這一季正是蘿蔔上市的季節，就一元一公斤。蘿蔔做成鹹菜用來就饅頭，就粥都不錯。

1.將蘿蔔洗淨切成小條放到簸箕裡曬到半乾。

2.蘿蔔乾放到無生水無油的容器中，放入切碎的紅糖，鹽，少許花椒粉，辣椒粉，少許白酒。

3.將拌上作料的蘿蔔乾揉透，放入乾淨的玻璃瓶密封發酵。

醃製7天就可以吃了，這樣做放上半年都不會壞，需要注意的是吃時要用無油無生水的筷子夾出來哦！

我家每年冬天都會醃一些蘿蔔，我喜歡吃脆的。以５斤蘿蔔為例。

工具/原料

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白蘿蔔 (２.５公斤)

鹽 250g

花椒 適量

白糖 250g

姜 適量

蒜 適量

辣椒 適量

方法/步驟

4/4 分步閱讀

首先選好蘿蔔，一定要新鮮的，水嫩的，這樣醃出來的比較脆。買回去，洗淨，切成適中的塊，晾曬一下。

2/4

一般曬個九成幹就行了。其他的姜，蒜，辣椒也要洗淨，晾曬下，然後再切碎加鹽放一邊等用。

3/4

蘿蔔晾好，放在一個乾淨的沒有水的盆子裡，加用力的搓，直到嘗吃覺得脆了就行了。

4/4

最後，把切碎的辣椒，姜，蒜，花椒和蘿蔔摻在一起，再搓一下。放入乾淨的罈子裡，或者大玻璃的瓶子，樂扣盒子裡。加上糖，或者再加一些酒，封住，過些天再吃，味道更美味。

我家每年冬天都會醃一些，拿給朋友同事們吃，都很喜歡吃。

注意事項

罈子一定要乾淨不能有水，不能有油。可以吃的時候，裝好盤子，再淋些油

我家每年冬天都會醃一些蘿蔔，我喜歡吃脆的。以５斤蘿蔔為例。

工具/原料

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白蘿蔔 (２.５公斤)

鹽 250g

花椒 適量

白糖 250g

姜 適量

蒜 適量

辣椒 適量

方法/步驟

1/4 分步閱讀

首先選好蘿蔔，一定要新鮮的，水嫩的，這樣醃出來的比較脆。買回去，洗淨，切成適中的塊，晾曬一下。

2/4

一般曬個九成幹就行了。其他的姜，蒜，辣椒也要洗淨，晾曬下，然後再切碎加鹽放一邊等用。

3/4

蘿蔔晾好，放在一個乾淨的沒有水的盆子裡，加用力的搓，直到嘗吃覺得脆了就行了。

4/4

最後，把切碎的辣椒，姜，蒜，花椒和蘿蔔摻在一起，再搓一下。放入乾淨的罈子裡，或者大玻璃的瓶子，樂扣盒子裡。加上糖，或者再加一些酒，封住，過些天再吃，味道更美味。

我家每年冬天都會醃一些，拿給朋友同事們吃，都很喜歡吃。

注意事項

罈子一定要乾淨不能有水，不能有油。可以吃的時候，裝好盤子，再淋些油。

脆蘿蔔乾醃製方法

準備好蘿蔔，白蘿蔔，心裡美，綠蘿蔔都行

鹽，花椒，辣椒粉 ，喜歡蒜香味道的可以準備蒜末

1，蘿蔔切絲，涼拌菜的那種細絲注意菜板，刀都不要沾油，切好絲的蘿蔔放在陰臺或是背陰地方地下鋪乾淨的袋子，或是放在竹屜上風乾，大概一天以後，看看蘿蔔絲是什麼狀態，明顯縮小乾癟了，就可以了。

2，將風乾的蘿蔔絲放在沒有油的容器，將鹽，首先倒入容器，用手揉，用力揉讓鹽跟蘿蔔絲充分融合，接下來放入辣椒粉，跟搓鹽一樣用力搓揉，待辣椒粉也跟蘿蔔絲融合，放入少許花椒拌勻，喜歡蒜香味道的可以放入蒜末。鹽多放一些，不容易壞。其他依個人口味就行。

3，搓揉好的蘿蔔絲放入保險盒，放冰箱，可以吃十天半個月，不要太久，也會變質，每次少做。

注意事項，整個操作過程不能有油，蘿蔔絲不能完全乾透，也不能太溼，太溼了不脆！