食物：三黃雞，圓蔥 一個半，辣椒 一個，鮮菇 小量(雞脯肉菌、平菇)，香萊 幾株、蔥根、姜 幾塊

調味品：鹽、糖、生抽醬油、醬油、海鮮醬、海鮮醬油、香辛料酒、吉士粉

流程/方式

雞斬一小塊，紅蔥頭切成片，生薑切成片，辣椒切條預留

文火加溫石鍋，在鍋內腔都刷上一層油(石鍋忌火災空燒，用石鍋燒菜，一定要先擦拭內外的水，開槍加溫時也一定要用文火，漸漸地將鍋溼熱，內腔上刷油能防開裂)

放入紅蔥頭，生薑片用筷子煸炒

炒成姜蒜味，紅蔥頭淡黃時，放進1勺口味豆豉醬、1勺排骨醬(放什麼醬還是看自身口感，是多少，也看食物的是多少和自身口感的鹹度)

把醬煸炒勻稱，炒成醬香氣

放進黑椒雞塊煸炒，文火可能有點兒慢，能開低火，蓋上燜

待雞脯肉掉色，肉質地發緊時，新增1勺醬油、2勺紅燒醬油

沿鍋邊新增1勺米酒，蓋上，文火燜燒(有的立即加純糧酒，酒新增後，即蓋上蓋，燜煮，酒氣容易揮發，這一姿勢要快速，降低酒氣的蒸發)

燜15分鐘上下，開啟表蓋，滾動，新增辣椒段，再煮2分鐘就可以(全部炮製全過程不能用火災，忌急火猛燒，防石鍋爆裂，鍋中不放水，也不必擔心雞會糊底，雞脯肉會煮成本身水分，和調味品煮成味道料汁)，炒時不放水，也會煮成這銀光閃閃濃油赤醬的料汁