麵粉是分等級的

1上白粉

2富強粉

3高精粉

4特精粉

看你怎麼吃了，做饅頭蛋糕1.2兩種，做麵條3.4兩種。

價格！答案簡單不？別的我都不會看，因為我不懂呀，不會鑑定呀！

下面我說下我的理由！

作為一個老百姓，肯定不會有專業的鑑別能力，買面時無非就是問多少錢一袋？一袋多少斤？哪產的？如果有散裝的，能看到顏色，也受到燈光或光線的影響，在這種情況下，眼見未必為實，就算在自然光線下，可以看清顏色了，可是不散賣有啥用？所以我覺得用眼睛透過顏色鑑別麵粉得好壞不適合老百姓！當然了我說的也不是絕對的，事情都是相對的，所以我建議用價格來判斷！

為啥可以用價格來判斷呢？便宜沒好貨，好貨不便宜，這個道理老百姓都知道，那麼，商家會不知道麼？我們逆向思維一下，賣面的進貨肯定有進貨價，也可以說成本價，然後確定銷售價格，賠錢肯定不會賣，無商不奸呀，老百姓都知道吧，好的麵粉進貨價格肯定高，然後商家加價，加的價格就是商家得利潤，加價後就是賣出的價格，肯定就高了！同理，質量差的價格就低些！因為進貨價格低！

另外值得一提的是就是商家以次充好的情況，就是商家收你好麵粉的錢，給你得貨不是好麵粉這種情況，面肯定能吃，現在食品安全可嚴了，就是花的有電冤枉！這涉及的是購買者的消費智慧了，多走幾家多打聽打聽價格，貨比三家唄，老百姓都懂，不懂的都是土豪不差錢不打聽價格！

綜上所述，價格是我買面時區分麵粉好壞的一個方法，一分錢一分貨！僅供老百姓參考啊！

謝謝邀請，麵粉的主要原料為小麥。 麵粉的好壞。主要是看那麵粉中的蛋白質的含量，以蛋白質的含量分為，高筋粉，中筋粉和低筋粉。平時我們買麵粉可以透過以下幾種方法，分別麵粉的好壞，第1種，捏一捏如果麵粉是鬆散的，說明麵粉的水分比較少。這種就好，如果是呈塊裝的，說明麵粉的水分較大，水分大的不易購買。第2種。就是問一下面粉的氣味，麵粉的氣味是一種清香味。如果有發黴的氣味。說明麵粉已經變質。第3種看顏色，麵粉的顏色是白色的。白色的麵粉質量好，顏色深的，質量就差一點。還有就是，我們平時購買的時候。要注意。有一種是加了漂白劑的麵粉。這種麵粉呈，灰白色。所以我們購買的時候一定要注意，透過以上幾種方法就可以辨別麵粉的好壞。

作為一名吃貨，還真的不能準確的說呢，特地的問了老孃，

一"看"，不發暗，無雜質，手指捻捏時呈細粉末狀，無粗粒感，就是好面；

二"聞"，正常氣味，無異味，就是好面

三"嘗"，淡而微甜，沒有發酸、刺喉、發苦、發甜及外來滋味，就是好面。

還是那句老話，一定要到正規的商店購買，才能保質品質。

學會鑑別出好的質量，才能買到口感質量上乘的麵粉。

第一，會看:精度高的富強粉,色澤白淨；標準粉稍帶淡黃的白色,質量差的麵粉則色澤較深。

第二，會聞:質量好的麵粉略帶香味；有黴味、酸苦味等氣味的為劣質麵粉。

第三，會摸：抓一把麵粉使勁一捏,鬆開手後,麵粉隨之散開的是含水分正常的麵粉,反之則是含水分大的麵粉。

第四，會揉：揉搓麵粉,如有綿軟感覺的,是質量好的；若感覺過分光滑,則是質量差的。