營養功效：生薑的辣味成分主要有姜酮、姜醇、姜酚三種，它們具有一定的揮發性。能增強和加速血液迴圈，刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的功能。生薑還具有發汗解表、溫中止嘔的功效，著涼、感冒時熬些薑湯喝，能起到很好的治療作用。生薑可治暈車暈船：生薑一片貼於肚臍，外貼一張傷溼止痛膏，有明顯的緩解作用。生薑中的姜酚還有較強的利膽作用，常食生薑，可預防和治療膽囊炎、膽結石。醫學專家還發現生薑深液可以有效地抑制癌細胞的生長繁殖，並且能減輕抗腫瘤藥物的副作用，有助人體抗癌保健。生薑能止牙痛、具有消炎、鎮痛、殺菌作用。生薑還有某些抗生素的作用，尤其是對沙門氏菌引起的炎症，有明顯的消炎作用。所以，一年四季常食姜，養生防病保健康。醃鹹菜中含有硝酸鹽，在腸道細菌作用下，硝酸鹽可還原為有毒的亞硝酸鹽，是對人體有害的物質
它能引起胃癌、食道癌等癌症
偶爾吃些鹹菜當然是沒有問題的，但如果長期將鹹菜當作主要蔬菜來吃，就不適宜了
生薑：除炮製藥材外，以除風邪（即受菌體感染如感冒前的症侯），為嘔家聖藥即生薑正嘔吐的效能。如妊娠嘔吐等。
2.幹生薑：治因寒冷引起的咳嗽。或入山中含一片姜則可避免受到溼氣、山中瘴氣的侵襲。
3.乾薑治體虛常於寒冷時引起胃痛。
4.炮姜：即乾薑炒黑，姜的效能改變，可止痛、止痛、止血，所以民間上生產後的婦人，常服生化湯，其中含炮姜，就是這個意思。
5.其他如姜皮可以利水、消腫。
6.臨床上，姜對於消化不良、腹脹、提神、風溼痛、下痢及解有毒植物半夏、烏頭、鬧羊花的毒性，針灸隔姜灸可使內毒外發，又腋下狐臭、面板癬類均可用薑汁頻塗。
【姜的禁忌】
1.痔瘡病患，最忌姜、酒同食，復發的機會很大。
2.孕婦不可食乾薑、令胎消，民間上癬香對孕婦會造成催生下胎的危險，因麝香屬溫性香氣藥，乾薑亦同，所以孕婦宜慎用。
【姜的注意事項】
1.「薑還是老的辣」：乾薑中辛辣成分Zingero－ne．Shogaol含量比生薑高，所以辣味強，其來自有因。
2.古代，本經論乾薑的效能時在文章後註明「生者尤良」，即生薑療效較乾薑良，據許博士等研究生薑的殺菌範圍大於乾薑，足證明古代在用藥方面已作了仔細的觀察及記載了。
3.俗言「上：蘿蔔」、「下：姜」：即姜能開胃，蘿蔔能消食。
4.離島當兵，在部隊中常分配有薑糖，是為驅風散寒，以免常於溼氣重的坑道內造成以後風溼痛，是為政府照顧軍人的德政一也。又爬山時常以薑糖佐之，一為糖份的補充，能量的來源，二為姜能散寒驅邪氣，其次是淋雨後以薑湯服下，一來加強心臟跳動，血流加快以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去邪以防感冒。
英國的很多食品都是和姜有關係的，有姜味麵包、薑汁餅乾，還有薑汁啤酒、薑汁茶，以及用純薑汁製成的提味調料。英國的菜市場上也有生薑直接出售。
姜味啤酒是英華人發明的傳統姜味飲料。嚴格的說，姜味啤酒不能說是酒，而是把姜新增到蘇打果汁裡做成的軟飲料。
許多英華人都喜歡姜味啤酒，因為它既不含酒精，又能給人啤酒的口感，而且提神醒腦。因此，姜味啤酒不僅在市場上廣泛銷售，而且許多人家還自己釀製。最普通的做法就是拿一塊鮮姜煮汁，然後加入一個檸檬，再加蜂蜜或紅糖，兌適量的水就可以了。
薑茶也是英華人喜歡的飲料，和華人治感冒的薑湯差不多。
英國的薑茶做法非常簡單，只要泡茶的時候放上一節鮮姜，然後加糖燜上十多分鐘，薑茶就做好了。
前不久，英國學者研究發現，姜的成分裡富含抗氧化的元素，可以有效調整消化系統，減輕飲食不當產生的腹瀉症狀。還有研究表明，姜的一些成分還可以使血管和肝臟少吸收膽固醇，幫助增強心臟功能，輔助治療冠狀心血管疾病。除此之外，從姜中提取的精華素，還可以被用來治療偏頭痛、行動障礙和關節炎。
話說得好：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方。”姜，的確有許多養生保健作用。
人類在新陳代謝過程中，會產生一些有害機體健康的有機物，如氧自由基等。它們化學性質活躍，能攻擊細胞膜上的不飽和脂肪酸，產生過氧反應生成脂質過氧化物，使機體老化。而生薑能有效地防止脂肪食物中的過氧反應，烹飪時放入適量生薑，不僅可以增加食物鮮美芳香，還能減慢食物氧化變質、變酸、變臭的速度。
同時，生薑產生的過氧化歧酶還可抑制老年斑形成，延緩衰老，其美容作用大大超過了維生素E。現代研究證實，常食生薑還有利於人體各組織器官的健康，使人益壽延年。
醫學專家認為，夏季人體內陽氣外越，腹中相對偏寒，所以，夏天經常吃些生薑不僅有利於消化，殺菌解毒，而且對防治腸胃炎、風寒感冒、噁心嘔吐、暈車暈船、肺氣浮腫等病症也有益處。
姜的好處不在於提供營養素，而在於它具有多樣的保健功效。最近美國與挪威學者合作，很有系統地評估各種植物性食材的抗氧化效力。在十一種根莖類食材中，生薑的抗氧化效力排名第一，是馬鈴薯或甘薯的十倍以上。不僅如此，生薑的抗氧化效力比多數的蔬菜、水果都高，常見的深紅或深綠色蔬菜，柑橘、檸檬、葡萄等高維生素C水果，抗氧化效力都比生薑略遜一籌，只有石榴與漿果類水果超過生薑的效力。抗氧化成分有助於消除血脂的氧化傷害，此外，澳洲學者的研究指出，姜所含的姜醇類成分，可以抑制血小板的凝集，這些作用都是對抗心血管疾病的利器。
抗發炎無副作用
姜醇類成分還具有抗發炎的效應。骨關節炎也稱為退化性關節炎，是人體骨頭關節經歷長年使用與磨損，軟骨產生退化的結果，可以說是老化的自然現象，主要發生在老年人和少數中年人。容易磨損的關節都是承載重量的部位，例如脊椎、臀骨、膝蓋等。除了老化因素之外，運動傷害、長時間連續過度使用關節、先天性關節結構異常、關節炎病史等，也可能造成骨關節炎。骨關節炎會使關節劇烈疼痛，造成行動不便，喪失敏捷俐落。而且骨關節炎會落入惡性迴圈，患者會避免使用疼痛的關節，關節的運動越少血液迴圈越差，營養供應不足就更退化。
美國的臨床研究指出，姜萃取物可以減輕關節疼痛，甚至減少止痛藥的服用。研究使用的劑量，生薑是每天3公克，服用三個月到兩年。由於姜的味道強烈刺激，有時會引發腸胃的不適，不過並不會造成傷害。科學家觀察到，服用非固醇類消炎藥者，某些癌症的罹患率較低，因此注意到發炎與癌症可能有相關的機制，動物實驗可見姜醇類具有抑制腫瘤轉移的效應。姜的有效成分比抗發炎藥物複雜，但是沒有藥物的副作用。
抗嘔孕婦福音
另外，姜自古以來就有止嘔的功用。近年歐美數個嚴謹的臨床研究證實，姜對減少孕婦害喜的症狀和次數有幫助，也可以緩和暈船嘔吐，以及化療引發的噁心嘔吐。這些研究中用的姜是磨粉製成膠囊，孕婦的用量是250mg膠囊每天4錠，服用四天就可見效。根據婦產科的經驗，約有百分之一的孕婦因為嚴重害喜而必須住院，約三分之一的孕婦會因害喜而使日常生活失序。雖然有一些藥物可以緩和害喜症狀，但是孕婦通常顧慮胎兒的健康，並不尋求藥物治療。姜的使用經驗歷史悠久，多數典籍的記載都沒有毒性，對孕婦也無妨礙，因此，對受害喜之苦的女性或者是一種溫和有效的抗嘔食品。
《本草綱目》記載：“姜辛而不葷，去邪避惡，生啖、熟食、醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和，可果可藥，其利博矣。”換句話說，姜的好處多多，特別是面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病，都有抵抗調和的效用，應該多加利用
我找了好幾個地方的資料，可能有點亂。O(∩_∩)O哈哈~
營養功效：生薑的辣味成分主要有姜酮、姜醇、姜酚三種，它們具有一定的揮發性。能增強和加速血液迴圈，刺激胃液分泌，幫助消化，有健胃的功能。生薑還具有發汗解表、溫中止嘔的功效，著涼、感冒時熬些薑湯喝，能起到很好的治療作用。生薑可治暈車暈船：生薑一片貼於肚臍，外貼一張傷溼止痛膏，有明顯的緩解作用。生薑中的姜酚還有較強的利膽作用，常食生薑，可預防和治療膽囊炎、膽結石。醫學專家還發現生薑深液可以有效地抑制癌細胞的生長繁殖，並且能減輕抗腫瘤藥物的副作用，有助人體抗癌保健。生薑能止牙痛、具有消炎、鎮痛、殺菌作用。生薑還有某些抗生素的作用，尤其是對沙門氏菌引起的炎症，有明顯的消炎作用。所以，一年四季常食姜，養生防病保健康。醃鹹菜中含有硝酸鹽，在腸道細菌作用下，硝酸鹽可還原為有毒的亞硝酸鹽，是對人體有害的物質
它能引起胃癌、食道癌等癌症
偶爾吃些鹹菜當然是沒有問題的，但如果長期將鹹菜當作主要蔬菜來吃，就不適宜了
生薑：除炮製藥材外，以除風邪（即受菌體感染如感冒前的症侯），為嘔家聖藥即生薑正嘔吐的效能。如妊娠嘔吐等。
2.幹生薑：治因寒冷引起的咳嗽。或入山中含一片姜則可避免受到溼氣、山中瘴氣的侵襲。
3.乾薑治體虛常於寒冷時引起胃痛。
4.炮姜：即乾薑炒黑，姜的效能改變，可止痛、止痛、止血，所以民間上生產後的婦人，常服生化湯，其中含炮姜，就是這個意思。
5.其他如姜皮可以利水、消腫。
6.臨床上，姜對於消化不良、腹脹、提神、風溼痛、下痢及解有毒植物半夏、烏頭、鬧羊花的毒性，針灸隔姜灸可使內毒外發，又腋下狐臭、面板癬類均可用薑汁頻塗。
【姜的禁忌】
1.痔瘡病患，最忌姜、酒同食，復發的機會很大。
2.孕婦不可食乾薑、令胎消，民間上癬香對孕婦會造成催生下胎的危險，因麝香屬溫性香氣藥，乾薑亦同，所以孕婦宜慎用。
【姜的注意事項】
1.「薑還是老的辣」：乾薑中辛辣成分Zingero－ne．Shogaol含量比生薑高，所以辣味強，其來自有因。
2.古代，本經論乾薑的效能時在文章後註明「生者尤良」，即生薑療效較乾薑良，據許博士等研究生薑的殺菌範圍大於乾薑，足證明古代在用藥方面已作了仔細的觀察及記載了。
3.俗言「上：蘿蔔」、「下：姜」：即姜能開胃，蘿蔔能消食。
4.離島當兵，在部隊中常分配有薑糖，是為驅風散寒，以免常於溼氣重的坑道內造成以後風溼痛，是為政府照顧軍人的德政一也。又爬山時常以薑糖佐之，一為糖份的補充，能量的來源，二為姜能散寒驅邪氣，其次是淋雨後以薑湯服下，一來加強心臟跳動，血流加快以保持身體溫度，能促使毛孔張開，去邪以防感冒。
英國的很多食品都是和姜有關係的，有姜味麵包、薑汁餅乾，還有薑汁啤酒、薑汁茶，以及用純薑汁製成的提味調料。英國的菜市場上也有生薑直接出售。
姜味啤酒是英華人發明的傳統姜味飲料。嚴格的說，姜味啤酒不能說是酒，而是把姜新增到蘇打果汁裡做成的軟飲料。
許多英華人都喜歡姜味啤酒，因為它既不含酒精，又能給人啤酒的口感，而且提神醒腦。因此，姜味啤酒不僅在市場上廣泛銷售，而且許多人家還自己釀製。最普通的做法就是拿一塊鮮姜煮汁，然後加入一個檸檬，再加蜂蜜或紅糖，兌適量的水就可以了。
薑茶也是英華人喜歡的飲料，和華人治感冒的薑湯差不多。
英國的薑茶做法非常簡單，只要泡茶的時候放上一節鮮姜，然後加糖燜上十多分鐘，薑茶就做好了。
前不久，英國學者研究發現，姜的成分裡富含抗氧化的元素，可以有效調整消化系統，減輕飲食不當產生的腹瀉症狀。還有研究表明，姜的一些成分還可以使血管和肝臟少吸收膽固醇，幫助增強心臟功能，輔助治療冠狀心血管疾病。除此之外，從姜中提取的精華素，還可以被用來治療偏頭痛、行動障礙和關節炎。
話說得好：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不找醫生開藥方。”姜，的確有許多養生保健作用。
人類在新陳代謝過程中，會產生一些有害機體健康的有機物，如氧自由基等。它們化學性質活躍，能攻擊細胞膜上的不飽和脂肪酸，產生過氧反應生成脂質過氧化物，使機體老化。而生薑能有效地防止脂肪食物中的過氧反應，烹飪時放入適量生薑，不僅可以增加食物鮮美芳香，還能減慢食物氧化變質、變酸、變臭的速度。
同時，生薑產生的過氧化歧酶還可抑制老年斑形成，延緩衰老，其美容作用大大超過了維生素E。現代研究證實，常食生薑還有利於人體各組織器官的健康，使人益壽延年。
醫學專家認為，夏季人體內陽氣外越，腹中相對偏寒，所以，夏天經常吃些生薑不僅有利於消化，殺菌解毒，而且對防治腸胃炎、風寒感冒、噁心嘔吐、暈車暈船、肺氣浮腫等病症也有益處。
姜的好處不在於提供營養素，而在於它具有多樣的保健功效。最近美國與挪威學者合作，很有系統地評估各種植物性食材的抗氧化效力。在十一種根莖類食材中，生薑的抗氧化效力排名第一，是馬鈴薯或甘薯的十倍以上。不僅如此，生薑的抗氧化效力比多數的蔬菜、水果都高，常見的深紅或深綠色蔬菜，柑橘、檸檬、葡萄等高維生素C水果，抗氧化效力都比生薑略遜一籌，只有石榴與漿果類水果超過生薑的效力。抗氧化成分有助於消除血脂的氧化傷害，此外，澳洲學者的研究指出，姜所含的姜醇類成分，可以抑制血小板的凝集，這些作用都是對抗心血管疾病的利器。
抗發炎無副作用
姜醇類成分還具有抗發炎的效應。骨關節炎也稱為退化性關節炎，是人體骨頭關節經歷長年使用與磨損，軟骨產生退化的結果，可以說是老化的自然現象，主要發生在老年人和少數中年人。容易磨損的關節都是承載重量的部位，例如脊椎、臀骨、膝蓋等。除了老化因素之外，運動傷害、長時間連續過度使用關節、先天性關節結構異常、關節炎病史等，也可能造成骨關節炎。骨關節炎會使關節劇烈疼痛，造成行動不便，喪失敏捷俐落。而且骨關節炎會落入惡性迴圈，患者會避免使用疼痛的關節，關節的運動越少血液迴圈越差，營養供應不足就更退化。
美國的臨床研究指出，姜萃取物可以減輕關節疼痛，甚至減少止痛藥的服用。研究使用的劑量，生薑是每天3公克，服用三個月到兩年。由於姜的味道強烈刺激，有時會引發腸胃的不適，不過並不會造成傷害。科學家觀察到，服用非固醇類消炎藥者，某些癌症的罹患率較低，因此注意到發炎與癌症可能有相關的機制，動物實驗可見姜醇類具有抑制腫瘤轉移的效應。姜的有效成分比抗發炎藥物複雜，但是沒有藥物的副作用。
抗嘔孕婦福音
另外，姜自古以來就有止嘔的功用。近年歐美數個嚴謹的臨床研究證實，姜對減少孕婦害喜的症狀和次數有幫助，也可以緩和暈船嘔吐，以及化療引發的噁心嘔吐。這些研究中用的姜是磨粉製成膠囊，孕婦的用量是250mg膠囊每天4錠，服用四天就可見效。根據婦產科的經驗，約有百分之一的孕婦因為嚴重害喜而必須住院，約三分之一的孕婦會因害喜而使日常生活失序。雖然有一些藥物可以緩和害喜症狀，但是孕婦通常顧慮胎兒的健康，並不尋求藥物治療。姜的使用經驗歷史悠久，多數典籍的記載都沒有毒性，對孕婦也無妨礙，因此，對受害喜之苦的女性或者是一種溫和有效的抗嘔食品。
《本草綱目》記載：“姜辛而不葷，去邪避惡，生啖、熟食、醋、醬、糟、鹽和蜜煎調和，無不宜之，可蔬可和，可果可藥，其利博矣。”換句話說，姜的好處多多，特別是面對現代各種與自由基氧化傷害有關的慢性疾病，都有抵抗調和的效用，應該多加利用
我找了好幾個地方的資料，可能有點亂。O(∩_∩)O哈哈~