食材用料：茄子適量豬肉適量大蒜少許小蔥少許相剋食物柿子椒少許（紅黃）豆瓣醬少許胡椒粉少許鹽少許姜少許花椒少許八角少許菜譜做法：1.準備好食材，肉切塊要提前用耗油，鹽，醃一下，蒜切片，姜切小塊，紅黃柿子椒切塊，蔥切蔥花，2.茄子切塊，備用，3.熱鍋，倒油，要多點油，都知道茄子吸油，4.油熱下花椒，八角，煸出香味，5.倒入剛剛醃過的肉，放姜，蒜片，帶皮豬肉，6.大火翻炒，倒耗油，繼續炒著，7.繼續大火翻炒，不用添水，剛剛醃過的肉，炒出不少水分，8.倒點豆瓣醬，胡椒粉，9.肉已經炒的差不多熟了，下茄子塊，繼續大火炒，撒點鹽，千萬別新增水，茄子能炒出水分，加了水分，影響茄子口感，10.繼續翻拌炒，這種情況茄子最容易胡鍋，不停翻拌炒，感覺鹽少可以再加點，11.應該茄子快熟透時下紅黃柿子椒了，12.還是繼續大火炒，13.好了關火嘮，14.色香味的茄子可以出鍋了，

茄子炒牛肉的原材料有茄子200克，牛瘦肉120克，蔥、姜、蒜末、香菜、鹽、油、澱粉各適量。

做法是茄子洗淨切片，姜、蔥洗淨，切絲。牛肉洗淨，切片，取鹽、澱粉少許，與牛 肉片混勻。起油鍋，放入蔥絲、薑絲，下牛肉片，炒 至七分熟滻起。隨後放下茄子片，炒至斷生，倒入牛肉片 炒至茄子片和牛肉片熟透，加入鹽調味，撒 上蒜末和香菜即可。具有增強免疫力、強健身體的功效。