這些也只是我的瞭解，可能與實際情況有誤差

1、陝西臘八節的習俗

臘八粥熬好之後，要先敬神祭祖。之後要贈送親友，一定要在中午之前送出去。最後才是全家人食用。吃剩的臘八粥，儲存著吃了幾天還有剩下來的，卻是好兆頭，取其“年年有餘”的意義。如果把粥送給窮苦的人吃，那更是為自己積德。 有些不產或者少產大米的地方，人們不吃臘八粥，而是吃臘八面。用各種果品、蔬菜做成臊子，把麵條擀好。到臘月初八早上全家人一起吃。

2、甘肅臘八節的習俗

傳統煮臘八粥用五穀、蔬菜，煮熟後除家人吃，還分送給鄰里，還要用來喂家畜。甘肅武威地區講究過“素臘八”，吃大米稠飯、扁豆飯或是稠飯，煮熟後配炸饊子、麻花同吃，民俗叫它“扁豆粥泡散”。

3、西寧臘八節的習俗

臘八節並不喝粥，而是吃麥仁飯。臘月初七晚上將新碾的麥仁，與牛羊肉同煮，加上青鹽、姜皮、花椒、草果、苗香等佐料，經一夜文火煮熬，麥仁飯異香撲鼻，十分可口。

4、西北臘八節的習俗

臘八節在陝北高原，熬粥除了用多種米、豆之外，還得加入各種乾果、豆腐和肉混合煮成。吃完以後，還要將粥抹在門上、灶臺上及門外樹上，以驅邪避災，迎接來年的農業大豐收。而且，臘八這天忌吃菜。如果這天吃菜的話，莊稼地裡就會雜草多。臘八這天人們除了吃臘八粥，還得用粥供奉祖先和糧倉。

5、寧夏臘八節的習俗

做臘八飯一般用各種豆類加大米、土豆煮粥，再加上用麥面或蕎麥麵切成菱形柳葉片的“麥穗子”，或者是做成小圓蛋的“雀兒頭”，出鍋之前再入蔥花油。和陝北一樣，這天全家人只吃臘八飯，不吃菜。

6、北京臘八節的習俗

北京的臘八粥可以說是最為講究的。摻在白米中的東西較多，如紅棗、蓮子、核桃、栗子、杏仁、松仁、桂圓、葡萄、白果、青絲、玫瑰、紅豆、花生……不下20種。人們在臘月初七晚上就開始洗米、泡果、剝皮、去核，半夜時分開始用微火燉，直到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。

中國的傳統節日多數與祭祀、祈福相關，祈福當然蘊含在食物裡，臘八節也不例外。

臘八吃什麼呢？

比較普遍的當屬臘八粥，有些地區則是臘八豆腐、臘八面……

臘八粥的配料沒有固定模式，米，豆，果仁，乾果、冰糖等隨意搭配，一般要在初七的晚上泡米，電飯鍋預約，早上起來就會有一碗甜美的臘八粥嘍。

我家的搭配一般有大米，糯米，黑米，芸豆，紅豆，花生，蓮子，出鍋前幾分鐘放入冰糖、蜜棗和枸杞即可。(如果明火煮粥，豆子和米分別泡，先煮15分鐘豆子，再下米)

還有一件必須要做的事，就是醃製臘八蒜，臘八這天用醋泡上蒜，密封后交給時間，到年三十開啟，蒜碧綠，醋更香。

臘八蒜做起來很簡單，一個乾淨無油可密封的罐子，幾頭紫皮大蒜，一瓶米醋(陳醋亦可)。蒜剝好，蒜頭不要用刀切，會發黑。我是把一次性筷子劈開，當刀子用，把蒜頭刮掉，這樣乾淨，綠的也快。

倒入醋，沒過蒜即可。也有放一點白糖或蜂蜜的，口感柔和，據說綠的更快一點(以前試過一次，並沒有覺得快)。

今日臘八，年味漸濃，團圓的日子越來越近了，帶上滿滿的福氣回家

今天是農曆十二月（即臘月）初八，也就是中國傳統節日臘八節，古代稱為“臘日”，臘八節是農曆十二月最重要的一個傳統節日。臘八”一過，年味就越來越濃了，所以就有“過了臘八就是年”這一說法。在“臘八”這一天，主要有喝臘八粥醃製臘八蒜的習俗。中國喝臘八粥的的歷史，已有一千多年，最早開始於宋代。家家戶戶做臘八粥，祭祀祖先；同時，閤家團聚在一起食用，饋贈親朋好友。

日子雖平淡，但生活需要儀式感，臘八這一天，能喝到一碗熱乎乎的臘八粥，不僅暖胃，還暖了心扉。接下來為大家準備一款宇宙超級無敵好喝、易操作的臘八粥做法，吃了這一碗臘八粥，就可以福氣滿滿地過新年啦！

暖心臘八粥

1、食材：花生、紅豆、蓮子、桂圓、紅棗、蜜棗、芸豆、白果、桂花、糯米、大米、白砂糖。

2、做法：水燒開後，原料一樣樣往裡放。每下一種新料，都要大火煮5分鐘，再文火煮，要一直攪拌以免粘鍋。 第一個下芸豆，15分鐘後，下紅豆、花生、蓮子；再等30分鐘，放糯米和大米；再20分鐘後，放紅棗；再15分鐘後，放桂圓、蜜棗、白果。 出鍋前10分鐘放白砂糖，不要放太多。 起鍋前關火，靜置10分鐘，撒上桂花即可食用。

臘八是粥，更是節，臘八節，是說不盡的相思味道。因為有家，才有節日的溫暖，有節日，就有了團圓的溫馨。辭舊迎新，是傳統也是神聖的儀式。過年回家，與家人的團圓，慰藉鄉愁。

你可能已經搶到返鄉的車票，或者，還在做回家的準備。那麼，過年回家,就是最溫馨的旅程。或許，你已經在回家的路上，無論家還有多遠，總有一種溫暖,等你回家。即使，今年不能回家，也請早早的，把祝福寄回家。

風雪返鄉路，腳步不要太急，注意安全。家，始終在那裡，請帶上滿滿的福氣回家！

臘八吃什麼呢？估計全國都一樣吧。早上煮一鍋濃濃的臘八粥，中午吃米飯。

不要以為吃頓米飯稀鬆平常，那是南方的待遇。在北方的話，一般都以麵食為主。只有到了這種節日和平常換換口味才會吃一次米飯。

小孩小孩你別饞，過了臘八就是年。

臘八開啟了春節的序幕，吃完臘八的粥就可以開始置辦年貨了。辭舊迎新，也算華人的一件大事，馬虎不得。

臘八了，給大家拜個年：新春大吉，萬事如意！

我是陝西關中地區的，我們這兒臘八是吃臘八面，老人常說：過了臘八，長一鑔拔！也就是過了臘八，白天慢慢變長的意思。

小時候最不愛喝粥。只有臘八這天，被大人們哄著騙著才勉強喝一碗。

“臘八臘八凍掉下巴。”

勸粥的話裡，只有姥姥這一句記得最清楚。

大寒一過就是臘八。於是臘八這幾天也正是一年中最冷的幾天。姥姥總說，不喝上一碗熱氣騰騰的臘八粥，熬不過年根兒下巴準得搬家。

相傳，臘八粥和珍珠翡翠白玉湯一樣，也是朱元璋落難時期的創意食譜；也有說是紀念佛祖釋迦牟尼成道的“佛粥”；甚至臘八粥和古時候的“赤豆打鬼”還扯上了關係，年前喝一碗，能祛除一年的晦氣不說，差不多都可以包治百病了。在眾多的傳說中，我最願意相信的還是姥姥的“凍掉下巴”一說。

姥姥家的臘八粥，是臘月初七晚上就開始張羅的。紅小豆和綠豆要隔夜泡水，這樣臘八一早才煮得爛乎。其他的原料年年不盡相同。姥姥把一年裡剩下的粗糧細糧都拾掇到一處，有什麼就熬什麼。臘八粥就是姥姥家糧倉的大掃除，收拾了陳糧，好給來年的新糧食騰騰地兒。花生、赤豆、小棗，薏米、江米、黃米，多的多少的少。姥姥的臘八粥食材不拘一格，熬法也是隨心所欲。糧食的品種越雜，粥熬得越好。熱氣騰騰一鍋大雜燴，加一大勺紅糖，香氣四溢。 這一年的福根兒都融在一碗粥裡了。

過了臘八就是年。這一天往後，年味兒是一天比一天濃。大人們無心幹活兒，小孩兒心忙的鬧騰。所以，臘八也成了大年的開端。臘八這天的另一件大事兒就是泡臘八蒜。白胖的蒜頭經過這一個月的醃製，到了年下已經翡翠一樣的青綠。醋遮去了蒜的辛辣，只留下清脆與酸香。就著三十兒的餃子吃，這才是小時候最正宗的年味兒。 於是，臘八蒜可謂是頭一道“年菜”。

姥姥說：一定得是臘月初八這天泡的，才是臘八蒜。我媽說：早了晚了都不成，錯過了臘八就不會綠。於是臘八泡蒜成了一項神聖的家庭活動。過去的蒜都是編成大辮子賣的。一辮至少有30頭。平時買上一辮掛在家裡窗戶前頭，炒菜拌菜時就現揪一頭。現在市場裡可再難見到這樣賣蒜的了。挑蒜也是有講究的，要撿紫皮兒的挑，這樣泡出來的蒜才香脆可口。泡臘八蒜最頭疼的一步就是剝蒜。想泡出夠一大家子吃的蒜，可夠幾個大人忙活一陣子。小孩兒們也來湊熱鬧，包不了兩瓣蒜就開始了鼻子裡插大蒜的遊戲。剝蒜不成，反倒汙染了食材。

泡臘八蒜並沒有什麼秘方也不需要手藝，只是把蒜裝進罐頭瓶子，倒上陳醋，再放到涼快的窗臺上，就齊活兒了。接下來經過時間的打磨與嚴寒的歷練，玻璃瓶子裡的白蒜一個個從頭到尾的泛了綠。大年三十兒晚上，就是它開瓶亮相的時刻。

年復一年，臘八承載著一樣的使命，不一樣的回憶。

#臘八吃啥##臘八#喝一碗臘八食粥，多放糖要甜一點，渾身直覺從肚裡熱出來，讓你火亇夠。還可以煮糯米餈巴，多放白酒水，要辣一點，吹著氣趁熱喝下，讓它的熱火在肚裡燃亇夠！再就是把盛水的罐子，放到高高的房頭上，凍一夜就是臘水，用來做醃臘，不會黴太好啦！老奶的臘水有幾罐，時間一長支陰了，放到了旮旯，可別當尿罐喲！臘粥、臘水、臘醃菜，還有臘肉與臘乾巴，一年到頭放不壞！