首先我們去買一條魚，然後把它燒好給處理好，然後在外面塗上一層鹽，這個時候一定要塗抹的均勻一點，然後放到盆裡面去放上一夜。放了之後直接把整條魚給穿在一個繩子上面放倒通風的地方去晾乾。喜歡吃口味重的話就可以多買一點鹽，如果說口味稍輕的話就少放一點，在魚身上放鹽就是為了。這樣放起來魚才不會臭。其實放好的乾魚吃起來不僅說是有很好的味道，而且它吃起來非常的有嚼勁。隨便一做味道都特別的好吃，下面呢，我給大家說一下具體的做法。我把這個月放了10天左右，首先我把這個乾魚先去把它放到冷水裡面去泡上一個小時，浸泡的原因就是為了是雲身上的鹹味變得淡一點兒在這呢，也可以讓他的肉變得軟，這樣切這就更好切。如果說你覺得它的味兒還是比較閒的話，你可以多次換水浸泡一下。盡跑之後我們就可以把它切成小塊兒，這個時候有人就說了，為什麼要把魚給切成小塊兒呢？這樣就更容易讓他去入味兒。然後我們就去準備配料，首先我把兩個辣椒給切成塊狀介紹，就寫了兩個朝天椒，然後再準備生薑和辣椒蒜，蔥花同樣都把它切好放到一邊。我喜歡吃辣的，所以我在這兒選擇的就是辣的辣椒，如果不喜歡的就少放就好。準備好了之後，我們就可以去準備熱鍋熱油，把醃好的魚塊放到油裡面去接，兩邊都要煎得金黃。然後再往裡面去加一勺的生抽，再加一些老抽，加好了之後再繼續翻炒，如果說感覺顏色不到位的話，可以在這裡面去多加點醬油。炒好了之後，我們就把準備的蔥薑蒜全部倒到裡面一起去翻炒。翻炒之後就可以往裡面去天水，然後大火就燒開。煮到水變濃的時候，魚差不多就已經熟了。就可以把你剩下的辣椒和花放到上面這樣就可以了。
首先我們去買一條魚，然後把它燒好給處理好，然後在外面塗上一層鹽，這個時候一定要塗抹的均勻一點，然後放到盆裡面去放上一夜。放了之後直接把整條魚給穿在一個繩子上面放倒通風的地方去晾乾。喜歡吃口味重的話就可以多買一點鹽，如果說口味稍輕的話就少放一點，在魚身上放鹽就是為了。這樣放起來魚才不會臭。其實放好的乾魚吃起來不僅說是有很好的味道，而且它吃起來非常的有嚼勁。隨便一做味道都特別的好吃，下面呢，我給大家說一下具體的做法。我把這個月放了10天左右，首先我把這個乾魚先去把它放到冷水裡面去泡上一個小時，浸泡的原因就是為了是雲身上的鹹味變得淡一點兒在這呢，也可以讓他的肉變得軟，這樣切這就更好切。如果說你覺得它的味兒還是比較閒的話，你可以多次換水浸泡一下。盡跑之後我們就可以把它切成小塊兒，這個時候有人就說了，為什麼要把魚給切成小塊兒呢？這樣就更容易讓他去入味兒。然後我們就去準備配料，首先我把兩個辣椒給切成塊狀介紹，就寫了兩個朝天椒，然後再準備生薑和辣椒蒜，蔥花同樣都把它切好放到一邊。我喜歡吃辣的，所以我在這兒選擇的就是辣的辣椒，如果不喜歡的就少放就好。準備好了之後，我們就可以去準備熱鍋熱油，把醃好的魚塊放到油裡面去接，兩邊都要煎得金黃。然後再往裡面去加一勺的生抽，再加一些老抽，加好了之後再繼續翻炒，如果說感覺顏色不到位的話，可以在這裡面去多加點醬油。炒好了之後，我們就把準備的蔥薑蒜全部倒到裡面一起去翻炒。翻炒之後就可以往裡面去天水，然後大火就燒開。煮到水變濃的時候，魚差不多就已經熟了。就可以把你剩下的辣椒和花放到上面這樣就可以了。