材料主料：長茄子400g、排骨500g；輔料：油適量、鹽適量、姜適量、五香粉適量、蒜適量、雞精適量、香油適量排骨燒茄子1排骨剁成小塊泡去血水。2開水湯一下馬上撈出。。3控幹水分。4茄子洗淨。5切成滾刀塊。6炒鍋擦乾，直接放入茄子快，幹炒。7炒至茄子蔫軟，水分減少。盛出備用。8另起鍋熱油，放入薑絲炸香。9倒入排骨煸炒。10加水，開鍋後小火燉30分鐘，同時加入適量鹽，五香粉。11湯汁將要收干時，放入茄子塊，翻炒。12蒜切末。13待湯汁完全收至茄子裡後放入蒜末雞精，淋點香油。。14炒勻出鍋。小貼士幹炒茄子，把茄子裡的水分基本炒沒，這樣放到排骨湯汁裡才會吸滿排骨的味道，非常鮮嫩好吃。

排骨控紅燒茄子排骨

茄子1個、白糖5克、蒜1瓣、姜3片、料酒3勺、醬油1勺、排骨1根克

詳細步驟

1、排骨洗淨備用

2、茄子洗淨備用

3、將排骨倒入鍋中焯水，同時加入薑片，料酒去腥。待煮沸後將排骨撈出洗淨，去掉浮沫

4、茄子切成丁，放入水中泡著，以免氧化

5、蔥白，蒜，姜備用

6、排骨有香味後將茄子倒入鍋中一起翻炒，大火十分鐘後改為小火。加入一點點鹽調味，加熱水用小火燉三十分鐘，香噴噴的紅燒茄子排骨就好啦

用料

排骨250克 土豆1個 茄子2個 料酒少許 醬油2勺 糖1勺 鹽少許 十三香半勺

乾鍋排骨土豆燒茄子的做法

排骨提前處理好，熱水飛沫，高壓鍋壓30分鐘，控水備用。土豆切中塊，別太大，太大不容易熟，茄子撕碎，一定是撕碎，切的不好吃

鍋中倒油，正常做菜的量，先放土豆，炒到正反面金黃，放入茄子繼續翻炒，把茄子炒軟，土豆炒熟，這期間大概需要15分鐘左右，記住中火翻炒，最後放入排骨。加入醬油，糖，鹽，十三香，翻炒均勻就可以出鍋啦！

特下飯！