應能力特別強，從寒冷的高原，到火熱的荒漠都能看到地皮菜的身影。但是人工種植地皮菜時最好選擇那些含鈣量豐富的質，特別是一些石灰岩和喀斯特岩溶地區，是最適合種植地皮菜的好地方。

2、繁殖方式

人工種植地皮菜時，一定要掌握好地皮菜的繁殖方式，可以把地皮菜的藻絲分成若干個小段，它也叫藻殖段，把它們直接栽種在土壤中，澆足水分，過十天左右就能長出新的地皮菜。

3、採收

地皮菜正式生長以後可以多次採收，每隔二十天採收一次就可以，每次採收時一定要注意，不能損傷地皮菜的根，不然會影響影響再次生長，而且現在地皮菜人工種植的技術還不成熟，不適合大面積種植。

營養價值

地皮菜是一種營養豐富的野生菜品，它含有大量蛋白質和多種氨基酸，另外粗纖維、鈣、磷以及鐵等多種微量元素也是地皮菜中最重要的存在，平時人們食用以後能補血也能補鈣，還能提高人體免疫力，另外地皮菜中還含有一些藻糖和蔗糖和果糖等微量成分也是地皮菜中的主要營養，既能抗炎殺菌，也能預防三高。

1、最理想的栽培環境是北緯40度附近，南方需在海拔2500米以上的森嶽栽培。最適宜溫度為25度。

2、將陰乾的羊糞豆（必須是一粒一粒的那種羊糞）與酸性黑土按1：5的比例混合，用鋪路機均勻鋪撒在地面上，厚度為2.3釐米——3.2釐米。最後用軋道機壓平、壓實。

3、用12個壓霧式噴水，噴水量為2釐米。採用雨水、雪融水、高山冰雪融水均可，嚴禁採用河水、江水、溪水、泉水，自來水、礦泉水、純淨水噴灑。每間隔12小時噴水一次，15天后將鮮菠菜葉和鮮青草按2：3混合，用打漿機打成糊狀，與水（雨水、雪融水、高山冰雪融水）按3：5稀釋，均勻噴灑在上面。

4、其後，每隔6小時噴水一次，一個月以後停止噴水。7天后每間隔48小時噴水一次，每次噴水量為1釐米。一個月後大量噴水，每間隔3——5小時噴一次水，噴水量為地面能看見積水為標準。

5、15天后每間隔36小時噴水一次，噴水量以地皮溼為準度。待地衣長到你自己理想的厚度、面積時就可採收。當然也不能為了過分追求地衣大，否則就會老死。採收時必須先大量噴水，以地面有積水為準度。

6、採收的地衣吃不完，必須烘乾或者曬乾儲存。最好是用風乾或者陰乾儲存，這樣就不會破壞地衣所含有益成分，從而也可以保持原汁原味的鮮醇。