材料：完整的新鮮豬肚一隻(選取大隻肥厚的)、走地雞一隻，雞骨、豬肉適量，蔥、姜、胡椒適量，黨參、沙參等中藥材適量；用水泡開切成塊的冬菇四顆、清水洗淨後撕成小瓣的平菇少許。

　　做法步驟：1、將豬肚放在盆子裡，用清水先洗兩遍，接著下生粉、鹽、酒使勁搓，搓完一面後把裡面反出來繼續搓，連續換水換材料搓上兩三遍，將豬肚上面的粘質洗淨，直至豬肚沒有粘液乾爽了，這樣可以去掉一部分豬肚的味道。2、把豬肚放在砧板上，將附在豬肚上的脂肪用刀去掉；將雞裝進豬肚裡，捆緊開口處。3、燒開半鍋水，以可以覆蓋過豬肚的高度為準，把豬肚整個扔進去飛水，用姜、胡椒、雞骨、豬肉等連同黨參、沙參等藥材一起熬煮一個半小時，直至湯白味濃。4、關火，將豬肚包雞取出，把湯底去渣後，雞香味、豬肚的甜香和胡椒的香辣混合在一起，這時清香美味的豬肚雞煲湯可以食用了。到這一步可以喝湯。4、將豬肚包雞取出後，待豬肚冷卻後把它們切成厚塊。5、加熱炒菜鍋，下油，放拍爛的蒜片和薑片 (不想在吃豬肚的時候吃到滿嘴的蒜和姜，就不要切碎，切片再拍爛即可)，爆香後放入切好的冬菇，稍加翻炒加入豬肚，翻炒爆香至金黃色，加鹽，關火。6、將炒香的豬肚、雞等材料放進壓力鍋，加水、沙姜，大火燒到加壓後轉小火悶20分鐘，關火。7、鍋解壓後，開火，加平菇進去，再放少許鹽，悶一會，上碟。到這一步可以吃肉。