在自然界生物進化的過程中， 各種生物為了生存，除進化適應自己的生存環境外，還具備了防禦與抵抗的功能。這是為了不被天放消滅進化來的一種自我保護功能。象青蟲生在綠葉上，躲避鳥類的眼睛不被發現。螺螄生一外殼，以保護自己的身體，烏賊遇到危險會釋放一種有顏色的物質迷惑對方而順利逃生。在獸界，有的生角，有的生有利爪，有的生有鋒利的牙齒，都是為了抵抗外來的侵害。有了細菌微生物，就構成了生物鏈，即生產者一一消費者一分解者，生產者生產了植物，肉體，消費者如牛羊吃草，人與食肉動物吃肉，然後動物被微生物分解。細菌進化的特別微小，而不能被人發現，才能順利的透過口腔進入人體，當腸胃發現有毒的物質侵襲，就開始採取抵抗措施，大腸蠕動加快把細菌毒物排出體外，保證了身體不被徽生物分解。所以當人體出現急性嘔吐，或急性腹瀉時，不能馬上去止嘔或止瀉，這是一種自我保護功能。

沒有嗎？人類的進化過程是探索自然、從自然學習的過程，以人類對自然的認識，光看看食物就可以知道食物壞沒壞，可惜出於對食物的珍惜總有人會去吃，然後就吃壞肚子了。

在進化過程中，人類掌握了分辨食物好壞的辦法，從食物的色香味多方面入手，食物長毛變黑、腐爛流臭水、味道從溫和變得刺激，都是食物變質的特徵，看看聞聞就知道食物是否變質。全世界的人類群體，不管是發達地區還是較為落後的部落，人們都會避免吃腐敗的食物，並且世界各地的人還都分別掌握了避免食物較快腐爛的辦法，比如曝曬脫去水分、用鹽醃製再煙燻火烤脫水殺菌。只是有時出於對來之不易食物的珍惜，有些人會剝去食物上腐敗變質的部分，吃下仍完好的，可以避免不良事件的發生，又能填飽肚子。居住在叢林中的人類的近親，各種靈長類動物也沒有食腐的習慣，可能是因為大量慘痛的教訓，吃下壞掉的食物拉肚子可以使生物排出對身體有害的物質成分，當然也會造成人體喪失較多的水電解質，造成生物體的虛弱。

在面對危害屬性不知的食物，人類的確也會嘗試，畢竟人類在進化歷程中曾長時間都是失敗者，被迫不斷地向各地遷徙，每個地方生存的生物有所差別，因此人類就得不斷地去嘗試新的食物，最初人類怎麼辦的不知道，但是中國流傳的神農氏的傳說，大概就和人類的這種行為有關。現代野外生存中也會教授識別食物是否有害的辦法，透過少量嘗試或者將植物的汁液塗在口唇、面板上，如果有不良反應，那這種植物就是有害的，如果沒啥危害就是可食的。草藥也在這個過程中被不斷髮現，世界各地的古老醫學也是在這個過程中逐漸產生髮展的，較早的古代時期，世界各地的人類也都是掌握了用植物、動物作藥物的做法，只不過後來的發展才使各地的醫學有了自己較為鮮明的特徵。

人類的生活習性和探索的特點，使人類會不斷地自然界學到新的知識，現代醫學也指明瞭一些隔夜食物或者變質食物的危害，但確實還是有人回去吃，然後造成不良反應。